文/圖 農牧前沿 羅丹
“我認為現在飼料廠要通過發酵解決什么問題并不清楚，導致出現了為了發酵而發酵的現象。”中國農業大學張日俊教授在第六屆中國生物飼料科技大會上直言，現在市場上很多發酵產品參差不齊，如果明確目的，可能會導致更多的能量上的浪費，也意味著飼料上的浪費，“發酵飼料是一個非常復雜的產品”！
9月8日，第六屆中國生物飼料科技大會在廣西桂林如期召開。政府官員、飼料企業高管、畜牧業知名的院士專家學者、企業技術總監和重量級嘉賓們700余人齊聚一堂，見證全面開啟生物飼料新時代的大幕開啟。除此之外，還有2萬5千余人次觀看了會議網上直播。本次論壇為中國生物飼料企業提供了一個深入交流，共謀發展的高端平臺。
本屆論壇得到了各地政府領導、企業家、學者、行業精英們的積極響應。農業農村部畜牧獸醫局李大鵬處長、 廣西壯族自治區農業廳梁雄副廳長、農業廳畜牧水產飼料處劉權處長、桂林市水產畜牧局的唐金華局長、以及來自中國農業大學張日俊教授、華中農業大學梁益祥教授；華南農業大學鄧進平教授、馮定遠教授，以及廣西大學沈水寶教授，以及來自于新希望股份、六合股份的副總裁韓志濤先生和神爽水產集團的董事長易感峰博士等嘉賓應邀出席。
會上，中國農業大學張日俊教授做了題為《菌酶協同發酵私聊中活菌及其代謝產物評估技術》的主題報告，詳細解析如何評估活菌及其代謝產物。
張日俊：發酵飼料是非常復雜產品 首先要清楚目的
反對菌劑活化或擴大
“我反對把發酵菌劑或菌液拿去做活化或擴大。”張日俊教授的解釋是在活化或擴大的過程中，會導致原來產品菌的結構改變，加大了雜菌進入的機會，有可能把一些有害菌如大腸桿菌、沙門氏菌等活化起來，導致發酵飼料不能成功。“這個過程看似降低成本，但實際會很危險！”
對菌種了解還遠不夠
其次，張日俊教授也指出業內對菌種的選擇、對菌種了解的深度還遠遠不夠。如果業內對菌的產物并不清楚，也就意味著對生物飼料或發酵豆粕的最終產品不了解，使用效果也就搞不清楚。“今天這個菌，明天使用那個菌，我認為這是以菌亂菌。”張日俊表示，要保持產品穩定，使用的菌種必須穩定。
發酵飼料代謝產物評價
發酵飼料要能廣泛推廣，還需要掌握及開發出一套能廣泛使用的發酵飼料代謝產物的評價方法。張日俊教授也為到會嘉賓介紹了目前發酵飼料代謝產物的酶、維生素、氨基酸、脂肪酸、抑菌物質和毒素的評估方法。
“在消化酶評價里，前處理非常關鍵。如果把發酵飼料中的微生物產生的酶提出來，測出酶活很關鍵。”、“不同的乳酸菌差別很大，建議大家選擇是定位到株的水平。”在報告過程中，張日俊老師也不斷爆出干貨。
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【關鍵字】： 張日俊 發酵飼料
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