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　　非瘟爆發(fā)，無抗時代即將來臨……飼料企業(yè)和添加劑企業(yè)該走向何方？

　　文/圖農(nóng)牧前沿實習(xí)編輯戴舒琦

　　抗生素的使用開啟了一個新時代，但是隨著使用頻率的提高和使用量的增加，接踵而至的是細(xì)菌耐藥性的增強、超級細(xì)菌的出現(xiàn)和動物機體免疫力下降等不良現(xiàn)狀的產(chǎn)生。人類和畜禽的健康受到了威脅。2020年將全面進(jìn)入無抗時代（飼料中禁用促生長抗生素），后抗生素時代即將來臨，加上非瘟爆發(fā)，在行業(yè)形勢變化多端的情況下飼料行業(yè)該如何應(yīng)對？

　　張宏福博士在頤和論壇——第六屆動物營養(yǎng)與健康養(yǎng)殖峰會上的《畜禽綠色養(yǎng)殖提質(zhì)增效大有潛力》的報告給飼料企業(yè)和添加劑企業(yè)指明了一個方向——綠色健康養(yǎng)殖。張宏福博士指出，抗生素對環(huán)境微生物的抗藥性、動物自身免疫力和腸道微生物等產(chǎn)生了一系列的副作用。同時他也指出依靠疫苗產(chǎn)生的免疫力有一定的局限性，人們更應(yīng)該關(guān)注動物機體自身的免疫力量。為了進(jìn)一步了解綠色健康養(yǎng)殖的概念和無抗飼料背景下飼料企業(yè)和添加劑企業(yè)的發(fā)展方向，農(nóng)牧前沿為此采訪了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所研究員兼動物營養(yǎng)學(xué)國家重點實驗室副主任張宏福博士。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所研究員兼動物營養(yǎng)學(xué)國家重點實驗室副主任張宏福

　　畜牧業(yè)步入新階段，無抗飼料將成為新常態(tài)

　　農(nóng)牧前沿：您在《畜禽綠色養(yǎng)殖提質(zhì)增效大有潛力》的報告中提到綠色健康養(yǎng)殖，那養(yǎng)殖企業(yè)該如何做到綠色健康養(yǎng)殖呢？

　　張宏福：現(xiàn)今畜牧業(yè)已經(jīng)從農(nóng)村副業(yè)、農(nóng)戶養(yǎng)殖的1.0時代進(jìn)入到數(shù)字化、物聯(lián)網(wǎng)以及減藥綠色為主題的4.0時代。綠色健康養(yǎng)殖成為畜牧業(yè)未來發(fā)展的主要方向。綠色健康養(yǎng)殖要注意五個要素。一是畜禽健康，養(yǎng)殖企業(yè)要維護(hù)畜禽自身免疫健康；二是高效生產(chǎn)，因為作為產(chǎn)業(yè)來講，生產(chǎn)高效是第一位，所以你不能因為養(yǎng)土豬好而忽略了生產(chǎn)效率；三是產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全，企業(yè)要保證其產(chǎn)品質(zhì)量安全；四是環(huán)境友好，這就涉及到了生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)部養(yǎng)分的循環(huán)；五是標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，因為企業(yè)只有達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，才有機會實現(xiàn)那些技術(shù)和管理理念。綠色發(fā)展是時代的大趨勢，我們面臨著環(huán)保的壓力、動物健康維和的需求以及減抗禁抗的趨勢，所以我們要堅持五位一體的新時代思想。同時企業(yè)也要注意品種、飼料營養(yǎng)、環(huán)境與工藝、生物安全和生產(chǎn)高效優(yōu)質(zhì)綠色這五個方面。這五個方面是互為一體，缺一不可的。

　　農(nóng)牧前沿：2020年全面進(jìn)入無抗飼料時代，您如何看待這一政策的出臺？

　　張宏福：早期應(yīng)該是不使用促生長添加劑的，我們以前強調(diào)促生長抗生素的添加劑要低劑量輪換使用，這樣才能避免抗藥性菌株的產(chǎn)生和保證促生長的效果。飼料里面真正出問題的是把防病治病的劑量都配到飼料里了，所以這個才是對養(yǎng)殖業(yè)的破壞。過去大家錯誤的理念是，健康要靠吃藥。其實這是過度使用抗生素和過度用藥的陋習(xí)，導(dǎo)致“畜禽中毒”、“畜禽場中毒”、“行業(yè)中毒”。過度用藥不僅讓豬雞中毒了，連養(yǎng)殖場環(huán)境微生物的抗藥性都增強了，所以造成養(yǎng)殖場越來越難養(yǎng)。這都是大量使用抗生素造成的后果。以往大家不是著力怎么搞好環(huán)境，怎么先把豬場雞場變得清潔、舒適，而是把錢花在買藥、用藥上。這不是行業(yè)的方法錯了，而是方向錯了。

