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　　非瘟爆發，無抗時代即將來臨……飼料企業和添加劑企業該走向何方？

　　文/圖農牧前沿實習編輯戴舒琦

　　抗生素的使用開啟了一個新時代，但是隨著使用頻率的提高和使用量的增加，接踵而至的是細菌耐藥性的增強、超級細菌的出現和動物機體免疫力下降等不良現狀的產生。人類和畜禽的健康受到了威脅。2020年將全面進入無抗時代（飼料中禁用促生長抗生素），后抗生素時代即將來臨，加上非瘟爆發，在行業形勢變化多端的情況下飼料行業該如何應對？

　　張宏福博士在頤和論壇——第六屆動物營養與健康養殖峰會上的《畜禽綠色養殖提質增效大有潛力》的報告給飼料企業和添加劑企業指明了一個方向——綠色健康養殖。張宏福博士指出，抗生素對環境微生物的抗藥性、動物自身免疫力和腸道微生物等產生了一系列的副作用。同時他也指出依靠疫苗產生的免疫力有一定的局限性，人們更應該關注動物機體自身的免疫力量。為了進一步了解綠色健康養殖的概念和無抗飼料背景下飼料企業和添加劑企業的發展方向，農牧前沿為此采訪了中國農業科學院畜牧研究所研究員兼動物營養學國家重點實驗室副主任張宏福博士。

　　中國農業科學院畜牧研究所研究員兼動物營養學國家重點實驗室副主任張宏福

　　畜牧業步入新階段，無抗飼料將成為新常態

　　農牧前沿：您在《畜禽綠色養殖提質增效大有潛力》的報告中提到綠色健康養殖，那養殖企業該如何做到綠色健康養殖呢？

　　張宏福：現今畜牧業已經從農村副業、農戶養殖的1.0時代進入到數字化、物聯網以及減藥綠色為主題的4.0時代。綠色健康養殖成為畜牧業未來發展的主要方向。綠色健康養殖要注意五個要素。一是畜禽健康，養殖企業要維護畜禽自身免疫健康；二是高效生產，因為作為產業來講，生產高效是第一位，所以你不能因為養土豬好而忽略了生產效率；三是產品優質安全，企業要保證其產品質量安全；四是環境友好，這就涉及到了生產系統內部養分的循環；五是標準化養殖，因為企業只有達到了標準化養殖，才有機會實現那些技術和管理理念。綠色發展是時代的大趨勢，我們面臨著環保的壓力、動物健康維和的需求以及減抗禁抗的趨勢，所以我們要堅持五位一體的新時代思想。同時企業也要注意品種、飼料營養、環境與工藝、生物安全和生產高效優質綠色這五個方面。這五個方面是互為一體，缺一不可的。

　　農牧前沿：2020年全面進入無抗飼料時代，您如何看待這一政策的出臺？

　　張宏福：早期應該是不使用促生長添加劑的，我們以前強調促生長抗生素的添加劑要低劑量輪換使用，這樣才能避免抗藥性菌株的產生和保證促生長的效果。飼料里面真正出問題的是把防病治病的劑量都配到飼料里了，所以這個才是對養殖業的破壞。過去大家錯誤的理念是，健康要靠吃藥。其實這是過度使用抗生素和過度用藥的陋習，導致“畜禽中毒”、“畜禽場中毒”、“行業中毒”。過度用藥不僅讓豬雞中毒了，連養殖場環境微生物的抗藥性都增強了，所以造成養殖場越來越難養。這都是大量使用抗生素造成的后果。以往大家不是著力怎么搞好環境，怎么先把豬場雞場變得清潔、舒適，而是把錢花在買藥、用藥上。這不是行業的方法錯了，而是方向錯了。

　　這項政策的出臺也是國際上的一種趨勢，在國際上已經形成了一種共識。所以在國際趨勢和實際生產“難養”的結合下，我們強調健康養殖首先要從動物自身健康出發，要維護動物自身的免疫健康能力和生長發育。抗生素的過度使用會帶來兩個問題：一是它自身的免疫系統會破壞抑制自身的免疫能力；二是讓環境微生物產生了抗藥性，產生超級細菌。

　　歐洲國家瑞典便是個很好的例子。瑞典從1986年開始在豬飼料里禁用抗生素。豬場一開始的生產成本、發病率和病死率的確是比其他國家要高，但是十年后它的發病率和死亡率不僅下降了，而且生產效率也提高了。因為使用了抗生素后的環境條件不會一下子恢復，所以在這個過程中，我們需要有耐心和決心。

　　農牧前沿：飼料企業和添加劑企業在這樣的變革下，您認為企業該怎么做？

　　張宏福：首先我認為在飼料里不加抗生素是沒有問題的，因為抗生素和小豬生病沒有直接聯系。飼料里面添加抗生素是為了防治小豬和小雞拉稀，但是如果我們把養殖場的環境衛生條件搞上去，然后把蛋白攝入量適當降低一點，再加上提高種源質量，我們是可以解決這個問題的。

　　但是飼料里面為什么要加那么多抗生素呢？因為養殖場養殖過程中出現的一些問題，飼料企業或飼料產品過多地承擔了這部分的責任。有些責任是不應該由飼料企業或飼料產品承擔的。當你的豬怎么養都養不好時，養殖場應該先想到的不是你吃的料不好，而是可能本身品種不好、養殖環境和管理不善等原因。所以當這些問題出現時，有些企業會先注意豬場的管理等問題，但是也有些企業把問題歸結為自身飼料配方不對，試圖通過添加抗生素解決飼料用戶的問題。

