文/圖 農牧前沿 朱敬強

11月14日，第三屆飼料酶制劑科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會于北京順利進行，會上，華南農業(yè)大學馮定遠教授帶來題為《飼料主效酶與輔效酶及小品種酶的開發(fā)》的報告。馮定遠教授在報告中提出主效酶與輔效酶概念，對未來酶制劑的研發(fā)具指導意義。

由于飼料原料物理特性和化學特性兩方面復雜性，一種酶制劑無法解決其降解消化問題。天然存在的多酶復合體則是復合酶、組合酶和配合酶的基礎。“多酶復合體”中各種單酶存在相對效率，有主次關系、從屬關系、即主效酶和輔效酶之分。針對目標底物起基本作用，發(fā)揮主導功能，主攻催化化學構成中主鏈位點或者物理空間中主體成分的單酶可以稱為主效酶，相對的，發(fā)揮輔助性、次要性甚至是依附依附性作用的單酶就是輔效酶。

馮定遠教授表示，討論飼料主效酶與輔效酶可以深化對單酶催化作用的研究以及酶之間的協(xié)同、抗協(xié)關系的研究；可以在日糧結構更復雜的情況下設計相適應的酶制劑方案；可以在設計酶制劑方案時有更靈活多樣的單酶選擇，降低產(chǎn)品成本；此外，復雜的飼料原料與多酶復合體的關系研究，在確定了主效酶與多個輔效酶之后，更有利于開發(fā)新的飼料資源。

飼料酶中，模擬“多酶復合體”而選擇主效酶與輔效酶最好的模型是帶有側鏈或支鏈的木聚糖。以阿拉伯木聚糖（AX）為例，完全降解AX需要木聚糖酶、阿拉伯呋喃糖苷酶、阿魏酸酯酶等若干種酶的協(xié)同作用，形成一個復雜的降解系統(tǒng)。通過主效酶-輔效酶理念分析可知，木聚糖酶設定為主效酶，而AX復雜的側鏈影響了一般的木聚糖酶效率，需要考慮輔效酶，即側鏈酶阿拉伯呋喃糖苷酶、阿魏酸酯酶，二者在木聚糖骨架上切除支鏈，從而提高了木聚糖酶的效率。許多復雜的纖維素類飼料原料均會發(fā)生一定的木質化，可以降解木質素的漆酶，則成為一種常用輔效酶。除了降解木質素外，漆酶也可以去除廢水中的木質素衍生物、單寧、酚醛化合物等有毒物質。