　　這項政策的出臺也是國際上的一種趨勢，在國際上已經(jīng)形成了一種共識。所以在國際趨勢和實際生產(chǎn)“難養(yǎng)”的結(jié)合下，我們強調(diào)健康養(yǎng)殖首先要從動物自身健康出發(fā)，要維護(hù)動物自身的免疫健康能力和生長發(fā)育。抗生素的過度使用會帶來兩個問題：一是它自身的免疫系統(tǒng)會破壞抑制自身的免疫能力；二是讓環(huán)境微生物產(chǎn)生了抗藥性，產(chǎn)生超級細(xì)菌。

　　歐洲國家瑞典便是個很好的例子。瑞典從1986年開始在豬飼料里禁用抗生素。豬場一開始的生產(chǎn)成本、發(fā)病率和病死率的確是比其他國家要高，但是十年后它的發(fā)病率和死亡率不僅下降了，而且生產(chǎn)效率也提高了。因為使用了抗生素后的環(huán)境條件不會一下子恢復(fù)，所以在這個過程中，我們需要有耐心和決心。

　　農(nóng)牧前沿：飼料企業(yè)和添加劑企業(yè)在這樣的變革下，您認(rèn)為企業(yè)該怎么做？

　　張宏福：首先我認(rèn)為在飼料里不加抗生素是沒有問題的，因為抗生素和小豬生病沒有直接聯(lián)系。飼料里面添加抗生素是為了防治小豬和小雞拉稀，但是如果我們把養(yǎng)殖場的環(huán)境衛(wèi)生條件搞上去，然后把蛋白攝入量適當(dāng)降低一點，再加上提高種源質(zhì)量，我們是可以解決這個問題的。

　　但是飼料里面為什么要加那么多抗生素呢？因為養(yǎng)殖場養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的一些問題，飼料企業(yè)或飼料產(chǎn)品過多地承擔(dān)了這部分的責(zé)任。有些責(zé)任是不應(yīng)該由飼料企業(yè)或飼料產(chǎn)品承擔(dān)的。當(dāng)你的豬怎么養(yǎng)都養(yǎng)不好時，養(yǎng)殖場應(yīng)該先想到的不是你吃的料不好，而是可能本身品種不好、養(yǎng)殖環(huán)境和管理不善等原因。所以當(dāng)這些問題出現(xiàn)時，有些企業(yè)會先注意豬場的管理等問題，但是也有些企業(yè)把問題歸結(jié)為自身飼料配方不對，試圖通過添加抗生素解決飼料用戶的問題。

　　所以飼料企業(yè)面對禁抗的改革，首先要明白禁抗后問題出現(xiàn)在什么地方，其次要想辦法去解決這些問題。其實現(xiàn)在大家最不懂的就是豬場怎么建，豬場怎么管理，環(huán)境怎么管理，豬場的有害氣體、生物安全、溫濕度怎么控制比較好。養(yǎng)殖企業(yè)以前不舍得在豬場的環(huán)境和工藝裝備設(shè)施上投錢，但是他們舍得花很多錢去買藥。舉個例子，一千頭豬、一萬頭豬養(yǎng)在一起，豬場的環(huán)境壓力是很大的。如果每頭豬要養(yǎng)好，那就需要給豬更好的環(huán)境條件。但是現(xiàn)在養(yǎng)殖企業(yè)意識也在慢慢改變，他們也逐漸愿意先把養(yǎng)殖場的環(huán)境條件提升起來。

　　制造型過渡到服務(wù)型，企業(yè)要看到自身優(yōu)勢

　　農(nóng)牧前沿：目前非瘟疫情嚴(yán)重，那現(xiàn)階段國內(nèi)外對于非洲豬瘟有什么解決思路？

　　張宏福：國際上最好的解決方法是定點撲殺。但是中國豬數(shù)量那么大，組織撲殺難，代價也非常大。而且中國對這種烈性傳染病主要是尋求疫苗保護(hù)的路線。如果按照這種現(xiàn)狀和思路繼續(xù)走下去，非洲豬瘟在中國將長期占領(lǐng)中國大陸。這個病毒病從俄羅斯過來，然后發(fā)現(xiàn)在中國“具有廣闊的生存空間和肥沃的土壤”，所以它可能會長期占據(jù)中國這么好的地盤。現(xiàn)在中國對非瘟在政策上有很明確的指示，就是發(fā)生非瘟的地方全部要撲殺。但是中國的豬數(shù)量很大，上有政策，下有對策。雖然有執(zhí)行的措施，但是政策到基層各省各地執(zhí)行不夠嚴(yán)格，而且也不具備執(zhí)行條件。但是我想我們國家在非洲豬瘟上還沒有真正地研究到底應(yīng)該采取什么樣的長遠(yuǎn)戰(zhàn)略。如果政府有決心去弄，應(yīng)該提供足夠的撲殺后的補貼資金。

