文/ 農(nóng)牧前沿 實(shí)習(xí)編輯 趙俊蘭

“養(yǎng)殖數(shù)字化，要為了提高產(chǎn)能、提升效益而數(shù)字化，不應(yīng)該為了數(shù)字化而數(shù)字化”。2020年9月5日，在以“凈化復(fù)產(chǎn)保供給，扶貧增效惠民生”為主題的第十八屆中國畜牧業(yè)博覽會暨2020中國國際畜牧業(yè)博覽會上，看到展會上琳瑯滿目的智能化養(yǎng)殖設(shè)備，新希望六和禽產(chǎn)業(yè)BU禽研究院院長許毅博士在接受農(nóng)牧前沿專訪時(shí)提到，數(shù)字化養(yǎng)殖的環(huán)境數(shù)據(jù)很重要，但目標(biāo)不是收集無法更改的數(shù)字或者說演示性的物聯(lián)網(wǎng)，而是要真正能夠提高生產(chǎn)效益的養(yǎng)殖工具。

21世紀(jì)是數(shù)字化、信息化時(shí)代。數(shù)字化理念的提出在中國已有多年，但在養(yǎng)殖中的應(yīng)用并不廣泛。非洲豬瘟、新冠疫情等重重打擊，再一次掀起畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的環(huán)控意識，數(shù)字化、智能化養(yǎng)殖頻頻被提起，物聯(lián)網(wǎng)似乎迎來了春天，相關(guān)環(huán)控、智能化養(yǎng)殖設(shè)備如雨后春筍般涌出。

新希望六和禽產(chǎn)業(yè)BU禽研究院院長許毅博士畢業(yè)于美國北卡州立大學(xué)家禽科學(xué)，在禽產(chǎn)業(yè)一體化生產(chǎn)方面有著多年經(jīng)驗(yàn)，在數(shù)字化養(yǎng)殖方面也有著獨(dú)到的見解。由他牽頭研發(fā)的三層寬幅立體養(yǎng)鴨模式在新希望六和得到了廣泛應(yīng)用，并在禽養(yǎng)殖行業(yè)大力推廣。在采訪中，許毅博士不僅分享了他對無抗的個(gè)人見解，還以前瞻性的眼光分析了當(dāng)前形勢下禽產(chǎn)業(yè)的未來趨勢。

1、為效益而數(shù)字化

農(nóng)牧前沿:今年的畜博會您覺得有哪些亮點(diǎn)或者與往年不一樣之處？

許毅：這次畜博會給我最大的感受就是大家都在做數(shù)字化、智能化，大約有30來家企業(yè)帶來了相關(guān)的產(chǎn)品。但我認(rèn)為，數(shù)字化養(yǎng)殖首先應(yīng)該找對方向，關(guān)注點(diǎn)應(yīng)該是數(shù)字化帶來的效益，而不是收集一堆數(shù)據(jù)，為了數(shù)字化而數(shù)字化。

農(nóng)牧前沿: 您可以具體講一講怎么理解 “為了數(shù)字化而數(shù)字化”嗎？

許毅：數(shù)字化養(yǎng)殖的環(huán)境數(shù)據(jù)很重要，但目標(biāo)不是收集無法更改的數(shù)字或者說演示性的物聯(lián)網(wǎng)，而是要真正能夠提高生產(chǎn)效益的養(yǎng)殖工具。

以我們自己設(shè)計(jì)的物聯(lián)網(wǎng)體系為例，整個(gè)體系分了三級，第一級的中控系統(tǒng)在養(yǎng)殖室內(nèi)，第二級系統(tǒng)在養(yǎng)殖場內(nèi)，第三級系統(tǒng)在公司層面，大多物聯(lián)網(wǎng)企業(yè)都是這樣。不一樣的地方在于第一級系統(tǒng)，我要的環(huán)境數(shù)據(jù)不僅是環(huán)境控制結(jié)果數(shù)據(jù)，還有過程數(shù)據(jù)，如當(dāng)日的采食量、飲水量、生長狀況等，通過結(jié)果數(shù)據(jù)和過程數(shù)據(jù)，對比標(biāo)準(zhǔn)曲線，分析養(yǎng)殖中的問題，從而調(diào)整養(yǎng)殖。這樣的物聯(lián)網(wǎng)才能指導(dǎo)我們提高效益。

其次需要重點(diǎn)關(guān)注疾病防控，監(jiān)測養(yǎng)殖環(huán)境的細(xì)菌含量、PM2.5等數(shù)據(jù)，隨時(shí)調(diào)整養(yǎng)殖環(huán)境。另外我們通過聲音監(jiān)控判斷呼吸道健康狀態(tài)，通過糞便分析查看腸道菌群情況等，從而預(yù)判生病的可能，提前做好預(yù)防措施，減少發(fā)病率、提高生物安全。

農(nóng)牧前沿: 現(xiàn)在制造業(yè)非常流行邁進(jìn)工業(yè)4.0的說法，您認(rèn)為現(xiàn)在的養(yǎng)殖處于什么時(shí)代？未來將會有怎樣變化？

