文 廖敏
圖 農牧前沿 朱敬強

11月14日，于北京召開的第三屆飼料酶制劑科技與產業(yè)發(fā)展大會-學術論壇上，來自杭州保安康生物技術有限公司的產品總監(jiān)高研做了題為《固體發(fā)酵酶制劑的特色及其飼用價值優(yōu)勢分析》的精彩報告。

高總監(jiān)的報告主要包括現(xiàn)代固體發(fā)酵介紹、飼料原料結構的復雜性、固體發(fā)酵酶制劑的特色和固體發(fā)酵酶制劑飼用價值優(yōu)勢分析四個部分。

1. 現(xiàn)代固體發(fā)酵介紹

現(xiàn)代固體發(fā)酵是指利用天然底物（多種飼料原料）作為碳源及氮源，將發(fā)酵原料嚴格滅菌，選用定向篩選的安全的高產酶菌株，在基本沒有游離水的固態(tài)基質（培養(yǎng)基）上，在嚴格無菌的條件下發(fā)酵培養(yǎng)，誘導微生物產生天然酶系的發(fā)酵方式。且固體發(fā)酵工藝生產過程中基本沒有廢水、廢氣、廢渣的產生和排放，符合環(huán)保要求。

2. 飼料原料結構的復雜性

植物性飼料原料的化學組成成分多樣、空間結構致密、化學鍵鏈接交錯復雜。徹底破壞飼料原料穩(wěn)定的空間結構和復雜的化學鍵，需要同一類酶的有效組合或不同類酶的相互配合（多酶協(xié)同）。

3.固體發(fā)酵酶制劑的特色

固體發(fā)酵酶制劑具有四大特色：多酶協(xié)同性、底物誘導性產酶、作用底物針對性強和產物豐富。

以SFC原酶為例：以玉米、豆粕、麩皮等飼料原料為主要培養(yǎng)基，接種篩選的高產的黑曲霉（Asperijillus niger）菌株，在無菌的環(huán)境下，采用現(xiàn)代固體發(fā)酵工藝生產的天然的復雜的復合酶系，酶系中共檢出105種酶蛋白。這些酶之間具有很好的補充和配合作用，對裂解植物細胞壁中的大分子化學鍵、將致密有序的空間結構變得松散具有重要的協(xié)同作用。固體發(fā)酵主要通過飼料原料中的成分來誘導微生物產酶，所產生的酶系主要是用來分解這些飼料原料的，和飼料中的底物完全匹配，它們對飼料原料的分解和作用具有非常強的針對性。且固體發(fā)酵保留了微生物生長過程中的各種有益代謝產物。除了酶系以外，還有由微生物代謝和培養(yǎng)基降解生成的有機酸、低聚糖、小肽、氨基酸、免疫調節(jié)物質等成分，能夠顯著提高動物采食量。

4.固體發(fā)酵酶制劑飼用價值優(yōu)勢分析

固體發(fā)酵的酶制劑在促進動物采食、提高增重、降低料比、改善動物皮色和毛色、降低營養(yǎng)性腹瀉發(fā)生率，提高飼料利用率，改善生產性能，增進腸道健康，節(jié)約飼料資源等方面表現(xiàn)出了較好的飼用價值。

固體發(fā)酵環(huán)保工藝生產的誘導酶制劑具有多酶協(xié)同性和底物針對性的特色。而飼料原料結構的復雜性，使固體發(fā)酵技術在飼料酶上的應用具有較大的潛力和飼用價值。