文 董濤
圖 農牧前沿 朱敬強

11月14日，第三屆飼料酶制劑科技與產業發展大會在北京召開，來自湖南農業大學的陳清華教授分享了題為《無抗背景下酶制劑應用技術探討》的報告。

2020 年飼料禁抗，養殖減抗限抗，所以尋找抗生素替代物是飼料工業和畜牧業的當務之急。酶制劑是一種綠色的生物催化劑，無殘留無污染，對潛在飼料資源利用和新飼料資源開發有重大作用，大力發展酶制劑對無抗綠色生態養殖有重要意義。

陳清華教授隨后介紹了其團隊參與的酶制劑應用研究項目，包括單一飼用酶制劑評估與應用；不同種類淀粉酶、蛋白酶、非淀粉多糖酶的組合研究；過氧化氫酶和葡萄糖氧化酶的組合研究；不同日糧類型和多種非淀粉多糖酶的組合研究。建立了飼料酶評估方法和質量評估體系，飼用酶制劑質量評估體系指標，產品開發思路；建立了底物抗營養因子-酶-有效營養改進；（ENIV）動態數據庫；明確了植酸酶、組合型復合酶制劑潛在的ENIV值；探明了消化性酶種之間的組合效應，氧化還原酶和水解酶的配伍效應以及非淀粉多糖酶之間的協同效應，篩選出最佳效能的配伍組合方案；明確了消化性酶和非淀粉多糖酶的協同作用機理及最佳酶活配比。

陳清華教授指出，飼用酶制劑通過影響腸道粘膜層來改善動物的健康及提高生產性能，添加復合酶制劑能改善仔豬腸道形態，絨毛高度和引物深度的比值的增加代表腸道更健康。此外日糧蛋白過多，消化不完全，導致在后腸過度發酵，產生細胞毒素和發酵代謝次產物對動物腸道健康有害，所以高效的蛋白酶組合發揮了很大的作用，酸、中、堿性蛋白酶應用提高營養物質消化利用率，提高生產性能。且組合酶效果要好于單一的蛋白酶。

酶制劑發揮抗生素替代物作用的另一方面是酶制劑產物的益生元作用，如甘露寡糖、果寡糖、低聚半乳糖、木寡糖等。例如β-甘露聚糖酶產物甘露寡糖可促進有益菌增值，吸附病原菌，改善腸道菌群，提高機體免疫力。

非常規原料使用的局限性在于還有大量的抗營養因子——非淀粉多糖，如豆粕、棉粕、菜粕中還有大量的a-半乳糖苷；大麥、燕麥、黑麥等含有大量的β-葡聚糖等，這就需要各種NSP酶協同作用打破植物細胞壁，釋放營養物質，降低食糜黏附，來提高動物的生產性能和提高飼料利用率，降低氮磷的排放，起到抗生素的部分作用。

之后陳清華教授又向與會嘉賓介紹了葡萄糖氧化酶在替抗中的應用。陳教授表示，葡萄糖氧化酶能顯著提高肉雞的平均日增重，改善肉雞的腸道形態，抑制盲腸中大腸桿菌的生長，促進乳酸桿菌和雙歧桿菌的繁殖。同時發現淀粉和葡萄糖氧化酶具有互作效應，淀粉可以促進其發揮作用。陳教授指出目前葡萄糖氧化酶的適用濃度為150-200U/kg。

最后陳教授總結道，好的酶制劑對動物健康和營養都有效。好的酶制劑可以改善動物對疾病和不良環境的抵抗力，減少抗營養因子，保護或促進腸道粘膜層，在腸道高效釋放或提高養分，創造益生元，增加營養價值，創造潛在的收益。