• 文/圖 農牧前沿實習編輯 袁赫羚 謝穎

抗生素作為促生長類藥物飼料添加劑應用于畜牧業生產，對畜牧業發展的推動作用舉足輕重。然而，抗生素的使用引發藥物殘留、細菌耐藥性、環境污染等諸多問題，曾經的“健康衛士”，如今已變成生命健康的“隱形殺手”，飼料“禁抗”、養殖“減抗”已經是大勢所趨。農業農村部194號文件要求，2020年7月1日起，飼料生產企業停止生產促生長類藥物飼料添加劑的商品飼料。時間臨近，如何應對“飼料禁抗”已迫在眉睫。

6月23日，以“生態養殖——飼料禁抗解決方案”為主題的第一屆廣州生態養殖論壇召開，論壇邀請華南農業大學動物科學院院長江青艷教授、好實沃生物技術總監高欣博士、農業農村部飼用抗生素替代技術重點實驗室副主任劉揚科博士、南京諾齊生物科技有限公司技術總監呂東海博士、江蘇省農科院研究員兼立華股份家禽研究院院長周維仁院長等行業專家，期為解決無抗后的問題提供更多思路 。此次會議不僅給行業帶來替抗思路，更在“新冠”疫情之下帶給行業積極直面的信心。會議有120多家飼料企業參與，吸引160余行業人參加，現場高朋滿座。

好實沃生物技術總監高欣博士帶來題為《 無抗背景下動物腸道健康關鍵控制點》的報告。

高欣博士認為，無抗是系統工程，包括對腸道健康、飼養管理、飼料原料、精準營養、生產工藝，其中最不可無視的就是動物腸道健康。無抗之下，動物腸道健康關鍵點控制有以下幾方面：1、抑制有害菌（大腸桿菌、沙門氏菌、魏氏梭菌等）；2、腸道結構和功能完整性（上皮細胞活性、細胞間緊密連接蛋白 ）；3、免疫系統（免疫系統發育、非特異性免疫）；4、促生長（消化道酶活、營養吸收率）。而益生菌在上述關鍵點調控作用效果顯著：通過粘附作用競爭腸道結合位點；殺滅有害菌；以修復作用維護腸道結構和功能的完整性；對腸道屏障多重保護，抗炎、促生長。

實例指出，由耐制粒乳酸菌、枯草芽孢桿菌、釀酒酵母組成的好實沃可制粒乳酸菌可以有效替代抗生素，健康腸道。應用于仔豬可緩解腹瀉，提高抗病力，促生長；應用于肉禽提高出欄重，改善均勻度，有效抗炎。

益生菌在無抗日糧中的作用效果是毋庸置疑的，但前提是選擇菌種特性優異、穩定性好、活性高的產品，確保足夠數量的活菌進入動物腸道。報告中，高欣博士分享乳酸菌類產品的選擇關鍵點。

好實沃耐制粒乳酸菌產品特性：耐儲存（12M）、耐預混料（維生素、礦物質）、耐高溫（80-90℃3min）、耐酸（pH2）、耐膽鹽（0.1%膽鹽、0.3%膽鹽）、耐制粒（85-90℃）。

農業農村部飼用抗生素替代技術重點實驗室副主任劉揚科博士帶來題為《飼用抗菌肽的科學評估與應用》的報告。

畜牧業就要步入一個無抗的時代，農業農村部專門成立“十三五”企業重點實驗室——飼用抗生素替代技術重點實驗室，主要從事抗菌肽、益生菌、發酵中藥、發酵飼料的研究。抗菌肽是熱門的替抗添加劑產品，如何正確科學地對抗菌肽產品進行科學評估相當重要，劉揚科博士在《飼用抗菌肽的科學評估與應用》的報告中提出抗菌肽科學評估的主要方法：首先分析產品成分結構以及安全性，其次選擇科學的檢測方法，目前學術界公認的方法是液相檢測，也是行業內最實用的方法，該方法具有分離度好、重現性強、操作性簡便、可定性定量檢測的特點，最后明確MIC值是確定飼料添加量的唯一科學指標，在實際生產應用中，添加量應當大于MIC值。

劉揚科博士通過大量的試驗首先分析在研發的腸桿菌肽和枯草菌肽的作用機理以及作用效果，并且總結腸桿菌肽四大獨特優勢（抗菌能力強、針對性強、結構穩定，抗逆性好、作用機制獨特，不易產生耐藥性）以及枯草菌肽穩定性好、代謝途徑明確的特點。劉揚科博士同時通過飼用抗生素促生長的機制以及抑菌、抗菌功能，提出替抗理念同機制替代，同效果替代的替抗原則。