許毅：劃分養(yǎng)殖時(shí)代和工業(yè)時(shí)代有類似之處。工業(yè)1.0時(shí)代是機(jī)器取代手工的時(shí)代。工業(yè)2.0時(shí)代開始了流水線模式，但是2.0時(shí)代無法解決的問題是機(jī)器與機(jī)器的銜接，因此工業(yè)3.0時(shí)代應(yīng)運(yùn)而生。工業(yè)3.0時(shí)代是數(shù)字化信息化時(shí)代，解決了人與人之間、人與設(shè)備之間以及設(shè)備與設(shè)備之間的溝通問題，同時(shí)提出了自動化。工業(yè)3.0時(shí)代的自動化和信息化顯著提高了生產(chǎn)效率、造成了市場的供過于求，造成了3.0時(shí)代無法規(guī)避的產(chǎn)業(yè)周期，這就是工業(yè)4.0出現(xiàn)的原因。工業(yè)4.0時(shí)代是為了規(guī)避產(chǎn)業(yè)周期而出現(xiàn)，想要規(guī)避產(chǎn)業(yè)周期，途徑就是定制和柔性生產(chǎn)，通過消費(fèi)者的需求進(jìn)行針對性生產(chǎn)、定制，從而擴(kuò)大市場需求量，規(guī)避產(chǎn)業(yè)周期。

我們現(xiàn)在處于工業(yè)3.0時(shí)代，正在向工業(yè)4.0時(shí)代邁進(jìn)。但我們的養(yǎng)殖目前仍然處于養(yǎng)殖1.0模式，正在向養(yǎng)殖2.0時(shí)代進(jìn)發(fā)。在養(yǎng)殖中，我們只做到了部分環(huán)節(jié)的自動化設(shè)備取代了人工，但還沒有形成流水線。我們的養(yǎng)殖會一直向數(shù)字化、智能化的方向進(jìn)行優(yōu)化，形成新的養(yǎng)殖模式。例如我們會取代之前程序封閉的單片機(jī)，開發(fā)開放式可編程平臺（PLC）,隨時(shí)可根據(jù)需要添加設(shè)備，將設(shè)備與設(shè)備、人與設(shè)備聯(lián)系起來。這將是數(shù)字化養(yǎng)殖的未來趨勢。

2、禁抗的核心是健康養(yǎng)殖

農(nóng)牧前沿: 中國的飼料禁抗政策已實(shí)施兩個(gè)月，關(guān)于飼料替抗，無抗，您對此有何見解或思考？

許毅：我認(rèn)為無所謂無抗、減抗、替抗，最重要的是健康養(yǎng)殖。

首先，所謂的無抗，就是養(yǎng)殖過程無抗和食品無抗。養(yǎng)殖過程中不使用含抗生素的飼料和藥物，即無抗養(yǎng)殖。消費(fèi)者所謂的無抗食品，準(zhǔn)確來講應(yīng)是無藥殘食品、安全食品。安全食品容易生產(chǎn)，但無抗養(yǎng)殖很難，目前仍在嘗試過程中。

第二就是飼料的減抗、替抗。我認(rèn)為飼料僅僅是營養(yǎng)元素的來源，不應(yīng)該賦予它更多的功能。飼料中所謂生長、提高免疫等等功能，其實(shí)都是添加劑的功能。我們的禽飼料不添加促生長抗生素，所以無所謂減抗、替抗。我認(rèn)為最重要的就是健康養(yǎng)殖。

農(nóng)牧前沿: 怎樣實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖？

許毅：健康養(yǎng)殖，最重要的是環(huán)控。環(huán)控工作中，最重要的是硬件設(shè)施，硬件設(shè)施越好、越標(biāo)準(zhǔn)化，環(huán)控做的就越好，養(yǎng)殖越健康。在硬件設(shè)施建設(shè)中，最重要的就是要充分考慮養(yǎng)殖對象的生活和生理特點(diǎn)，才能建設(shè)有利于養(yǎng)殖對象健康生長的環(huán)境。例如我們的養(yǎng)殖對象是鴨子，我們要真正了解一只鴨的需求，以鴨子自身的身高、體型、習(xí)性等特點(diǎn)和需求，提前進(jìn)行科學(xué)、合理的技術(shù)設(shè)想，才推出了我們的三層寬幅籠養(yǎng)技術(shù)。

除了環(huán)境因素的控制，最重要的我認(rèn)為是飼料。飼料的健康其實(shí)很簡單，就是選好原料、做好加工。我認(rèn)為飼料的本質(zhì)是提供營養(yǎng)，而飼料也必將回歸營養(yǎng)載體這個(gè)本質(zhì)。

其次是在養(yǎng)殖過程中的用藥。我們堅(jiān)持的是少用藥、針對性用藥、不用程序藥。

我們采用的是通過藥敏實(shí)驗(yàn)、判斷敏感藥物、針對性用藥，可有效防止藥殘超標(biāo)、耐藥性強(qiáng)的問題。例如我們每批鴨苗進(jìn)入養(yǎng)殖場前，都會進(jìn)行藥敏實(shí)驗(yàn)，以備后續(xù)養(yǎng)殖過程中的針對性用藥。

