農(nóng)牧前沿獨(dú)家報(bào)道，

2019年是飼料行業(yè)內(nèi)部供給側(cè)改革的一年，也是生物安全規(guī)范的一年。

• 文/圖 農(nóng)牧前沿 

今天生物飼料的產(chǎn)量有多大？即便行業(yè)受到非瘟沖擊，2019年生物飼料整體預(yù)估產(chǎn)量突破500萬噸。

而這個(gè)數(shù)字還將繼續(xù)增大。

在第十六屆飼料經(jīng)濟(jì)與科技高層論壇同期舉辦的“挑戰(zhàn)杯”中國飼料科學(xué)家論壇之上，生物飼料開發(fā)國家工程研究中心（以下簡稱工程中心）主任蔡輝益博士指出，“2019年前10個(gè)月，生物飼料同期增長約50%，其中禽用發(fā)酵料增長180%，反芻用發(fā)酵料增長130%，在傳統(tǒng)飼料處于3~5%增長率的穩(wěn)定平臺(tái)期時(shí)，生物飼料相對迅速發(fā)展。”生物飼料開發(fā)國家工程研究中心首席戰(zhàn)略官姚民仆也曾表示，2020年-2021年生物飼料產(chǎn)業(yè)呈井噴式發(fā)展，到2025年，中國生物飼料產(chǎn)量將達(dá)4000萬噸。5年產(chǎn)量翻幾倍，這意味著生物飼料在未來幾年會(huì)有巨大空間。

第十六屆飼料經(jīng)濟(jì)與科技高層論壇會(huì)議間隙，蔡輝益博士接受了農(nóng)牧前沿專訪，并圍繞生物飼料發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)亟需改善重點(diǎn)和工程中心研究進(jìn)展等問題向我們一一解讀。 

生物飼料發(fā)展現(xiàn)狀怎么樣？

生物飼料從事企業(yè)已有數(shù)千家，據(jù)蔡輝益博士介紹，有超過30%的飼料企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)、使用和銷售發(fā)酵飼料。在微生物制劑、酶制劑已經(jīng)處于供大于求狀態(tài)時(shí)，發(fā)酵蛋白飼料、發(fā)酵能量飼料甚至發(fā)酵粗飼料卻快速增量，包括發(fā)酵原料、發(fā)酵伴侶、發(fā)酵濃縮料等在內(nèi)的濕性生物飼料得到市場高度認(rèn)可。

在非洲豬瘟對我國養(yǎng)殖業(yè)造成巨大影響且這樣的影響會(huì)持續(xù)多久無法預(yù)測之時(shí)，生物飼料改善動(dòng)物機(jī)體免疫功能和腸道健康的功效以及減少糞污、治理環(huán)境、緩解飼料資源短缺、改善畜產(chǎn)品品質(zhì)的價(jià)值卻越來越凸顯。除此之外，生物飼料近年來的迅速發(fā)展是推行無抗養(yǎng)殖的前奏，以發(fā)酵飼料為圓心的替抗方案已成為行業(yè)共識(shí)。“對于整個(gè)飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言，2.3億噸傳統(tǒng)飼料正面臨著供給側(cè)改革的極大挑戰(zhàn)。我相信，在飼料禁抗、養(yǎng)殖減抗、食品無抗的背景下，生物飼料產(chǎn)業(yè)作為飼料產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效的重要抓手，將對行業(yè)起到重要推動(dòng)作用。”蔡輝益博士稱。
企業(yè)如何發(fā)展生物飼料？

生物飼料開發(fā)國家工程研究中心牽頭起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《生物飼料產(chǎn)品分類》中對生物飼料作出了嚴(yán)格的定義，并將其分為4個(gè)大類、10個(gè)亞類、17個(gè)次亞類、50個(gè)小類和112個(gè)產(chǎn)品。“明確定義與分類是企業(yè)涉足生物飼料的第一步——即明確自己要開發(fā)哪種產(chǎn)品。”蔡輝益博士表示。即便如此，對于發(fā)酵所使用的菌劑也應(yīng)有嚴(yán)格的生物安全評價(jià)體系，生產(chǎn)工藝也需要標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。

