飼料原料的選擇與限定非常重要

• 文/農牧前沿 朱敬強 整理

當下最熱的是什么？是“新冠”，是“非瘟”，還有“禁抗”。

7月1日將至，行業中的每一個人都對“禁抗”心懷緊迫，也對未來心懷期許。?5月20日，由越好生物主辦的“雙國看雙疫，無抗無國界——520越好論壇”以線上直播的方式開幕，“本次論壇期望引發大家新的思考，也期望能對我們的無抗之路作一梳理。”北京挺好市場總監王彥君博士在主持中說道。

論壇上，華南農業大學馮定遠教授帶來題為《無抗日糧配制的飼料原料選擇》的報告分享，在行業普遍關注替抗添加劑在無抗日糧中的作用時，馮定遠教授別出心裁地提出飼料原料的重要性。?

禁抗后的歐洲，動物、特別是仔豬的生產性能受到顯著影響，但是經過幾年探索，歐洲逐漸通過綜合措施克服了禁抗。以歐洲經驗來看，配方營養指標設計、飼料原料選擇和開發使用飼料添加劑是實現無抗日糧的三大核心體系。值得一提的是，馮定遠教授也提出了三個核心之外的兩大體系——無抗日糧的加工與調制處理、無抗日糧的使用與現場管理。“我們曾對添加劑的關注尤甚，但卻不太重視飼料原料的選擇與使用限定。”馮定遠教授說，“事實上，飼料原料的選擇與限定非常重要，這往往一個優秀配方師的‘秘密’。”  

1 、飼料原料的特性

馮定遠教授指出，無抗日糧與有抗日糧是相對概念，也是絕對概念。相對，在于兩者的營養一致，只是無抗日糧要求更嚴格；絕對，在于無抗日糧產生病理變化的條件必須少，因為在有抗日糧中，飼料原料所造成的免疫應激、腸道微生態失衡，傳統是用抗生素解決的。

無抗日糧原料要充分滿足抗生素的“一個功能”（提供平衡而充分的營養）并盡量滿足抗生素的“半個功能”（免疫調節功能或提供免疫營養）。無抗日糧要抓兩個重點：1、肉豬，特別是25kg前仔豬；2、肉雞，特別是地面平養肉雞。?

要做無抗日糧，首先應把握飼料原料的特性。“如果配方師能準確把握無抗日糧原料的四大特性，則能對其使用細致得當。”馮定遠教授說，這四個特性是：營養特性（營養組成與含量、營養消化與利用）、免疫特性（免疫營養與調節、免疫原性與應激）、抗營養特性（抗營養因子、有毒有害物質）、理化特性（水溶與發酵特性、系酸特性與電解質能力、動物喜好偏向、形態性狀）。馮定遠教授還提到，有些飼料原料具有藥用特性，但是一般放在添加劑討論。?

2 、無抗日糧原料選擇原則與依據

馮定遠教授著重強調三個特別特別特別重要的飼料原料特性：1、原料免疫原性；2、原料高度黏性；3、原料系酸特性。上述三個特性在一定程度上都會造成仔豬病原菌性腸道炎癥，導致常見的斷奶應激和拉稀，如果通過原料解決，完全可以不添加抗生素。

本次報告的重點是馮定遠教授提出原料選擇的“三高三低”原則：原料營養成分更高、消化性更高、誘食性更高、免疫原性更低、系酸性更低、粘稠性更低。“能夠在原料解決的問題，不要再通過添加劑解決。”

原料營養成分更高1、營養組成更合理（如乳制品）2、營養含量更高（如油脂）3、限制性營養更高（如魚粉）試驗證明，同一種營養不同的原料，同一原料不同的加工處理都會影響動物生產性能。

原料消化性更高1、營養成分消化率更高（如玉米）2、抗營養因子成分更少（如糙米）3、營養敏感性成分更少（如肉粉）試驗證明，簡單糖、直鏈淀粉、中鏈脂肪、不飽和脂肪比復雜多糖、支鏈淀粉、長鏈脂肪、飽和脂肪消化利用率高。

