文/ 農牧前沿 實習編輯 趙俊蘭

“養殖數字化，要為了提高產能、提升效益而數字化，不應該為了數字化而數字化”。2020年9月5日，在以“凈化復產保供給，扶貧增效惠民生”為主題的第十八屆中國畜牧業博覽會暨2020中國國際畜牧業博覽會上，看到展會上琳瑯滿目的智能化養殖設備，新希望六和禽產業BU禽研究院院長許毅博士在接受農牧前沿專訪時提到，數字化養殖的環境數據很重要，但目標不是收集無法更改的數字或者說演示性的物聯網，而是要真正能夠提高生產效益的養殖工具。

21世紀是數字化、信息化時代。數字化理念的提出在中國已有多年，但在養殖中的應用并不廣泛。非洲豬瘟、新冠疫情等重重打擊，再一次掀起畜牧養殖行業的環控意識，數字化、智能化養殖頻頻被提起，物聯網似乎迎來了春天，相關環控、智能化養殖設備如雨后春筍般涌出。

新希望六和禽產業BU禽研究院院長許毅博士畢業于美國北卡州立大學家禽科學，在禽產業一體化生產方面有著多年經驗，在數字化養殖方面也有著獨到的見解。由他牽頭研發的三層寬幅立體養鴨模式在新希望六和得到了廣泛應用，并在禽養殖行業大力推廣。在采訪中，許毅博士不僅分享了他對無抗的個人見解，還以前瞻性的眼光分析了當前形勢下禽產業的未來趨勢。

1、為效益而數字化

農牧前沿:今年的畜博會您覺得有哪些亮點或者與往年不一樣之處？

許毅：這次畜博會給我最大的感受就是大家都在做數字化、智能化，大約有30來家企業帶來了相關的產品。但我認為，數字化養殖首先應該找對方向，關注點應該是數字化帶來的效益，而不是收集一堆數據，為了數字化而數字化。

農牧前沿: 您可以具體講一講怎么理解 “為了數字化而數字化”嗎？

許毅：數字化養殖的環境數據很重要，但目標不是收集無法更改的數字或者說演示性的物聯網，而是要真正能夠提高生產效益的養殖工具。

以我們自己設計的物聯網體系為例，整個體系分了三級，第一級的中控系統在養殖室內，第二級系統在養殖場內，第三級系統在公司層面，大多物聯網企業都是這樣。不一樣的地方在于第一級系統，我要的環境數據不僅是環境控制結果數據，還有過程數據，如當日的采食量、飲水量、生長狀況等，通過結果數據和過程數據，對比標準曲線，分析養殖中的問題，從而調整養殖。這樣的物聯網才能指導我們提高效益。

其次需要重點關注疾病防控，監測養殖環境的細菌含量、PM2.5等數據，隨時調整養殖環境。另外我們通過聲音監控判斷呼吸道健康狀態，通過糞便分析查看腸道菌群情況等，從而預判生病的可能，提前做好預防措施，減少發病率、提高生物安全。

農牧前沿: 現在制造業非常流行邁進工業4.0的說法，您認為現在的養殖處于什么時代？未來將會有怎樣變化？

許毅：劃分養殖時代和工業時代有類似之處。工業1.0時代是機器取代手工的時代。工業2.0時代開始了流水線模式，但是2.0時代無法解決的問題是機器與機器的銜接，因此工業3.0時代應運而生。工業3.0時代是數字化信息化時代，解決了人與人之間、人與設備之間以及設備與設備之間的溝通問題，同時提出了自動化。工業3.0時代的自動化和信息化顯著提高了生產效率、造成了市場的供過于求，造成了3.0時代無法規避的產業周期，這就是工業4.0出現的原因。工業4.0時代是為了規避產業周期而出現，想要規避產業周期，途徑就是定制和柔性生產，通過消費者的需求進行針對性生產、定制，從而擴大市場需求量，規避產業周期。

我們現在處于工業3.0時代，正在向工業4.0時代邁進。但我們的養殖目前仍然處于養殖1.0模式，正在向養殖2.0時代進發。在養殖中，我們只做到了部分環節的自動化設備取代了人工，但還沒有形成流水線。我們的養殖會一直向數字化、智能化的方向進行優化，形成新的養殖模式。例如我們會取代之前程序封閉的單片機，開發開放式可編程平臺（PLC）,隨時可根據需要添加設備，將設備與設備、人與設備聯系起來。這將是數字化養殖的未來趨勢。

2、禁抗的核心是健康養殖

農牧前沿: 中國的飼料禁抗政策已實施兩個月，關于飼料替抗，無抗，您對此有何見解或思考？

許毅：我認為無所謂無抗、減抗、替抗，最重要的是健康養殖。

首先，所謂的無抗，就是養殖過程無抗和食品無抗。養殖過程中不使用含抗生素的飼料和藥物，即無抗養殖。消費者所謂的無抗食品，準確來講應是無藥殘食品、安全食品。安全食品容易生產，但無抗養殖很難，目前仍在嘗試過程中。