“生物飼料產(chǎn)業(yè)是傳統(tǒng)飼料產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要手段，但絕非完全取代。對于有意愿走向優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶終端方向的中小型企業(yè)，可以通過轉(zhuǎn)型升級，憑借生物飼料進(jìn)一步發(fā)展。市場競爭激烈，多數(shù)中小型企業(yè)已經(jīng)在著手做生物飼料，這是市場的選擇，我不能給企業(yè)家下結(jié)論，但是我相信生物飼料的方向是未來很多年都不會(huì)改變的。”
工程中心要解決生物飼料行業(yè)哪些問題？

在食品安全大過天的今天，無論生物飼料發(fā)展到怎樣的階段，生物安全都是最要關(guān)注和考慮的問題。蔡輝益博士表示，微生物那么多，企業(yè)所使用的菌種菌株是否安全？是否規(guī)范？發(fā)酵過程中的代謝產(chǎn)物是否進(jìn)行了評估？針對企業(yè)菌種菌株的監(jiān)測問題，工程中心正按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的要求連續(xù)兩年實(shí)施，為行業(yè)主管部門精準(zhǔn)把脈提供了有效的數(shù)據(jù)支撐。

其次，工藝標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的前提。正如蔡輝益博士所言：“你說你的是育肥豬發(fā)酵料，我也說我的是育肥豬發(fā)酵料，工藝標(biāo)準(zhǔn)不同，里面的成分含量可完全不一樣。要穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，需要制定工藝標(biāo)準(zhǔn)。”

此外，飼料行業(yè)發(fā)展至今，對傳動(dòng)動(dòng)物營養(yǎng)需求認(rèn)識(shí)足夠，但需要重新認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)動(dòng)物營養(yǎng)與微生物營養(yǎng)之間的關(guān)系。再者，生物飼料提高消化率、改善胃腸道等功效雖然眾所周知，可是預(yù)消化程度、消化率提高程度、對腸道健康的改善程度用什么指標(biāo)衡量以及發(fā)酵飼料營養(yǎng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫的建立仍需要大量的試驗(yàn)研究，生物飼料的學(xué)科建設(shè)和理論體系也應(yīng)該逐步推進(jìn)。
工程中心對生物飼料研究的進(jìn)展如何？

“生物飼料開發(fā)國家工程研究中心從2008年立項(xiàng)申報(bào)至今一直致力于生物飼料產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵集成技術(shù)的研發(fā)和推廣，并開創(chuàng)性地提出技術(shù)股份化的科技成果轉(zhuǎn)化新模式。”蔡輝益博士說道，“菌種選育、地源性飼料與常規(guī)飼料、發(fā)酵工藝、加工設(shè)備以及與常規(guī)飼料的對接等等，產(chǎn)業(yè)鏈中的核心技術(shù)已經(jīng)在逐步建立。”據(jù)介紹，目前工程中心的菌種和酶制劑研究重點(diǎn)集中于改變飼料原料的理化性質(zhì)，消除抗?fàn)I養(yǎng)因子以及提高消化率、改善畜禽健康和提高畜產(chǎn)品品質(zhì)。

發(fā)酵飼料的發(fā)酵原料到目前為止已經(jīng)得到了極大的補(bǔ)充，發(fā)酵工藝得到完善和改進(jìn)。工程中心除了菌株選育、地源飼料數(shù)據(jù)庫建設(shè)、發(fā)酵工藝等技術(shù)之外，重點(diǎn)將“菌酶協(xié)同”技術(shù)方案作為技術(shù)核心引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。此外，混合發(fā)酵飼料、發(fā)酵原料、發(fā)酵濃縮料等新型發(fā)酵飼料也開始涉足并推廣應(yīng)用。

菌酶協(xié)同是近年來提出的思路。酶解大分子物質(zhì)可以使菌的發(fā)酵效率更高，發(fā)酵周期更短，這種協(xié)同作用的處理效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于菌和酶的單獨(dú)作用。就目前研究進(jìn)展而言，菌酶協(xié)同處理的豆粕，其粗蛋白含量、小肽含量、總酸含量、酸溶蛋白等指標(biāo)均有良好的改進(jìn)。

地源飼料原料開發(fā)以及建立中國特色配方體系在畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級中意義重大。用蔡輝益博士的話說，無論是解決當(dāng)下所面臨的飼料蛋白資源缺乏、大豆進(jìn)口問題，還是想降低造肉成本都將發(fā)揮重要價(jià)值。