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　　文/ 農(nóng)牧前沿劉程

　　圖/ 源自網(wǎng)絡(luò)

　　脂類是脂肪酸和醇所形成的化合物及其衍生物，常規(guī)飼料分析中將其劃分為粗脂肪，即可溶于石油醚或乙醚的物質(zhì)的總稱。油脂是脂類家族中最重成員，與氨基酸、維生素等“行業(yè)紅人”相比，其卻是受關(guān)注不多。但默默無聞的它是否就真的那么不重要？廣東省脂類科學(xué)與應(yīng)用技術(shù)中心下屬的Lipidomax創(chuàng)新中心首席專家、華南理工大學(xué)楊博教授認(rèn)為，“脂類產(chǎn)品將會推動新一輪的養(yǎng)殖技術(shù)革命！”

　　楊博：華南理工大學(xué)生物學(xué)院教授、博導(dǎo)。曾任863計劃負責(zé)人、Novozymes技術(shù)顧問、國家糧食局油脂工程中心特聘專家等職務(wù)。楊博教授專注于脂類創(chuàng)新產(chǎn)品開發(fā)，重點針對具有高凈能、整腸、抗菌、抗病毒、抗炎、促生長等功能的脂類產(chǎn)品進行研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化。在國內(nèi)外專業(yè)雜志發(fā)表SCI論文150多篇，申請專利30多件。

　　合理多用油脂提高養(yǎng)殖效益

　　農(nóng)牧前沿：為什么要提倡高油脂養(yǎng)殖？

　　楊博：生豬的干物質(zhì)中脂肪占65%，豬奶水干物質(zhì)中乳脂占40%。養(yǎng)殖的本質(zhì)就是是礦物質(zhì)的搬運和脂肪、蛋白質(zhì)的沉積。現(xiàn)在大家都很關(guān)心氨基酸、維生素、礦物元素等等，卻很少關(guān)注到脂肪，但是動物的本質(zhì)就是一泡油，養(yǎng)殖過程中80%的生產(chǎn)凈能是用于脂肪沉積。豬生長時，熱增耗的耗能接近生產(chǎn)凈能，導(dǎo)致了巨大的浪費和熱應(yīng)激。熱增耗主要是由淀粉轉(zhuǎn)化為脂肪時產(chǎn)生，增加飼料中油脂含量，就可以降低熱增耗、提高轉(zhuǎn)化率、提高生長速度，因此我們提出高油脂養(yǎng)殖理論。

　　脂肪酸平衡引起新的技術(shù)革命

　　農(nóng)牧前沿：怎么理解脂肪酸平衡的重要性？

　　楊博：飼料用油，通常是用大豆油，但是大豆油脂肪酸組成和動物體脂肪酸組成存在著巨大的差異。大豆油中主要是亞油酸，而動物體僅僅含有少量亞油酸，多余的亞油酸就要通過其它途徑轉(zhuǎn)化為體脂肪或者干脆作為能量被代謝掉了，因此產(chǎn)生了浪費。也就是說，行業(yè)飼料用油往往不符合“造肉脂肪酸”平衡問題。

　　從健康的角度看，Omega3和Omega6平衡是非常重要的。目前，90%以上的人和動物都存在omega-6脂肪酸過量和omega-3脂肪酸的不足問題。Omega-3脂肪酸和動物的免疫、激素調(diào)節(jié)、繁殖性能、毛色、抗炎、抗過敏等密切相關(guān)，長期缺乏omega-3脂肪酸會導(dǎo)致動物亞健康，所以，脂肪酸平衡和動物的健康密切相關(guān)。

　　從肉質(zhì)角度，肉中的脂肪酸組成關(guān)系到肉的口感、風(fēng)味等特性，肉質(zhì)成為人們越來越關(guān)注的方向，也涉及到脂肪酸平衡。

　　更有意思的是，某些功能性脂肪酸可以顯著提高飼料報酬、提高腸道健康水平，對于解決抗生素禁用的一系列難題具有重要價值。所以，做好脂肪酸平衡，的確有希望引領(lǐng)養(yǎng)殖業(yè)新一輪技術(shù)革命。