劉揚科博士給出國內廣泛應用的詳細替抗方案，以供參考選擇，如：乳仔豬（500g穎泰二號+500g穎泰三號+酸化劑6-8kg+植物精油/單寧酸），小豬（300g穎泰二號+300g穎泰三號+酸化劑3-5kg+植物精油/單寧酸），中大豬（200g穎泰二號），可通過實際配方情況、客戶群體適度調節劑量 mini bouncy castle。

南京諾齊生物科技有限公司技術總監呂東海博士帶來題為《植物甾醇促生長作用機制及其在無抗日糧中的應用》的報告。

呂東海博士分別介紹了植物甾醇蛋白沉積、能量代謝、抑菌抗炎、抗氧化四個生長促進作用機理，表示植物甾醇作為類因醇激素前體物，可以在動物體內轉化成甾體激素及其類似物，調節蛋白同化激素水平，促進蛋白質沉積；作為植物細胞生物膜的重要組成部分，可以嵌入到動物線粒體內膜結構中，改善流動性，提高電位，增加ATP的生成，從而提高了動物對能量的利用率；能夠抑制病原菌的群體感應，減少毒素生成，并且有很強的抗炎作用，減少炎癥反應對營養物質的消耗；可以通過清除體內自由基，提高機體抗氧酶的活性，減少氧化應激對機體的損傷，保持健康的生理狀態。

呂東海博士建議植物甾醇可以在無抗日糧中加以應用，如乳仔豬可以減少植物蛋白使用量，適當降低蛋白水平，添加甾寶500g/T，搭配抗菌肽或酸化劑、微生態制劑使用；中大豬可以添加甾精150g/T，可搭配100g/T天然維生素E；肉禽可以添加甾精100g/T，搭配抗菌肽、天然維生素E或益生菌使用，若單獨使用則添加150g/T。還可以在動物生產上產生其他功能，如促進發育，改善羽毛雞冠；調節脂肪代謝，改善體型，提高肉質；有利于激素合成，增加奶水。通過參考國內外文獻以及多次實驗，呂東海博士認為植物甾醇成分明確，效果確切，安全合法，性質穩定，是后抗時代一種理想的抗炎促生長產品。

江蘇省農科院研究員、立華股份家禽研究院院長周維仁院長帶來題為《禁抗形勢下飼料企業的應對策略與應用實踐》的報告。

全面禁抗形勢下，飼料企業如何面對和迎接巨大的挑戰，周維仁老師建議，首先從以下方面闡述飼料禁抗的企業應對措施。

1、在種源方面，企業應做到疫病凈化，保證種苗健康，選育抗病新品種。周維仁院長認為國內品種根據市場需求還有調整，種雞的母體具有很大的放大效應，因此母體的育種工作十分重要。

2、在管理方面，立華股份建立健康養殖技術，進行空舍消毒，飼料無抗，在抗病上免、減抗，并且實行精細飼養，其優質黃雞健康養殖操作指導的農戶在上市率，料肉比都有一定的改善。

3、在臨床方面，無抗條件下，用藥量一定增加，這是不可避免的問題，因此企業的用藥程序必須合理，及時用藥，早防早治。

4、在飼料方面，微生物發酵飼料的生產中，發酵池發酵方式效果較好。另外江蘇省飼料企業利用液體發酵，上海等地食品加工的副產品，大量的豆渣、面包屑，過期臨期酸奶均可以運用到液體發酵當中去，成立液體發酵的系統，可作為一個模式運用于養殖場飼料廠。

5、在環境問題方面，雖然我國畜牧環境問題有所改善，動物福利還沒有跟進，但是由于國內企業政治正確，所以推動速度很快。盡管很多科研學者和企業提出不少方案，但是依舊面臨許多挑戰。

6、在免疫方面，目前霉菌毒素吸附劑廣泛應用于市場，趨于飽和化。

周維仁院長還簡要就部分抗生素替代品提出看法，過去酸化劑是以乳酸菌和有機酸為主的混合酸化劑，其使用的酸化劑以無機為主，有機搭配，添加量增高，成本降低。他指出應當采取直接替抗與間接替抗相結合的方案，或者采用不替抗，依據企業的承受能力、配方狀況、品種及區域特點而定，例如，江蘇和安徽地區因肉鴨本來的利潤較低，放棄使用抗生素。

最后，周維仁院長強調，全面禁抗形勢下，飼料企業可能面臨客戶的投訴，應做好售后服務，未來企業并非僅關注替抗方案及添加劑選擇，應從種源、飼養管理等方向采取有意義的措施。