不知何時起，“生物飼料”一詞出現在行業內，逐漸引起人們注意。2018年9月，第六屆生物飼料科技大會在桂林召開，網絡直播超過十萬人觀看，從“名不見經傳”到“時下最熱點”，生物飼料到底有何魔力？
2013年生物飼料開發國家工程研究中心技術專家委員會上明確提出：生物飼料是指通過基因工程、蛋白質工程、發酵工程和生物提取等手段開發的安全高效、環境友好、無殘留的優質飼料和飼料添加劑產品的總稱。
生物飼料發展至今，想必大家不會陌生，但在實際應用中，生物飼料與自動化生產間的矛盾如何解決？飼料廠如何高效生產？養殖場怎么應用？這些問題仍待解決。帶著種種疑惑，農牧前沿采訪了生物飼料開發國家工程研究中心主任蔡輝益博士，希望能從中找到答案。
生物飼料開發國家工程研究中心主任蔡輝益
“自動化＋手工”或是未來飼料工業的出口
農牧前沿：近幾年，國家工程中心為生物飼料發展做了很多工作，能否談談我國生物飼料發展的必要性？
蔡輝益：首先第一點，國家從上到下都在強調環境保護，而生物飼料對環境的友好性使其成為發展的必然；第二，國民目前對于肉蛋奶的品質要求在提升、對抗生素殘留產品的抗拒在加大，解決產品質量安全問題迫在眉睫。生物飼料通過發酵能產生更多的風味物質，改善代謝，提高畜產品品質，減少抗生素、微量元素的添加，甚至達到無抗的效果；第三，如何降低養殖成本，提高產業的核心競爭力是行業內一直存在的問題，而生物飼料能把農副產品資源利用起來，從而降低成本。這幾點可以說是生物發酵飼料發展的重大意義。
農牧前沿：我們發現生物飼料在生產上與自動化工業較難匹配，您怎么看生物飼料和畜牧業自動化發展之間的矛盾？
蔡輝益：這是生物飼料剛進入發展階段人們所看到的一種現象，傳統的飼料工業經歷了30年的發展，自動化智能化都很發達了，加上我們腦子里過去30年都認為歐洲美國那一套是最好的，玉米豆粕魚粉是最好的，所以一直認為自動化是必然規律。但最需要變革的其實是我們的思想。現在說到生物飼料，大家會說用農副產品工業化怎么制粒?。克诌@么多怎么辦呢？那同樣我們提出疑問，生豬養五個月出欄就一定對嗎？肉雞為什么一定是42天出欄？以前專家們提出來認為這是對的，大家也都認為是對的，沿用到現在已經是習慣思維了。當我們現在提出說生豬養六個月七個月也可以，肉雞養五六十天也可以，過段時間你發現這樣可能效益更好，風味更佳，也不需要抗生素，你就會認為這種養殖方式更好，你也會習慣這種思維。到時候你或許也不會認為全自動化加工才是好的，可能未來我們是大部分的全自動化加工＋小部分的手工制作，產品質量比全自動化加工的更好。所以我們認為生物飼料不會推翻傳統的飼料工業，但它一定會突破甚至引領，這就是我們所有行業人員腦子里要變革的東西，否則你很難去理解它的存在和意義。
（本圖源于網絡）
對于自動化程度較高的集團化豬場，他們現在想應用生物飼料的確會存在這樣的問題。我們曾看過一個大型豬場，它有兩條料線，一條使用液態發酵料線，一條普通的干料線，這是一個過渡階段。生物發酵飼料目前不可能替代傳統工業，它們不是替代關系，它們是互補的。我們多年來倡導規?；s化標準化，因為這樣才能解決生產效率，才能滿足全中國這么多人的需求。但是現在可能有一部分人覺得再也不要吃抗生素產品了，他們覺得你養七個月也好八個月也好，用豆腐渣養也行，用木薯渣養也行，只要營養好價值高，這就是人們消費升級帶來的變化。
飼料企業是生物飼料和傳統飼料的連接點
農牧前沿：您怎么看生物飼料在實際應用當中，尤其是飼料廠對它評價并不高？
蔡輝益：這其實就是生物飼料和傳統飼料之間怎么融合發展的問題。我認為生物飼料和傳統工業飼料兩者之間一定要有一個連接點，能將兩者結合再輸向養殖場終端。那當飼料企業作為這個連接點的時候，有幾點可能需要注意。首先需要關注你所面對的養殖戶，他們周圍有沒有地源性原料，這關系到成本。第二能不能找到有最好的菌種并且能夠穩定提供的源頭，這關系到你后面一系列產品的質量。第三能不能得到專家指導你發酵工藝和設備，這意味著你有沒有真正過關的技術。
當然也因為現在生物飼料發展太快，很多技術還跟不上，導致實際應用還存在較多問題。但是它的技術正在配套化，方法在配套化，國家法規在配套化，它正在變得規范。生物飼料大會上大家也都在交流，也有專家講了一些這方面的技術，講發酵工藝怎么做，菌種怎么用等等。所以我覺得這些目前你看到的現象都是暫時的，任何事情都有個過程，隨著時間推移，這些都會發展起來的。
養殖戶要重視使用規則
農牧前沿：作為養殖戶想使用生物飼料，您能否給他們建議如何去選擇？
蔡輝益：養殖戶如何挑選生物飼料，我今天也沒辦法完整的告訴你，因為對于生物飼料的最優品質還沒有統一的標準，今天可能五個專家坐在這里就會有五個不同的說法。但是最基本的一點，不論什么加工工藝，至少這個產品要在規定的使用范圍期限之內，比如要求存放時候不能開包就不能打開，要求開封后三天內用完就必須用完。因為這里面有活菌，會涉及到染菌發霉，不按要求使用就容易出現問題。另外，原則上這是個新產品，最好還是在正規生產廠家的技術人員指導下使用。雖然我們在盡快的出臺相關標準，但很多人其實也不懂這些標準是什么，所以關鍵還在于生物飼料的生產廠家要真正把應用技術弄清楚，并且教會第一次接觸生物飼料的養殖戶，才有可能讓生物飼料發揮作用。
蔡輝益為生物飼料質量安全預警項目監測站授牌
農牧前沿：生物飼料未來發展需要做哪些工作？
蔡輝益：它今后的發展，我們國家工程中心已經做了大量的準備工作。第一是技術，在技術方面，我們把關鍵技術進行集成，來解決“發酵”這整個產業鏈里的關鍵環節。第二是標準，目前生物飼料發展很迅猛，但是標準不匹配，我們要解決的是產業發展和標準不匹配的問題。因此我們專門成立了產業聯盟，產業聯盟具備了發布團體標準的資格，所以這項工作目前也是加速進行中。第三是生物飼料未來幾年的發展規劃，有人說今年產量能到一百多萬噸，還有人說生物飼料未來能替代傳統飼料等等，這些都不太科學。應該說生物飼料是傳統工業飼料的一個新的表達形式，它在我們這個2億多噸的飼料大蛋糕中占了1/3還是1/4現在還很難說，但可以肯定的是，它是有潛力的，它會給養殖業和飼料業帶來顛覆性的變化。最后一點是警惕性，政府或者科研機構都要對生物安全的重要性提高警惕，現在也專門設立了安全預警研究項目組來監測生物飼料過程中可能會產生的不安全因素，全國20多家網點已經布局完畢。以上這幾點也是我們在做的主要工作。
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