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　　圖/文農(nóng)牧前沿劉程羅丹

　　要說畜牧業(yè)近年來的熱點關(guān)鍵詞，“禁抗”絕對榜上有名。從2015年農(nóng)業(yè)部印發(fā)全國獸藥(抗菌藥)綜合治理五年行動方案后，行業(yè)內(nèi)外關(guān)于“禁抗、限抗、替抗”的討論此起彼伏。如果說前幾年政府部門對于“禁抗”的態(tài)度還只是吹吹風，現(xiàn)在，政府部門則已明確表態(tài)：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部獸醫(yī)局馮忠武局長在今年中國飼料發(fā)展論壇上公開表示藥物飼料添加劑將在2020年全部退出；4月20日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布關(guān)于2018—2021年開展獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作的通知，明確了養(yǎng)殖端減抗和限抗的時間表。

　　“禁抗、減抗”已進入倒計時階段，將會給飼料行業(yè)和養(yǎng)殖行業(yè)帶來什么樣的影響？各類企業(yè)該如何應(yīng)對？對此，《農(nóng)牧前沿》近日采訪了廣東省無抗飼料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長、華南農(nóng)業(yè)大學張永亮教授，請他分享近年來廣東省無抗飼料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的一些成果及他對無抗的思考。

　　張永亮，華南農(nóng)業(yè)大學教務(wù)處處長、博士生導(dǎo)師，現(xiàn)任全國動物生理生化學會副理事長、全國農(nóng)業(yè)生化與分子生物學副理事長、廣東省畜牧獸醫(yī)學會副理事長、廣東省無抗飼料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長

　　農(nóng)牧前沿：廣東省無抗飼料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟是個怎樣的組織？

　　張永亮：廣東省無抗飼料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟是2016年6月在廣東省飼料行業(yè)協(xié)會的發(fā)起下成立的一個組織，隸屬于廣東省飼料行業(yè)協(xié)會。它是由學校和企業(yè)、科研單位自發(fā)加入、共同組成的一個組織，設(shè)有專家委員會，其中包括院校知名學者和企業(yè)技術(shù)人員。

　　國家準備在2020年停止在飼料中使用促生長作用的抗生素飼料添加劑，這對畜牧業(yè)目前的發(fā)展狀況來說是一個挑戰(zhàn)，我們必須要有一些相應(yīng)的替代技術(shù)。聯(lián)盟是為廣東飼料企業(yè)應(yīng)對上述挑戰(zhàn)而搭建起的一個交流的平臺，我們期望通過組織一些活動來推動企業(yè)的自主創(chuàng)新，加強無抗飼料的技術(shù)基礎(chǔ)，為無抗時代的到來做一些技術(shù)儲備。

　　農(nóng)牧前沿：聯(lián)盟近年來組織了哪些活動？

　　張永亮：聯(lián)盟成立以來，主要組織了一些學術(shù)交流的活動。比如2016年6月17日成立之時特別邀請歐洲和美國的專家來分享無抗方面的研究進展；每年我們也會利用廣東省飼料行業(yè)協(xié)會年會的機會組織專場的無抗養(yǎng)殖論壇；為了促進企業(yè)在無抗飼料方面的探索，啟動了廣東省無抗飼料技術(shù)創(chuàng)新企業(yè)評選活動。2016年評選出了21家企業(yè)，有9家配合料及預(yù)混料企業(yè)與12家添加劑及動保企業(yè)作為第一批廣東省無抗飼料技術(shù)創(chuàng)新企業(yè)。今年我們準備評選第二批企業(yè)。

　　農(nóng)牧前沿：“無抗”這個詞提出來很久了，您覺得對比前幾年，現(xiàn)在業(yè)內(nèi)對于禁抗的看法有什么改變嗎？

　　張永亮：其實現(xiàn)在行業(yè)里對無抗飼料的共識已經(jīng)形成。我國從80年代開始搞集約化養(yǎng)殖，早期抗生素的使用對畜牧養(yǎng)殖是起到了積極的作用，對畜牧業(yè)的發(fā)展有很大幫助。但是現(xiàn)在抗生素濫用的情況比較普遍，我國大約50%的抗生素是用在養(yǎng)殖領(lǐng)域，每年約有9-10萬噸的規(guī)模。濫用也帶來了耐藥性、食品安全、環(huán)境安全等等問題，因此業(yè)內(nèi)都意識到需要減少或者停止使用抗生素。