　　農(nóng)牧前沿：您如何看待研發(fā)非洲豬瘟疫苗這個戰(zhàn)略呢？

　　張宏福：首先，疫苗本身是不可靠的。疫苗不能殺死病毒，也不能阻斷傳染傳播途徑，更不能防止動物不感染病毒，只能保證你感染了病毒之后不發(fā)生臨床癥狀。大多數(shù)疫苗都是這樣，但是非洲豬瘟這個病更復(fù)雜，最多有70%-80%幾率保證感染后不發(fā)生感染癥狀。疫苗可以讓動物不出現(xiàn)癥狀，但是動物可能會體內(nèi)帶毒。其次，非洲豬瘟在中國土壤上長期存在后，它的致死率也會下降。如果它把豬全給弄死了，那病毒是不是沒地方生長？所以說病原和宿主之間也是需要通過斗爭來協(xié)調(diào)平衡的。

　　農(nóng)牧前沿：非瘟影響下，有不少畜禽企業(yè)表示想轉(zhuǎn)型水產(chǎn)，請問你對此有什么看法和建議？

　　張宏福：畜禽企業(yè)想要轉(zhuǎn)型水產(chǎn)還是比較困難的，所以我并不建議畜禽企業(yè)這樣做。畜禽企業(yè)不僅要看到水產(chǎn)養(yǎng)殖對環(huán)境減排和養(yǎng)殖污染控制的壓力，還要看到全國水產(chǎn)飼料產(chǎn)量只占飼料總產(chǎn)量的20%左右。如果畜禽企業(yè)全部都轉(zhuǎn)型水產(chǎn)行業(yè)，那其他的水產(chǎn)企業(yè)該如何發(fā)展呢？因為整個水產(chǎn)圈的地盤是有限的，所以畜禽企業(yè)要有定力，不要這山看著那山高。

　　農(nóng)牧前沿：您如何看待非洲豬瘟對飼料企業(yè)和添加劑企業(yè)帶來的影響？

　　張宏福：非洲豬瘟對飼料企業(yè)，包括養(yǎng)殖、設(shè)施工藝和獸藥等相關(guān)的上游和下游產(chǎn)業(yè)的影響都是很大的。因為我們中國的豬肉產(chǎn)量占了全世界的50%，要是中國的豬全死掉的話，全世界一半的豬肉就沒了，那全世界的豬肉價格都要暴漲。

　　現(xiàn)在非洲豬瘟到底死了多少頭，現(xiàn)在還沒有一個具體的數(shù)字。但是我們可以從發(fā)病的地區(qū)和企業(yè)的生產(chǎn)數(shù)據(jù)中做出分析判斷，非洲豬瘟對飼料企業(yè)的產(chǎn)量和銷量的下降幅度都產(chǎn)生了很大的影響。但對于消費者的食物供應(yīng)來說問題不是很大，其中雞肉鴨肉恢復(fù)生產(chǎn)增加量的速度比較快。非瘟爆發(fā)后，對豬肉的消費需求有所下降，那對替代禽類的需求就上升了。但是可以肯定的是，豬肉肯定不會退出消費市場。

　　農(nóng)牧前沿：在非瘟的背景下，飼料企業(yè)和添加劑企業(yè)該怎么做呢？

　　張宏福：現(xiàn)在飼料企業(yè)作為制造業(yè)的這種發(fā)展形式已經(jīng)到了一個新歷史階段。飼料企業(yè)本身產(chǎn)量提升的空間已經(jīng)不大了。而且未來是預(yù)混料增長還是全價料增長，這個是有待商榷的。以前那個你弄好了產(chǎn)品，然后讓銷售員去賣的時代已經(jīng)過去了。現(xiàn)在飼料企業(yè)應(yīng)該從制造企業(yè)向服務(wù)企業(yè)轉(zhuǎn)型。我認(rèn)為廣西揚翔的思路方向是對的。在非瘟疫情下，揚翔更多的是考慮如何去幫助豬場渡過難關(guān)，把控對非瘟的防控，包括如何應(yīng)對飼料傳染的風(fēng)險等。所以飼料企業(yè)要看到自身的優(yōu)勢。你看現(xiàn)在很多養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)豬很難，那么你應(yīng)該著力提供配套服務(wù)，幫助養(yǎng)殖企業(yè)找到正確的養(yǎng)豬技術(shù)。我去年在恒興咨詢會上明確提出飼料企業(yè)應(yīng)該從制造企業(yè)向服務(wù)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，這是時代大勢。誰把握住時代大勢、科技方向，誰擁有明天！

　　【關(guān)鍵字】：抗生素??非洲豬瘟??畜牧??

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