　　所以飼料企業面對禁抗的改革，首先要明白禁抗后問題出現在什么地方，其次要想辦法去解決這些問題。其實現在大家最不懂的就是豬場怎么建，豬場怎么管理，環境怎么管理，豬場的有害氣體、生物安全、溫濕度怎么控制比較好。養殖企業以前不舍得在豬場的環境和工藝裝備設施上投錢，但是他們舍得花很多錢去買藥。舉個例子，一千頭豬、一萬頭豬養在一起，豬場的環境壓力是很大的。如果每頭豬要養好，那就需要給豬更好的環境條件。但是現在養殖企業意識也在慢慢改變，他們也逐漸愿意先把養殖場的環境條件提升起來。

　　制造型過渡到服務型，企業要看到自身優勢

　　農牧前沿：目前非瘟疫情嚴重，那現階段國內外對于非洲豬瘟有什么解決思路？

　　張宏福：國際上最好的解決方法是定點撲殺。但是中國豬數量那么大，組織撲殺難，代價也非常大。而且中國對這種烈性傳染病主要是尋求疫苗保護的路線。如果按照這種現狀和思路繼續走下去，非洲豬瘟在中國將長期占領中國大陸。這個病毒病從俄羅斯過來，然后發現在中國“具有廣闊的生存空間和肥沃的土壤”，所以它可能會長期占據中國這么好的地盤。現在中國對非瘟在政策上有很明確的指示，就是發生非瘟的地方全部要撲殺。但是中國的豬數量很大，上有政策，下有對策。雖然有執行的措施，但是政策到基層各省各地執行不夠嚴格，而且也不具備執行條件。但是我想我們國家在非洲豬瘟上還沒有真正地研究到底應該采取什么樣的長遠戰略。如果政府有決心去弄，應該提供足夠的撲殺后的補貼資金。

　　農牧前沿：您如何看待研發非洲豬瘟疫苗這個戰略呢？

　　張宏福：首先，疫苗本身是不可靠的。疫苗不能殺死病毒，也不能阻斷傳染傳播途徑，更不能防止動物不感染病毒，只能保證你感染了病毒之后不發生臨床癥狀。大多數疫苗都是這樣，但是非洲豬瘟這個病更復雜，最多有70%-80%幾率保證感染后不發生感染癥狀。疫苗可以讓動物不出現癥狀，但是動物可能會體內帶毒。其次，非洲豬瘟在中國土壤上長期存在后，它的致死率也會下降。如果它把豬全給弄死了，那病毒是不是沒地方生長？所以說病原和宿主之間也是需要通過斗爭來協調平衡的。

　　農牧前沿：非瘟影響下，有不少畜禽企業表示想轉型水產，請問你對此有什么看法和建議？

　　張宏福：畜禽企業想要轉型水產還是比較困難的，所以我并不建議畜禽企業這樣做。畜禽企業不僅要看到水產養殖對環境減排和養殖污染控制的壓力，還要看到全國水產飼料產量只占飼料總產量的20%左右。如果畜禽企業全部都轉型水產行業，那其他的水產企業該如何發展呢？因為整個水產圈的地盤是有限的，所以畜禽企業要有定力，不要這山看著那山高。

　　農牧前沿：您如何看待非洲豬瘟對飼料企業和添加劑企業帶來的影響？

　　張宏福：非洲豬瘟對飼料企業，包括養殖、設施工藝和獸藥等相關的上游和下游產業的影響都是很大的。因為我們中國的豬肉產量占了全世界的50%，要是中國的豬全死掉的話，全世界一半的豬肉就沒了，那全世界的豬肉價格都要暴漲。

　　現在非洲豬瘟到底死了多少頭，現在還沒有一個具體的數字。但是我們可以從發病的地區和企業的生產數據中做出分析判斷，非洲豬瘟對飼料企業的產量和銷量的下降幅度都產生了很大的影響。但對于消費者的食物供應來說問題不是很大，其中雞肉鴨肉恢復生產增加量的速度比較快。非瘟爆發后，對豬肉的消費需求有所下降，那對替代禽類的需求就上升了。但是可以肯定的是，豬肉肯定不會退出消費市場。

　　農牧前沿：在非瘟的背景下，飼料企業和添加劑企業該怎么做呢？

　　張宏福：現在飼料企業作為制造業的這種發展形式已經到了一個新歷史階段。飼料企業本身產量提升的空間已經不大了。而且未來是預混料增長還是全價料增長，這個是有待商榷的。以前那個你弄好了產品，然后讓銷售員去賣的時代已經過去了。現在飼料企業應該從制造企業向服務企業轉型。我認為廣西揚翔的思路方向是對的。在非瘟疫情下，揚翔更多的是考慮如何去幫助豬場渡過難關，把控對非瘟的防控，包括如何應對飼料傳染的風險等。所以飼料企業要看到自身的優勢。你看現在很多養殖企業養豬很難，那么你應該著力提供配套服務，幫助養殖企業找到正確的養豬技術。我去年在恒興咨詢會上明確提出飼料企業應該從制造企業向服務企業轉型升級，這是時代大勢。誰把握住時代大勢、科技方向，誰擁有明天！

　　【關鍵字】：抗生素??非洲豬瘟??畜牧??

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