原料誘食性更高 1、特別風味（如奶制品）2、口感滋味（如巧克力粉）3、鮮艷顏色（如黃玉米）采食量對無抗日糧尤為重要，足夠的營養能保證動物生長生產、維持腸道營養平衡、保障腸道正常發育，足夠的免疫原短時間供應還能使小腸耐受，對斷奶仔豬特別重要。提高采食量，一是特別的原料選擇，二是使用合適的調味劑，研究表明，豬對具有風味和滋味特性的飼料原料（如乳制品、巧克力粉）采食量更高；雞對具有鮮艷色澤的飼料原料（如黃玉米）采食量更高。

免疫原性更低 1、過敏性免疫源原料（如含大豆球蛋白的大豆、豆粕）2、類病原性免疫源原料（如含半乳糖甘露聚糖的瓜爾豆、大豆）3、免疫調節功能植物和微生物原料（如酵母細胞壁）馮定遠教授不主張通過飼料原料調節動物的免疫功能，而是應通過更精準的添加劑。

原料系酸性更低 1、物料酸度高（如富含酸的發酵豆粕）2、酸結合度低（如中和酸的石灰石粉）3、可發酵程度高（如優質纖維甜菜粕）維系腸道的酸性環境一般通過飼料原料的調節（多用酸性原料、使用可發酵原料、少用堿性原料），二是飼料添加劑調節（酸化劑、產酸性益生菌）。馮定遠教授指出，石灰石粉（碳酸鈣）的系酸力是最高的，在常規配方中，用作配方填充的高量石灰石粉使用會產生很多問題。

原料的粘稠性更低1、持水程度高（如竹類纖維等系水性高）2、膨脹程度低（如蘋果渣等果膠膨脹度高）3、黏稠程度低（如小麥等NSP粘稠度高）?

3、 無抗日糧原料選擇技術要點

1、合理選擇非常規飼料原料 ?非常規飼料原料是相對概念，其選擇是一個難題，也是機會。非常規飼料原料使用四策略有：1、多品種使用以營養互補；2、交叉變換使用以避免抗營養因子積累；3、嚴格限量使用避免有害成分影響、營養不平衡以及采食量降低；4、配合專門的添加劑如針對性的酶制劑、誘食劑。“非常規飼料原料的選擇與使用往往是一個配方師水平的體現。”馮定遠教授說。

2、選擇種類更多的飼料原料? 一般來說無抗日糧比有抗日糧配方原料組成更為復雜，這是為了更容易實現營養互補與平衡，更容易滿足低免疫原性、低系酸性與低粘稠性三低原則，更不容易超過限量標準。

3、選擇優質預處理的原料?包括膨化、酶解、微生物發酵、菌酶聯合發酵在內的原料預處理對“三高三低”而言頗具意義，當然，預處理也涉及工藝、技術的高要求。

4、重新設定原料最大限量或限制比例

5、合理計算飼料原料成本馮定遠教授著重介紹了仔豬與肉雞無抗日糧的選擇：?仔豬無抗日糧原料的選擇：1、使用一定量的動物源蛋白原料（如魚粉、乳制品）；2、控制大豆粉、豆粕用量，可使用發酵豆粕；3、碳水化合物一般用簡單糖類（如單糖或雙糖），少用淀粉類，特別是支鏈鏈淀粉原料；4、使用一些優質纖維（如甜菜粕）；5、不用含非淀粉多糖多的小麥、次粉等麥類原料；6、使用中鏈脂肪原料（如椰子油）和不飽和脂肪原料（如亞麻籽油、豆油）；7、少用堿性和系酸力強的礦物原料（如石灰粉），可使用有機鈣（如檸檬酸鈣）。?肉雞無抗日糧原料選擇：1、控制含有水溶性非淀粉多糖的小麥、大麥、麩皮、次粉等用量，上述原料容易引起腸道粘稠造成腸道壞死；2、控制β-甘露聚糖含量高的豆粕用量，其容易引起免疫應激造成腸炎等病變；3、適當使用可發酵纖維類原料、有一定持水而非粘稠的原料，如甜菜粕；4、使用酸化性飼料原料，如發酵的產品；5、控制石灰石粉的用量，高量石粉中和胃酸，影響消化。