文/ 農(nóng)牧前沿 郭志雄  整理

無抗時(shí)代已然開始，如何找到替代物？如何保證健康養(yǎng)殖？如何在困難中逆風(fēng)翻盤？技術(shù)、管理都需要過硬，原料、添加劑都必須精良。

科技是生產(chǎn)提高的基礎(chǔ)，生產(chǎn)是科技進(jìn)步的體現(xiàn)！2020年8月18日，由廣州市歐牧寶生物科技有限公司主辦的2020首屆廣東飼料行業(yè)CTO論壇暨無抗明燈啟動(dòng)儀式于廣東廣州蓮花山粵海酒店隆重開啟，廣東省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心林海丹主任、廣東省飼料行業(yè)協(xié)會(huì)江青艷秘書長、專職副秘書長周洪先生、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)畢英佐教授、馮定遠(yuǎn)教授、左建軍教授、郭世寧教授、李遠(yuǎn)友教授、管武太教授、趙會(huì)宏副教授、佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院張輝華教授、廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院方心靈副教授、溫氏、海大、正大康地、南寶、粵海、澳華、播恩等飼料企業(yè)技術(shù)總監(jiān)近150人蒞臨參會(huì)，相互交流。此次技術(shù)盛宴聚焦飼料原料、添加劑、管理等全方位創(chuàng)新及與之帶來的行業(yè)新業(yè)態(tài)，技術(shù)發(fā)展、理論認(rèn)識(shí)進(jìn)步、東西方禁抗路徑比較都是看點(diǎn)！

論壇上，樂斯福中國區(qū)技術(shù)服務(wù)經(jīng)理張浩先生帶來題為《不同來源酵母的生產(chǎn)工藝及評(píng)價(jià)方法》的報(bào)告分享。

酵母是一種具有功能性和營養(yǎng)性作用的真菌，酵母產(chǎn)品已經(jīng)有30多年的發(fā)展歷史，酵母無處不在，品種非常多，來源非常廣，目前的研究機(jī)理也比較通透。

但是動(dòng)物營養(yǎng)領(lǐng)域應(yīng)用的酵母類產(chǎn)品很多都是食品及其他工業(yè)的副產(chǎn)物；受制于原料來源及工藝的穩(wěn)定，副產(chǎn)品通常不能達(dá)到最佳使用效果。在今年無抗的背景下，如何用標(biāo)準(zhǔn)去篩選最好的產(chǎn)品顯得尤為重要。隨后張浩經(jīng)理分別介紹了不同酵母產(chǎn)品活酵母、酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品、酵母蛋白產(chǎn)品以及酵母硒產(chǎn)品的特點(diǎn)及應(yīng)用方向。隨著酵母生產(chǎn)工藝的提升，對(duì)不同酵母產(chǎn)品上的選擇都有一定的篩選的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該注重產(chǎn)品主要成分以及確定產(chǎn)品的來源。

活酵母產(chǎn)品的選擇

在活酵母產(chǎn)品的選擇上，首先應(yīng)該注重抗逆性能，耐受溫度、蒸汽、擠壓摩擦、化學(xué)物質(zhì)等其他因素的耐受能力的問題；其次是在菌種的選擇上，不同菌株的作用效果不同，產(chǎn)品是側(cè)重于抗腹瀉還是菌群平衡問題的考慮。

酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品的選擇

在酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品的選擇上，首先應(yīng)該注重產(chǎn)品的指標(biāo)；其次是在產(chǎn)品的穩(wěn)定性上的考慮，是否是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的？還是食品或其他工業(yè)副產(chǎn)物？可以通過指標(biāo)及顏色簡單判定穩(wěn)定性。在專為動(dòng)物研發(fā)的，使用單一菌株，固定的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品的選擇上，應(yīng)該確定產(chǎn)品的成分與產(chǎn)品的來源。

酵母蛋白產(chǎn)品的篩選

張浩經(jīng)理通過對(duì)市售酵母水解物核苷酸含量分析發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)酵母水解物游離核苷酸幾乎可以忽略不計(jì)，少量游離核苷酸較高的產(chǎn)品，都存在核苷酸之間嚴(yán)重不平衡的問題，國標(biāo)GB/T 23530-2009規(guī)定：（IMP+GMP）：(CMP+UMP)≤2.1:1?？梢哉J(rèn)定，額外添加了合成的IMP+GMP。所以在對(duì)酵母蛋白產(chǎn)品的篩選上，張浩經(jīng)理表示目前唯一科學(xué)的方法是通過動(dòng)物試驗(yàn)驗(yàn)證有效性，然后通過物理和化學(xué)指標(biāo)保證其批次間的穩(wěn)定性?；貧w本質(zhì)從關(guān)注物理、化學(xué)指標(biāo)轉(zhuǎn)向關(guān)注生理指標(biāo)：如適口性和消化率。

張浩經(jīng)理總結(jié)道，酵母產(chǎn)品的應(yīng)該優(yōu)先選擇原生培養(yǎng)酵母生產(chǎn)出來的面包酵母制品。功能性酵母產(chǎn)品著重考察有效成分的穩(wěn)定性，對(duì)酵母細(xì)胞壁來說，穩(wěn)定性高于其有效性。營養(yǎng)性酵母產(chǎn)品，將考察的重點(diǎn)從化學(xué)指標(biāo)轉(zhuǎn)移到生理上指標(biāo)，比如適口性和消化率。