文/圖 農牧前沿 羅丹

11月14日，第三屆飼料酶制劑科技與產業發展大會于北京盛大開幕。本屆大會的主題為“安全、高效、生態、健康”，匯集了來至國內外的30多為專家學者開展學術或技術報告及交流互動，同時也吸引了夏盛酶技術有限公司、禮藍（上海）動物保健有限公司等18家知名企業的贊助支持，約650余人參加了現場會議。

武漢新華揚生物股份有限公司吳建軍技術總監在現場對酶制劑在低蛋白飼料中的精準應用進行了分享。吳建軍表示，低蛋白飼料開發是一種必然趨勢，而酶制劑在其中將發揮非常關鍵的作用。
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已有試驗表明，過量的蛋白質發酵會對動物健康造成不良影響，如高蛋白飼料可引起雞的痛風以及草魚的腸道健康問題。在環保、動物健康及優質蛋白供需矛盾需求的大背景下，低蛋白飼料的開發已成為必然趨勢。如何開發低蛋白飼料，吳建軍提到了3個策略：第一是氨基酸平衡技術；第二是提升蛋白消化率，提高飼料中可消化蛋白含量，使飼料中可消化蛋白水平達到高蛋白飼料水平；第三方面可從蛋白質節約方面考慮。酶制劑在低蛋白飼料開發中的價值，一方面是可通過蛋白酶提高蛋白質的消化率，提高蛋白質的沉積。第二是通過碳水化物酶應用提高碳水化合物的利用，從而實現節約蛋白質的利用等。
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酶制劑在低蛋白飼料開發中的精準應用，吳建軍認為要明確三點內容：首先要明確低蛋白到底能低到什么程度。2013年在鯉魚上的實驗表明，降低飼料中1%的蛋白，添加酶制劑是不會影響鯉魚生長性能，但降低3%的蛋白添加酶制劑會影響鯉魚生長性能。在羅非魚上也得到同樣地驗證，羅非魚料降低4%的蛋白時，添加酶制劑會影響羅非魚生長性能。第二點需要考慮加什么酶。在肉雞實驗上表明，添加蛋白酶降低蛋白含量效果最好；羅非魚上，降低1%的蛋白，添加脂肪酶可達到較好的生長性能，如再添加乳化劑，效果更好；第三點是加多少酶效果最好？試驗表明，在鯽魚飼料中，每克飼料中添加6U的蛋白酶降低1.5%的蛋白對鯽魚生長不會造成負面影響。
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“在羅非魚中，我們發現蛋白酶濃度過高會造成腸道負面影響。”吳建軍最后談到，當下行業內對酶制劑的研究很多，但安全性的研究不多，特別是蛋白酶方面，值得關注。