　　農(nóng)牧前沿：脂類產(chǎn)品應(yīng)用推廣最大的問題是什么？

　　楊博：目前最大的問題是如何扭轉(zhuǎn)行業(yè)的觀念，因為相關(guān)書籍對此缺乏系統(tǒng)性的介紹。對于油脂，很多人還停留在消化能階段。其實，不同油脂在凈能、功能、采食調(diào)節(jié)等方面存在巨大的差異，系統(tǒng)地認(rèn)識清楚油脂的功能，就可以把油脂的價值充分發(fā)揮，這就是革命，這種觀念的轉(zhuǎn)變對行業(yè)至少是千億級價值提升吧。

　　脂類產(chǎn)品在“替抗”、“防非”上受到關(guān)注

　　農(nóng)牧前沿：為什么中短鏈脂肪酸能應(yīng)用在無抗養(yǎng)殖中？

　　楊博：脂肪酸按照鏈長來分，大于C14的為長鏈脂肪酸，C6-C12為中鏈脂肪酸，C4以下為短鏈脂肪酸，傳統(tǒng)油脂中往往只包含長鏈脂肪酸。中短鏈脂肪酸均具有抗菌活性，這一點行業(yè)早就有共識。中短鏈脂肪酸的代表是月桂酸（C12:0）和丁酸（C4:0）。

　　月桂酸本身是一種優(yōu)質(zhì)能量，也具有抗菌性。月桂酸單甘脂則具有抗病毒活性。自然界抗菌性物質(zhì)很多，但抗病毒物質(zhì)非常少。有報道顯示，60%以上的疾病都是直接或間接由病毒導(dǎo)致，所以，抗病毒特性的價值非常高。月桂酸單甘脂抗病毒的主要作用機制是可以破壞病毒囊膜，壓制病毒復(fù)制，從而降低體內(nèi)病毒滴度。在國外，月桂酸單甘脂已經(jīng)被開發(fā)成抗病毒藥物。更難能寶貴的是，月桂酸單甘脂安全性非常高且廉價，其本來就是一種食品添加劑，可以不受限量添加。前段時間非洲豬瘟的爆發(fā)，引起了人們對月桂酸單甘脂的關(guān)注，相關(guān)產(chǎn)品大量推出。至于月桂酸單甘脂能在多大程度上防治非洲豬瘟，目前尚難以下結(jié)論，但是，毫無疑問，月桂酸單甘脂對于提升動物的健康度具有顯著的效果。

　　以丁酸為代表的短鏈脂肪酸是腸粘膜的重要能量來源，具有強大的腸黏膜修復(fù)功能，補充丁酸的動物甚至可以觀察到明顯的腸道增重。丁酸在腸腔中還可以能誘導(dǎo)細胞增殖分化、誘導(dǎo)粘液分泌、誘導(dǎo)抗菌肽表達、增強免疫、抗炎調(diào)解免疫、調(diào)解腸道菌群、調(diào)解pH并維持電解質(zhì)平衡、抗菌殺菌等功能。

　　我們將月桂酸單甘脂和丁酸甘油酯復(fù)配成產(chǎn)品，可以用于多種病毒性、細菌性疾病的防治，包括藍耳病、流行性腹瀉等，取得了良好的效果。同時，觀察到動物健康度的大幅度提升。中短鏈脂肪酸會成為未來無抗養(yǎng)殖方案的重要選擇。

　　農(nóng)牧前沿：中短鏈脂肪酸是否還有其他作用？

　　楊博：中短鏈脂肪酸能提高飼料報酬。推測其機理：一、中短鏈脂肪酸甘油酯產(chǎn)品具有乳化劑功能，能提高油脂利用率；二、中短鏈脂肪酸具有選擇性抑菌功能，可以減少腸道無效發(fā)酵，從而減少飼料能量的浪費；三、丁酸可以顯著改善腸粘膜，使吸收率更高。中短鏈脂肪酸通常可以提高3%左右的飼料轉(zhuǎn)化率，應(yīng)用在斷奶仔豬中甚至可以提高8%。從效益分析角度，僅僅飼料報酬的改善就可以覆蓋中短鏈脂肪酸類產(chǎn)品的添加成本，性價比高是這類產(chǎn)品具有長遠生命力的關(guān)鍵。（本文轉(zhuǎn)自【農(nóng)牧前沿】。如有版權(quán)問題，敬請聯(lián)系wx@fishfirst.cn。）