　　現(xiàn)階段我們國家畜牧業(yè)的發(fā)展水平仍然是高度不平衡，有的生產(chǎn)水平、管理水平很高，有的相對差一點。在比較差的養(yǎng)殖條件下，對抗生素還有一定程度的依賴，特別在一些非常敏感的階段，比如說仔雞或者仔豬階段，如果不使用抗生素，會影響生產(chǎn)水平。雖然還有很多問題沒有得到完全解決，但隨著國家從政策上加大對抗生素使用的限制，比如允許在飼料當中添加的抗生素的種類的減少，我想業(yè)內(nèi)人員從意識到行動都會取得一些突破性的進展。

　　農(nóng)牧前沿：您覺得2020年這個時間點會不會不夠？

　　張永亮：這個問題看你怎么看。從國外的經(jīng)驗來看，什么時候禁抗、什么時候推行無抗飼料技術(shù)都會出現(xiàn)一些問題，這是必然。這就像一場陣痛，如果我們準備得充分，這個陣痛期就會短，陣痛的強度也會小，但是都必須要經(jīng)歷這么一個陣痛的過程。

　　農(nóng)牧前沿：現(xiàn)在飼料企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)要從哪些方面去準備應(yīng)對無抗呢？

　　張永亮：應(yīng)對無抗，第一個關(guān)鍵點當然是技術(shù)的積累。現(xiàn)在無抗飼料研究最多最重要的是直接替代品。比如說抗菌肽，大家對它都抱有很大的希望，但是國家目前還沒有將抗菌肽列為添加劑或獸藥；微生態(tài)制劑的技術(shù)從菌種的選擇到使用都取得了良好的進展；中草藥類植物提取物也得到了廣泛的使用，因為中藥本身也是有一些非常明顯的抗菌作用，有的研究發(fā)現(xiàn)可以直接使用中草藥的復(fù)方或單方。還有一些技術(shù)是通過提高動物的消化能力來減少抗生素的使用。比如說酶制劑技術(shù)，通過減輕消化道的負擔，提高消化能力，從而降低腸道的負擔，從側(cè)面上可以促進腸道的健康；比如發(fā)酵技術(shù)，經(jīng)過發(fā)酵的飼料比較好消化吸收，且含有大量的有益菌，能對有害菌起到抑制的作用。在國外液態(tài)的發(fā)酵飼料應(yīng)用還是相對比較廣泛，特別是在加拿大；還有飼料原料的質(zhì)量提升、預(yù)處理、速爆這些技術(shù)來改善飼料的可消化性。

　　第二個關(guān)鍵點是提升管理水平和生產(chǎn)水平。這幾年抗生素替代技術(shù)的儲備和集成都有一定的發(fā)展，但對于養(yǎng)殖場、飼料廠來講，還有一個重點是提高管理水平。按照國外的經(jīng)驗，飼料禁抗以后會有一個2-3年的轉(zhuǎn)型期，在這2到3年內(nèi)因為動物發(fā)病情況可能會更嚴重一些，用于治療的抗生素增加了，抗生素用量總量其實并沒減少，就是說由原來在飼料里使用的促生長用的抗生素變成治療用抗生素。但是由于動物自身的適應(yīng)性，一般三五年以后，整個抗生素用量也會降下來。隨著我們養(yǎng)殖水平、管理水平的提高，比如說使用一些高度自動化信息化智能化的新型養(yǎng)殖設(shè)備，運用全進全出式的養(yǎng)殖方式和系統(tǒng)化的措施方案，都會大大提高動物的健康水平，減少對抗生素的依賴，使得禁用抗生素完全可能。

　　在我國濫用抗生素還有很多方面的原因，除了剛才說的生產(chǎn)管理、動物疫病等，還有個很重要的原因是國內(nèi)大部分從業(yè)人員學識水平較低，他們不明白長期過量使用抗生素存在的問題。很多中小養(yǎng)殖戶使用的抗生素類藥物都超出了國家的標準，超劑量的使用行為導(dǎo)致細菌產(chǎn)生抗藥性，這樣反過來又給畜禽疫病的防控帶來了新的問題。所以禁抗的準備不只是在技術(shù)或者企業(yè)管理，還有整體行業(yè)人員的思想認知，禁抗其實路還較長。

　　【關(guān)鍵字】： ?張永亮無抗飼料生產(chǎn)管理?

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