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　　圖/文農牧前沿劉程羅丹

　　要說畜牧業近年來的熱點關鍵詞，“禁抗”絕對榜上有名。從2015年農業部印發全國獸藥(抗菌藥)綜合治理五年行動方案后，行業內外關于“禁抗、限抗、替抗”的討論此起彼伏。如果說前幾年政府部門對于“禁抗”的態度還只是吹吹風，現在，政府部門則已明確表態：農業農村部獸醫局馮忠武局長在今年中國飼料發展論壇上公開表示藥物飼料添加劑將在2020年全部退出；4月20日，農業農村部公布關于2018—2021年開展獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作的通知，明確了養殖端減抗和限抗的時間表。

　　“禁抗、減抗”已進入倒計時階段，將會給飼料行業和養殖行業帶來什么樣的影響？各類企業該如何應對？對此，《農牧前沿》近日采訪了廣東省無抗飼料產業聯盟理事長、華南農業大學張永亮教授，請他分享近年來廣東省無抗飼料產業聯盟的一些成果及他對無抗的思考。

　　張永亮，華南農業大學教務處處長、博士生導師，現任全國動物生理生化學會副理事長、全國農業生化與分子生物學副理事長、廣東省畜牧獸醫學會副理事長、廣東省無抗飼料產業聯盟理事長

　　農牧前沿：廣東省無抗飼料產業聯盟是個怎樣的組織？

　　張永亮：廣東省無抗飼料產業聯盟是2016年6月在廣東省飼料行業協會的發起下成立的一個組織，隸屬于廣東省飼料行業協會。它是由學校和企業、科研單位自發加入、共同組成的一個組織，設有專家委員會，其中包括院校知名學者和企業技術人員。

　　國家準備在2020年停止在飼料中使用促生長作用的抗生素飼料添加劑，這對畜牧業目前的發展狀況來說是一個挑戰，我們必須要有一些相應的替代技術。聯盟是為廣東飼料企業應對上述挑戰而搭建起的一個交流的平臺，我們期望通過組織一些活動來推動企業的自主創新，加強無抗飼料的技術基礎，為無抗時代的到來做一些技術儲備。

　　農牧前沿：聯盟近年來組織了哪些活動？

　　張永亮：聯盟成立以來，主要組織了一些學術交流的活動。比如2016年6月17日成立之時特別邀請歐洲和美國的專家來分享無抗方面的研究進展；每年我們也會利用廣東省飼料行業協會年會的機會組織專場的無抗養殖論壇；為了促進企業在無抗飼料方面的探索，啟動了廣東省無抗飼料技術創新企業評選活動。2016年評選出了21家企業，有9家配合料及預混料企業與12家添加劑及動保企業作為第一批廣東省無抗飼料技術創新企業。今年我們準備評選第二批企業。

　　農牧前沿：“無抗”這個詞提出來很久了，您覺得對比前幾年，現在業內對于禁抗的看法有什么改變嗎？

　　張永亮：其實現在行業里對無抗飼料的共識已經形成。我國從80年代開始搞集約化養殖，早期抗生素的使用對畜牧養殖是起到了積極的作用，對畜牧業的發展有很大幫助。但是現在抗生素濫用的情況比較普遍，我國大約50%的抗生素是用在養殖領域，每年約有9-10萬噸的規模。濫用也帶來了耐藥性、食品安全、環境安全等等問題，因此業內都意識到需要減少或者停止使用抗生素。

　　現階段我們國家畜牧業的發展水平仍然是高度不平衡，有的生產水平、管理水平很高，有的相對差一點。在比較差的養殖條件下，對抗生素還有一定程度的依賴，特別在一些非常敏感的階段，比如說仔雞或者仔豬階段，如果不使用抗生素，會影響生產水平。雖然還有很多問題沒有得到完全解決，但隨著國家從政策上加大對抗生素使用的限制，比如允許在飼料當中添加的抗生素的種類的減少，我想業內人員從意識到行動都會取得一些突破性的進展。

　　農牧前沿：您覺得2020年這個時間點會不會不夠？

　　張永亮：這個問題看你怎么看。從國外的經驗來看，什么時候禁抗、什么時候推行無抗飼料技術都會出現一些問題，這是必然。這就像一場陣痛，如果我們準備得充分，這個陣痛期就會短，陣痛的強度也會小，但是都必須要經歷這么一個陣痛的過程。

　　農牧前沿：現在飼料企業、養殖企業要從哪些方面去準備應對無抗呢？

　　張永亮：應對無抗，第一個關鍵點當然是技術的積累?，F在無抗飼料研究最多最重要的是直接替代品。比如說抗菌肽，大家對它都抱有很大的希望，但是國家目前還沒有將抗菌肽列為添加劑或獸藥；微生態制劑的技術從菌種的選擇到使用都取得了良好的進展；中草藥類植物提取物也得到了廣泛的使用，因為中藥本身也是有一些非常明顯的抗菌作用，有的研究發現可以直接使用中草藥的復方或單方。還有一些技術是通過提高動物的消化能力來減少抗生素的使用。比如說酶制劑技術，通過減輕消化道的負擔，提高消化能力，從而降低腸道的負擔，從側面上可以促進腸道的健康；比如發酵技術，經過發酵的飼料比較好消化吸收，且含有大量的有益菌，能對有害菌起到抑制的作用。在國外液態的發酵飼料應用還是相對比較廣泛，特別是在加拿大；還有飼料原料的質量提升、預處理、速爆這些技術來改善飼料的可消化性。

　　第二個關鍵點是提升管理水平和生產水平。這幾年抗生素替代技術的儲備和集成都有一定的發展，但對于養殖場、飼料廠來講，還有一個重點是提高管理水平。按照國外的經驗，飼料禁抗以后會有一個2-3年的轉型期，在這2到3年內因為動物發病情況可能會更嚴重一些，用于治療的抗生素增加了，抗生素用量總量其實并沒減少，就是說由原來在飼料里使用的促生長用的抗生素變成治療用抗生素。但是由于動物自身的適應性，一般三五年以后，整個抗生素用量也會降下來。隨著我們養殖水平、管理水平的提高，比如說使用一些高度自動化信息化智能化的新型養殖設備，運用全進全出式的養殖方式和系統化的措施方案，都會大大提高動物的健康水平，減少對抗生素的依賴，使得禁用抗生素完全可能。

　　在我國濫用抗生素還有很多方面的原因，除了剛才說的生產管理、動物疫病等，還有個很重要的原因是國內大部分從業人員學識水平較低，他們不明白長期過量使用抗生素存在的問題。很多中小養殖戶使用的抗生素類藥物都超出了國家的標準，超劑量的使用行為導致細菌產生抗藥性，這樣反過來又給畜禽疫病的防控帶來了新的問題。所以禁抗的準備不只是在技術或者企業管理，還有整體行業人員的思想認知，禁抗其實路還較長。

　　【關鍵字】： ?張永亮無抗飼料生產管理?

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