3、國內(nèi)不比國外差

農(nóng)牧前沿: 國內(nèi)外的養(yǎng)殖理念有很大的差異，再加上近兩年中國的養(yǎng)殖業(yè)因?yàn)殡p疫情受到了巨大沖擊，很多企業(yè)都在學(xué)習(xí)國外的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)、加速國內(nèi)的復(fù)產(chǎn)工作。您是如何看待的？

許毅：不要盲目相信國外的經(jīng)驗(yàn)和理論，我們要文化自信、道路自信。

我回國六年，最大的感受是其實(shí)很多地方外國還不如中國。例如禽產(chǎn)業(yè)，主要是種禽、養(yǎng)殖、屠宰、食品幾大板塊。種禽方面主要是養(yǎng)殖種禽和孵化種蛋兩個(gè)方面的業(yè)務(wù)。在蛋雞養(yǎng)殖方面國內(nèi)雖不如國外，但差距有限，但是鴨的養(yǎng)殖國外不如國內(nèi)，全世界80%鴨子由中國生產(chǎn)，國外養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)很少；孵化板塊國外也不如中國，中國的科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展，目前國內(nèi)使用的孵化設(shè)備都是國產(chǎn)，而且孵化技術(shù)越來越成熟，完全不需要學(xué)習(xí)國外的經(jīng)驗(yàn)。

在禽養(yǎng)殖板塊，營養(yǎng)方面，國內(nèi)的競爭很激烈，優(yōu)勝劣汰，飼料配方更新速度很快，國外完全不及國內(nèi)。飼料加工方面，國內(nèi)的飼料加工設(shè)備非常健全，完全不需要采用國外技術(shù)，甚至國外的技術(shù)、工藝還不如國內(nèi)。疾病治療方面，國外的養(yǎng)殖環(huán)境簡單，所以畜禽疾病都是單一性的，治療比較簡單；但是國內(nèi)的養(yǎng)殖環(huán)境比較復(fù)雜，畜禽疾病都是復(fù)發(fā)感染或混合感染，國外獸醫(yī)可能還處理不了。

在養(yǎng)殖板塊，國內(nèi)外的養(yǎng)殖模式完全不同。國內(nèi)是高密度、集約化的籠養(yǎng)模式，國外采用的是地養(yǎng)模式，講究動物福利。所以在養(yǎng)殖中的經(jīng)驗(yàn)國外其實(shí)不能直接復(fù)制。

4、禽產(chǎn)業(yè)的未來：一地鴨毛？！

農(nóng)牧前沿: 今年的雙疫情以及無抗政策都對中國的養(yǎng)殖業(yè)造成了不小的沖擊，那今年禽產(chǎn)業(yè)的行情怎么樣？對未來的禽產(chǎn)業(yè)行情您有怎樣的預(yù)判？

許毅：去年年底時(shí)，我接受你們農(nóng)牧前沿采訪時(shí)就對今年的禽產(chǎn)業(yè)行情進(jìn)行了預(yù)估，一定會是供過于求、一地鴨毛。

2017年鴨子的市場需求量是750-800萬，2019年十月份，我們預(yù)估2020年年中鴨子產(chǎn)能將達(dá)到1800萬左右。但是受新冠疫情影響，鴨子養(yǎng)殖量從1800萬降到了1300萬左右。養(yǎng)殖量減少、鴨苗需求量降低，引起鴨苗價(jià)格下跌。鴨苗企業(yè)為了提高利潤和銷售量，通過調(diào)節(jié)市場和鴨苗價(jià)格，吸引禽養(yǎng)殖企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)，養(yǎng)殖量再次提高。這是一個(gè)循環(huán)，最終結(jié)果是今年鴨子的產(chǎn)能并沒有減少，但受到疫情影響，消費(fèi)力降低，市場需求量減少，因此肉鴨市場仍然供過于求，被迫調(diào)整，壓縮產(chǎn)能增幅。

另外，鴨的祖代、父母代的數(shù)量也非常大，達(dá)到了歷史新高，且處于產(chǎn)蛋高峰期，所以后續(xù)的鴨苗數(shù)量會持續(xù)增加，嚴(yán)重供過于求。

農(nóng)牧前沿: 在今年雙疫情的沖擊下，新希望六和禽產(chǎn)業(yè)是如何應(yīng)對的？

許毅：我們做了兩方面工作，一是數(shù)字化，今年推動數(shù)字化轉(zhuǎn)型，建立透明的、系統(tǒng)的數(shù)字化運(yùn)營體系，通過數(shù)字技術(shù)驅(qū)動價(jià)值和業(yè)務(wù)增長，雙重疫情之下，圍繞過緊日子，以極致成本為牽引，打造核心競爭力。二是改變銷售通路，做營銷變革。組織調(diào)整、機(jī)制創(chuàng)新，聚焦優(yōu)勢渠道，成立原料、餐飲、KA及電商等專業(yè)渠道開發(fā)部門，重點(diǎn)突破。