第二就是飼料的減抗、替抗。我認為飼料僅僅是營養元素的來源，不應該賦予它更多的功能。飼料中所謂生長、提高免疫等等功能，其實都是添加劑的功能。我們的禽飼料不添加促生長抗生素，所以無所謂減抗、替抗。我認為最重要的就是健康養殖。

農牧前沿: 怎樣實現健康養殖？

許毅：健康養殖，最重要的是環控。環控工作中，最重要的是硬件設施，硬件設施越好、越標準化，環控做的就越好，養殖越健康。在硬件設施建設中，最重要的就是要充分考慮養殖對象的生活和生理特點，才能建設有利于養殖對象健康生長的環境。例如我們的養殖對象是鴨子，我們要真正了解一只鴨的需求，以鴨子自身的身高、體型、習性等特點和需求，提前進行科學、合理的技術設想，才推出了我們的三層寬幅籠養技術。

除了環境因素的控制，最重要的我認為是飼料。飼料的健康其實很簡單，就是選好原料、做好加工。我認為飼料的本質是提供營養，而飼料也必將回歸營養載體這個本質。

其次是在養殖過程中的用藥。我們堅持的是少用藥、針對性用藥、不用程序藥。

我們采用的是通過藥敏實驗、判斷敏感藥物、針對性用藥，可有效防止藥殘超標、耐藥性強的問題。例如我們每批鴨苗進入養殖場前，都會進行藥敏實驗，以備后續養殖過程中的針對性用藥。

3、國內不比國外差

農牧前沿: 國內外的養殖理念有很大的差異，再加上近兩年中國的養殖業因為雙疫情受到了巨大沖擊，很多企業都在學習國外的養殖經驗、加速國內的復產工作。您是如何看待的？

許毅：不要盲目相信國外的經驗和理論，我們要文化自信、道路自信。

我回國六年，最大的感受是其實很多地方外國還不如中國。例如禽產業，主要是種禽、養殖、屠宰、食品幾大板塊。種禽方面主要是養殖種禽和孵化種蛋兩個方面的業務。在蛋雞養殖方面國內雖不如國外，但差距有限，但是鴨的養殖國外不如國內，全世界80%鴨子由中國生產，國外養殖經驗很少；孵化板塊國外也不如中國，中國的科學技術飛速發展，目前國內使用的孵化設備都是國產，而且孵化技術越來越成熟，完全不需要學習國外的經驗。

在禽養殖板塊，營養方面，國內的競爭很激烈，優勝劣汰，飼料配方更新速度很快，國外完全不及國內。飼料加工方面，國內的飼料加工設備非常健全，完全不需要采用國外技術，甚至國外的技術、工藝還不如國內。疾病治療方面，國外的養殖環境簡單，所以畜禽疾病都是單一性的，治療比較簡單；但是國內的養殖環境比較復雜，畜禽疾病都是復發感染或混合感染，國外獸醫可能還處理不了。

在養殖板塊，國內外的養殖模式完全不同。國內是高密度、集約化的籠養模式，國外采用的是地養模式，講究動物福利。所以在養殖中的經驗國外其實不能直接復制。

4、禽產業的未來：一地鴨毛？！

農牧前沿: 今年的雙疫情以及無抗政策都對中國的養殖業造成了不小的沖擊，那今年禽產業的行情怎么樣？對未來的禽產業行情您有怎樣的預判？

許毅：去年年底時，我接受你們農牧前沿采訪時就對今年的禽產業行情進行了預估，一定會是供過于求、一地鴨毛。

2017年鴨子的市場需求量是750-800萬，2019年十月份，我們預估2020年年中鴨子產能將達到1800萬左右。但是受新冠疫情影響，鴨子養殖量從1800萬降到了1300萬左右。養殖量減少、鴨苗需求量降低，引起鴨苗價格下跌。鴨苗企業為了提高利潤和銷售量，通過調節市場和鴨苗價格，吸引禽養殖企業擴大生產，養殖量再次提高。這是一個循環，最終結果是今年鴨子的產能并沒有減少，但受到疫情影響，消費力降低，市場需求量減少，因此肉鴨市場仍然供過于求，被迫調整，壓縮產能增幅。

另外，鴨的祖代、父母代的數量也非常大，達到了歷史新高，且處于產蛋高峰期，所以后續的鴨苗數量會持續增加，嚴重供過于求。

農牧前沿: 在今年雙疫情的沖擊下，新希望六和禽產業是如何應對的？

許毅：我們做了兩方面工作，一是數字化，今年推動數字化轉型，建立透明的、系統的數字化運營體系，通過數字技術驅動價值和業務增長，雙重疫情之下，圍繞過緊日子，以極致成本為牽引，打造核心競爭力。二是改變銷售通路，做營銷變革。組織調整、機制創新，聚焦優勢渠道，成立原料、餐飲、KA及電商等專業渠道開發部門，重點突破。