張日俊：發(fā)酵飼料是非常復(fù)雜產(chǎn)品 首先要清楚目的
文/圖 農(nóng)牧前沿 羅丹
“我認為現(xiàn)在飼料廠要通過發(fā)酵解決什么問題并不清楚，導(dǎo)致出現(xiàn)了為了發(fā)酵而發(fā)酵的現(xiàn)象。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)張日俊教授在第六屆中國生物飼料科技大會上直言，現(xiàn)在市場上很多發(fā)酵產(chǎn)品參差不齊，如果明確目的，可能會導(dǎo)致更多的能量上的浪費，也意味著飼料上的浪費，“發(fā)酵飼料是一個非常復(fù)雜的產(chǎn)品”！
9月8日，第六屆中國生物飼料科技大會在廣西桂林如期召開。政府官員、飼料企業(yè)高管、畜牧業(yè)知名的院士專家學(xué)者、企業(yè)技術(shù)總監(jiān)和重量級嘉賓們700余人齊聚一堂，見證全面開啟生物飼料新時代的大幕開啟。除此之外，還有2萬5千余人次觀看了會議網(wǎng)上直播。本次論壇為中國生物飼料企業(yè)提供了一個深入交流，共謀發(fā)展的高端平臺。
本屆論壇得到了各地政府領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)家、學(xué)者、行業(yè)精英們的積極響應(yīng)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局李大鵬處長、 廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳梁雄副廳長、農(nóng)業(yè)廳畜牧水產(chǎn)飼料處劉權(quán)處長、桂林市水產(chǎn)畜牧局的唐金華局長、以及來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)張日俊教授、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)梁益祥教授；華南農(nóng)業(yè)大學(xué)鄧進平教授、馮定遠教授，以及廣西大學(xué)沈水寶教授，以及來自于新希望股份、六合股份的副總裁韓志濤先生和神爽水產(chǎn)集團的董事長易感峰博士等嘉賓應(yīng)邀出席。
會上，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)張日俊教授做了題為《菌酶協(xié)同發(fā)酵私聊中活菌及其代謝產(chǎn)物評估技術(shù)》的主題報告，詳細解析如何評估活菌及其代謝產(chǎn)物。
張日?。喊l(fā)酵飼料是非常復(fù)雜產(chǎn)品 首先要清楚目的
反對菌劑活化或擴大
“我反對把發(fā)酵菌劑或菌液拿去做活化或擴大。”張日俊教授的解釋是在活化或擴大的過程中，會導(dǎo)致原來產(chǎn)品菌的結(jié)構(gòu)改變，加大了雜菌進入的機會，有可能把一些有害菌如大腸桿菌、沙門氏菌等活化起來，導(dǎo)致發(fā)酵飼料不能成功?！斑@個過程看似降低成本，但實際會很危險！”
對菌種了解還遠不夠
其次，張日俊教授也指出業(yè)內(nèi)對菌種的選擇、對菌種了解的深度還遠遠不夠。如果業(yè)內(nèi)對菌的產(chǎn)物并不清楚，也就意味著對生物飼料或發(fā)酵豆粕的最終產(chǎn)品不了解，使用效果也就搞不清楚。“今天這個菌，明天使用那個菌，我認為這是以菌亂菌。”張日俊表示，要保持產(chǎn)品穩(wěn)定，使用的菌種必須穩(wěn)定。
發(fā)酵飼料代謝產(chǎn)物評價
發(fā)酵飼料要能廣泛推廣，還需要掌握及開發(fā)出一套能廣泛使用的發(fā)酵飼料代謝產(chǎn)物的評價方法。張日俊教授也為到會嘉賓介紹了目前發(fā)酵飼料代謝產(chǎn)物的酶、維生素、氨基酸、脂肪酸、抑菌物質(zhì)和毒素的評估方法。
“在消化酶評價里，前處理非常關(guān)鍵。如果把發(fā)酵飼料中的微生物產(chǎn)生的酶提出來，測出酶活很關(guān)鍵?！?、“不同的乳酸菌差別很大，建議大家選擇是定位到株的水平?！痹趫蟾孢^程中，張日俊老師也不斷爆出干貨。
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