文 廖敏
圖 農牧前沿 朱敬強

11月14日，在北京舉辦的第三屆飼料酶制劑科技與產業發展大會上，來自華南農業大學的左建軍副教授做了題為《氧化損傷導致畜禽生產性狀損失及過氧化氫酶的干預方案》的精彩報告。左副教授對CAT在畜禽日糧中的使用方案提出建議，CAT應在存在氧化損傷的情況下使用，可采用飼料添加、現場拌料或飲水等方式應用，劑量需要根據應激和氧化損傷程度而調整，效果評估采用酶活力測定與細胞活力、細胞或組織損傷、生產性狀等指標配合更佳。

報告主要從五個方面展開，首先總結了集約化、規模化的養殖業中造成氧化應激損傷的原因和具體危害的表現。由于高溫、運輸、斷奶、免疫、毒素、氧化酸敗油脂等應激導致畜禽生長性能下降、生長停滯、肉品質下降、成活率降低等危害，給畜牧業帶來很大的經濟損失。

無論是應激還是毒素等因素引起的畜禽動物生產性狀損失，起因引起機體過氧化反應，產生過氧化物、導致氧化損傷是其中重要的損傷作用途徑。在正常條件下機體可通過自身的防御機制維持氧自由基的代謝平衡，而當出現氧化應激反應后，自由基會對DNA、蛋白質、細胞膜等造成損傷，通過一系列的反應，引起細胞凋亡、組織器官損傷。

許多研究表明，在日糧中添加過氧化氫酶（CAT）可以改善斷奶應激損傷仔豬群體的健康、改善斷奶應激損傷仔豬的生長性能、改善應激損傷的母豬繁殖性能及其后代生長性能、改善生長前期肉雞的料肉比、降低肉雞運輸應激損失。

CAT消減畜禽應激損失的作用機制主要通過兩方面實現，一是CAT作為抗氧化劑酶類可以清除自由基，二是外源添加CAT可以維護自由基-酶類抗氧化劑-非酶類抗氧化劑的平衡。

基于以上的研究，左副教授的團隊設計了CAT干預不同畜禽的應激方案。大致方案均為在日糧中添加CAT，通過動物試驗和模型建立探究其對畜禽各項生長性能指標的影響。對斷奶仔豬的干預試驗表明，CAT可以提高其飼料利用率，提高回腸絨毛高度與隱窩深度的比值，降低血清和肝臟中的丙二醛含量，提高血清對超氧陰離子的抑制能力。接著又明確了CAT對妊娠后期及哺乳母豬生產性能和抗氧化能力及對哺乳仔豬抗氧化能力的影響效果，在妊娠后期添加過CAT對產仔性能影響不明顯，但顯著降低了哺乳仔豬的腹瀉率，提高了妊娠104 d母豬、哺乳14 d母豬、仔豬血清和初乳的抗氧化能力。此外，在小鼠和肉雞的日糧中添加CAT均能提高它們的生長性能。最后，左副教授對CAT在畜禽日糧中的使用方案提出建議，CAT應在存在氧化損傷的情況下使用，可采用飼料添加、現場拌料或飲水等方式應用，劑量需要根據應激和氧化損傷程度而調整，效果評估采用酶活力測定與細胞活力、細胞或組織損傷、生產性狀等指標配合更佳。