文 農(nóng)牧前沿 朱敬強(qiáng)
圖 農(nóng)牧前沿 羅丹

飼料行業(yè)需要解決方案與工作方式的創(chuàng)新來面對諸多挑戰(zhàn)并創(chuàng)造可持續(xù)價(jià)值，在此背景下，帝斯曼-諾維信飼料酶制劑聯(lián)盟以研發(fā)為運(yùn)轉(zhuǎn)引擎，不斷為中國市場提供完整的營養(yǎng)與健康解決方案。在11月14日舉辦的第三屆飼料酶制劑科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，諾維信（丹麥）動物營養(yǎng)商務(wù)部門聯(lián)盟發(fā)展總監(jiān)Robert Vergo與諾維信（丹麥）動物營養(yǎng)創(chuàng)新部門高級科學(xué)家L?rke Tvedebrink Haahr一同講解了帝斯曼-諾維信飼料酶制劑聯(lián)盟的蛋白酶“百萬工程”。

蛋白酶可以提高蛋白質(zhì)消化率，在不降低生產(chǎn)性能的前提下提高其他可代替原料的添加量，降低成本，還可以改善腸道，降低糞便中的氮排放。蛋白酶的開發(fā)需要從動物生理學(xué)以及酶作用條件、相關(guān)飼料底物、最終產(chǎn)品及生產(chǎn)條件多方面考慮，以下是帝斯曼-諾維信飼料酶制劑聯(lián)盟的蛋白酶“百萬工程”開發(fā)過程。

篩選基礎(chǔ)：現(xiàn)已公開蛋白酶序列超過400萬種，蛋白酶的超級多樣性營造出眾多選項(xiàng)，諾維信擁有超過5萬種菌株的菌種保藏庫，可通過生物信息學(xué)在超過5萬個宏觀基因組中探索超過6億個基因提供篩選。

篩選過程：

1. 針對飼料工業(yè)的蛋白酶生化特征（溫度活力曲線、與玉米和大豆的反應(yīng)活力、胃酸穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性）篩選所需要特征。
2. 實(shí)驗(yàn)室模擬肉雞與豬體內(nèi)環(huán)境進(jìn)行第二步篩選。
3. 通過現(xiàn)代生物技術(shù)改善生物酶耐酸、耐降解以及耐熱性能，“完善大自然工作”。
4. 在動物體內(nèi)測試候選酶進(jìn)行第三步篩選。
5. 針對動物生產(chǎn)性能進(jìn)行測試篩選。（料肉比改善、測試最佳添加量、添加至不同日糧的性能、制粒穩(wěn)定性、與其他飼料酶的兼容性）

蛋白酶可以降低飼料成本，但幾百萬種蛋白酶中只有少數(shù)可以在動物體內(nèi)起效，開發(fā)新的飼料酶需要多年的資源、專業(yè)人才以及先進(jìn)技術(shù)的投入。