李明：16s rRNA測(cè)序法檢測(cè)乳酸菌優(yōu)勢(shì)明顯
文/圖 農(nóng)牧前沿 羅丹
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9月8日，第六屆中國(guó)生物飼料科技大會(huì)在廣西桂林如期召開。政府官員、飼料企業(yè)高管、畜牧業(yè)知名的院士專家學(xué)者、企業(yè)技術(shù)總監(jiān)和重量級(jí)嘉賓們700余人齊聚一堂，見證全面開啟生物飼料新時(shí)代的大幕開啟。除此之外，還有11萬(wàn)余人次觀看了會(huì)議網(wǎng)上直播。本次論壇為中國(guó)生物飼料企業(yè)提供了一個(gè)深入交流，共謀發(fā)展的高端平臺(tái)。
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本屆論壇得到了各地政府領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)家、學(xué)者、行業(yè)精英們的積極響應(yīng)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局李大鵬處長(zhǎng)、 廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳梁雄副廳長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)廳畜牧水產(chǎn)飼料處劉權(quán)處長(zhǎng)、桂林市水產(chǎn)畜牧局的唐金華局長(zhǎng)、以及來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)張日俊教授、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)梁益祥教授；華南農(nóng)業(yè)大學(xué)鄧進(jìn)平教授、馮定遠(yuǎn)教授，以及廣西大學(xué)沈水寶教授，以及來(lái)自于新希望股份、六合股份的副總裁韓志濤先生和神爽水產(chǎn)集團(tuán)的董事長(zhǎng)易感峰博士等嘉賓應(yīng)邀出席。
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乳酸菌作為飼料發(fā)酵和飼料添加劑的常用菌株，其益生作用是毋庸置疑的，但其安全性的研究有待深入。風(fēng)險(xiǎn)和數(shù)量的可控方能更好的利用乳酸菌。在第六屆中國(guó)生物飼料科技大會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所李明博士詳細(xì)介紹了飼料中乳酸菌的檢測(cè)技術(shù)與安全性評(píng)估，熒光定量PCR技術(shù)快速評(píng)估乳酸菌的安全性與利用16s rRNA測(cè)序?qū)θ樗峋M(jìn)行鑒定和計(jì)數(shù)，具有傳統(tǒng)方法不可比擬的優(yōu)勢(shì)。
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據(jù)介紹，乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無(wú)芽孢、革蘭氏染色陽(yáng)性細(xì)菌的總稱。目前至少可分為18個(gè)屬，共有200多種。常見的乳酸菌檢測(cè)方法有稀釋平板培養(yǎng)法、比濁法、濕重法、顯微計(jì)數(shù)法和分子鑒定法，各檢測(cè)方法都有對(duì)應(yīng)的優(yōu)缺點(diǎn)。如以常見的稀釋平板培養(yǎng)法為例，它操作方法非常簡(jiǎn)單，但操作繁瑣、培養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)、鑒定困難，通量不高，只可計(jì)數(shù)可培養(yǎng)的乳酸菌。
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要更好更高效的檢測(cè)出乳酸菌，李陽(yáng)博士介紹了他們實(shí)驗(yàn)室最新的一種研究方法——利用16s rRNA測(cè)序法分析乳酸菌種類和數(shù)量。其原理是由于微生物的數(shù)量與其酸核含量成正比。種類不同的微生物，其核酸序列各不相同，因此通過(guò)比較不同核酸序列含量的比例，即可近似得到不同微生物數(shù)量的比例。而國(guó)外利用相似的研究方法也成功的有一些新的發(fā)現(xiàn)。
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對(duì)于乳酸菌安全性的評(píng)估研究方面，大部分乳酸菌被美國(guó)食品和藥品管理局以及歐洲食品安全局認(rèn)為是安全的，目前安全性評(píng)價(jià)也主要集中在乳酸菌抗藥性基因與毒力基因上。在國(guó)外研究的50多個(gè)毒力基因上，李陽(yáng)博士這邊利用熒光定量PCR快速鑒定腸球菌ccf、asa1、ace、esp、cylA、gelE六種毒力基因的方法。
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