文/ 農牧前沿 郭志雄  整理

無抗時代已然開始，如何找到替代物？如何保證健康養殖？如何在困難中逆風翻盤？技術、管理都需要過硬，原料、添加劑都必須精良。

科技是生產提高的基礎，生產是科技進步的體現！2020年8月18日，由廣州市歐牧寶生物科技有限公司主辦的2020首屆廣東飼料行業CTO論壇暨無抗明燈啟動儀式于廣東廣州蓮花山粵海酒店隆重開啟，廣東省農產品質量安全中心林海丹主任、廣東省飼料行業協會江青艷秘書長、專職副秘書長周洪先生、華南農業大學畢英佐教授、馮定遠教授、左建軍教授、郭世寧教授、李遠友教授、管武太教授、趙會宏副教授、佛山科學技術學院張輝華教授、廣東科貿職業學院方心靈副教授、溫氏、海大、正大康地、南寶、粵海、澳華、播恩等飼料企業技術總監近150人蒞臨參會，相互交流。此次技術盛宴聚焦飼料原料、添加劑、管理等全方位創新及與之帶來的行業新業態，技術發展、理論認識進步、東西方禁抗路徑比較都是看點！

論壇上，樂斯福中國區技術服務經理張浩先生帶來題為《不同來源酵母的生產工藝及評價方法》的報告分享。

酵母是一種具有功能性和營養性作用的真菌，酵母產品已經有30多年的發展歷史，酵母無處不在，品種非常多，來源非常廣，目前的研究機理也比較通透。

但是動物營養領域應用的酵母類產品很多都是食品及其他工業的副產物；受制于原料來源及工藝的穩定，副產品通常不能達到最佳使用效果。在今年無抗的背景下，如何用標準去篩選最好的產品顯得尤為重要。隨后張浩經理分別介紹了不同酵母產品活酵母、酵母細胞壁產品、酵母蛋白產品以及酵母硒產品的特點及應用方向。隨著酵母生產工藝的提升，對不同酵母產品上的選擇都有一定的篩選的標準，應該注重產品主要成分以及確定產品的來源。

活酵母產品的選擇

在活酵母產品的選擇上，首先應該注重抗逆性能，耐受溫度、蒸汽、擠壓摩擦、化學物質等其他因素的耐受能力的問題；其次是在菌種的選擇上，不同菌株的作用效果不同，產品是側重于抗腹瀉還是菌群平衡問題的考慮。

酵母細胞壁產品的選擇

在酵母細胞壁產品的選擇上，首先應該注重產品的指標；其次是在產品的穩定性上的考慮，是否是標準化生產的？還是食品或其他工業副產物？可以通過指標及顏色簡單判定穩定性。在專為動物研發的，使用單一菌株，固定的生產工藝生產的酵母細胞壁產品的選擇上，應該確定產品的成分與產品的來源。

酵母蛋白產品的篩選

張浩經理通過對市售酵母水解物核苷酸含量分析發現，絕大多數酵母水解物游離核苷酸幾乎可以忽略不計，少量游離核苷酸較高的產品，都存在核苷酸之間嚴重不平衡的問題，國標GB/T 23530-2009規定：（IMP+GMP）：(CMP+UMP)≤2.1:1。可以認定，額外添加了合成的IMP+GMP。所以在對酵母蛋白產品的篩選上，張浩經理表示目前唯一科學的方法是通過動物試驗驗證有效性，然后通過物理和化學指標保證其批次間的穩定性。回歸本質從關注物理、化學指標轉向關注生理指標：如適口性和消化率。

張浩經理總結道，酵母產品的應該優先選擇原生培養酵母生產出來的面包酵母制品。功能性酵母產品著重考察有效成分的穩定性，對酵母細胞壁來說，穩定性高于其有效性。營養性酵母產品，將考察的重點從化學指標轉移到生理上指標，比如適口性和消化率。