農牧前沿獨家報道，

2019年是飼料行業內部供給側改革的一年，也是生物安全規范的一年。

• 文/圖 農牧前沿 

今天生物飼料的產量有多大？即便行業受到非瘟沖擊，2019年生物飼料整體預估產量突破500萬噸。

而這個數字還將繼續增大。

在第十六屆飼料經濟與科技高層論壇同期舉辦的“挑戰杯”中國飼料科學家論壇之上，生物飼料開發國家工程研究中心（以下簡稱工程中心）主任蔡輝益博士指出，“2019年前10個月，生物飼料同期增長約50%，其中禽用發酵料增長180%，反芻用發酵料增長130%，在傳統飼料處于3~5%增長率的穩定平臺期時，生物飼料相對迅速發展。”生物飼料開發國家工程研究中心首席戰略官姚民仆也曾表示，2020年-2021年生物飼料產業呈井噴式發展，到2025年，中國生物飼料產量將達4000萬噸。5年產量翻幾倍，這意味著生物飼料在未來幾年會有巨大空間。

第十六屆飼料經濟與科技高層論壇會議間隙，蔡輝益博士接受了農牧前沿專訪，并圍繞生物飼料發展現狀、行業亟需改善重點和工程中心研究進展等問題向我們一一解讀。 

生物飼料發展現狀怎么樣？

生物飼料從事企業已有數千家，據蔡輝益博士介紹，有超過30%的飼料企業和養殖企業進行生產、使用和銷售發酵飼料。在微生物制劑、酶制劑已經處于供大于求狀態時，發酵蛋白飼料、發酵能量飼料甚至發酵粗飼料卻快速增量，包括發酵原料、發酵伴侶、發酵濃縮料等在內的濕性生物飼料得到市場高度認可。

在非洲豬瘟對我國養殖業造成巨大影響且這樣的影響會持續多久無法預測之時，生物飼料改善動物機體免疫功能和腸道健康的功效以及減少糞污、治理環境、緩解飼料資源短缺、改善畜產品品質的價值卻越來越凸顯。除此之外，生物飼料近年來的迅速發展是推行無抗養殖的前奏，以發酵飼料為圓心的替抗方案已成為行業共識。“對于整個飼料產業發展而言，2.3億噸傳統飼料正面臨著供給側改革的極大挑戰。我相信，在飼料禁抗、養殖減抗、食品無抗的背景下，生物飼料產業作為飼料產業轉型升級、提質增效的重要抓手，將對行業起到重要推動作用。”蔡輝益博士稱。
企業如何發展生物飼料？

生物飼料開發國家工程研究中心牽頭起草的團體標準《生物飼料產品分類》中對生物飼料作出了嚴格的定義，并將其分為4個大類、10個亞類、17個次亞類、50個小類和112個產品。“明確定義與分類是企業涉足生物飼料的第一步——即明確自己要開發哪種產品。”蔡輝益博士表示。即便如此，對于發酵所使用的菌劑也應有嚴格的生物安全評價體系，生產工藝也需要標準化和規范化。

“生物飼料產業是傳統飼料產業轉型升級的重要手段，但絕非完全取代。對于有意愿走向優質肉、蛋、奶終端方向的中小型企業，可以通過轉型升級，憑借生物飼料進一步發展。市場競爭激烈，多數中小型企業已經在著手做生物飼料，這是市場的選擇，我不能給企業家下結論，但是我相信生物飼料的方向是未來很多年都不會改變的。”
工程中心要解決生物飼料行業哪些問題？

在食品安全大過天的今天，無論生物飼料發展到怎樣的階段，生物安全都是最要關注和考慮的問題。蔡輝益博士表示，微生物那么多，企業所使用的菌種菌株是否安全？是否規范？發酵過程中的代謝產物是否進行了評估？針對企業菌種菌株的監測問題，工程中心正按照農業農村部的要求連續兩年實施，為行業主管部門精準把脈提供了有效的數據支撐。

其次，工藝標準是產品標準的前提。正如蔡輝益博士所言：“你說你的是育肥豬發酵料，我也說我的是育肥豬發酵料，工藝標準不同，里面的成分含量可完全不一樣。要穩定產品質量，需要制定工藝標準。”

此外，飼料行業發展至今，對傳動動物營養需求認識足夠，但需要重新認識傳統動物營養與微生物營養之間的關系。再者，生物飼料提高消化率、改善胃腸道等功效雖然眾所周知，可是預消化程度、消化率提高程度、對腸道健康的改善程度用什么指標衡量以及發酵飼料營養基礎數據庫的建立仍需要大量的試驗研究，生物飼料的學科建設和理論體系也應該逐步推進。
工程中心對生物飼料研究的進展如何？

“生物飼料開發國家工程研究中心從2008年立項申報至今一直致力于生物飼料產業鏈關鍵集成技術的研發和推廣，并開創性地提出技術股份化的科技成果轉化新模式。”蔡輝益博士說道，“菌種選育、地源性飼料與常規飼料、發酵工藝、加工設備以及與常規飼料的對接等等，產業鏈中的核心技術已經在逐步建立。”據介紹，目前工程中心的菌種和酶制劑研究重點集中于改變飼料原料的理化性質，消除抗營養因子以及提高消化率、改善畜禽健康和提高畜產品品質。

發酵飼料的發酵原料到目前為止已經得到了極大的補充，發酵工藝得到完善和改進。工程中心除了菌株選育、地源飼料數據庫建設、發酵工藝等技術之外，重點將“菌酶協同”技術方案作為技術核心引領產業健康發展。此外，混合發酵飼料、發酵原料、發酵濃縮料等新型發酵飼料也開始涉足并推廣應用。

菌酶協同是近年來提出的思路。酶解大分子物質可以使菌的發酵效率更高，發酵周期更短，這種協同作用的處理效果遠遠優于菌和酶的單獨作用。就目前研究進展而言，菌酶協同處理的豆粕，其粗蛋白含量、小肽含量、總酸含量、酸溶蛋白等指標均有良好的改進。

地源飼料原料開發以及建立中國特色配方體系在畜牧業轉型升級中意義重大。用蔡輝益博士的話說，無論是解決當下所面臨的飼料蛋白資源缺乏、大豆進口問題，還是想降低造肉成本都將發揮重要價值。