文 農牧前沿 羅丹
圖 農牧前沿 朱敬強

11月14日，在北京舉辦的第三屆飼料酶制劑科技與產業發展大會上，夏盛酶技術有限公司杜仲平總經理在大會現場做了飼料用酶技術及產業回顧與展望的分享。杜仲平稱，中國飼用酶技術行業擁有世界上最巨額的硬件投入，最龐大的研發團隊，及最完整的產業鏈，未來中國必將成為飼用酶制劑行業領先者。

?杜仲平介紹，中國飼用酶制劑工業起步于上世紀90年代，從最早3億市值到現今30億元的市值，已是經過3個十年發展歷程。從1990年到2000年是飼用酶制劑發展的第一個十年，是耕耘的十年，也是拓荒的十年。當時飼用酶制劑還處于初級發展階段。技術方面，分子生物學及基因技術與國外差距極大，國內菌種多為第一代水平，國外菌種已達到第2、3代。“可能當時差距幾十倍都有了。”杜仲平說。開展酶制劑在飼料中的應用研究在90年代也是粗放期，主要是研究其作用機理、功效和使用方法。1993-2002年間，國內學者如汪儆研究員、馮定遠教授等提出非淀粉多糖酶抗營養作用機理、NSP酶畜禽生產性能和養分消化率的影響，NSP酶對消化道內源酶的影響的觀點基本沒有被業界接受。生產方面，當時企業主要靠引進菌種生產酶制劑，工藝與設備落后，生產技術水平低，生產飼料酶制劑企業僅4-5家，且品種單一。市場方面，植酸酶、幼雛動物用蛋白酶淀粉酶等內源酶價格高活力低，外源酶機理不清晰且效果不明顯，使用主要集中在終端養殖。
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“2000年到2010年是飼用酶制劑收獲的十年。”杜仲平說。在技術方面，如菌種上，以中國農業科學院姚斌研究員團隊為代表的科研機構在國內酶制劑菌種研發上取得突破性進展，單酶方面，最具代表性的植酸酶從90年代國內生產只有500u/g酶活，到2010年可達25000u/g酶活，其表達量提高了37倍，實現產業化生產，打破國際壟斷局面。應用上，飼用酶制劑技術研究日益深入、廣泛，如構建加酶日糧飼料有效營養改進值體系、《酶制劑在飼料工業中的應用》等多本飼用酶制劑應用相關書籍出版等，推動飼料酶制劑進一步發展與研究。生產方面，國內酶制劑企業的生產技術、規模、成本已與國際接軌，發酵設備和發酵技術日趨先進。市場方面，受玉米與磷酸氫鈣價格上漲因素影響，與此同時植酸酶價格下降，非常規日糧的使用讓復合飼料酶的價值被飼料企業廣泛接受。
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“西方國家是使用酶制劑最早的國家，但現在使用最多酶制劑的國家應該是中國。”杜仲平表示，2018年中國生產的酶制劑產品已達17萬噸，從2010-2019年的這十年，是飼用酶制劑走向世界的十年，也是充滿機遇與挑戰的十年，國內酶制劑企業不低于100家。飼料酶制劑行業的發展現狀是技術方面不斷提升，菌種研發、應用及生產與國際全面接軌，局部品種，如植酸酶甚至超越國際水平。“中國是全世界出口植酸酶第一的國家。”杜仲平驕傲地說。
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但快速發展的市場也存在產品同質化、競爭白熱化、價格利潤不斷下滑、產能過剩等問題。“目前據我了解產能過剩的生產企業不低于20家。”杜仲平有些擔憂，雖然價格下降為客戶降低了成本，但大幅下滑的利潤也意味著企業研發成本將所有影響。
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最后，談到酶制劑的應用展望，杜仲平認為，酶制劑不是僅僅局限于傳統的應用，在無抗養殖大趨勢下，還可以“健康”為導向進行產品突破與拓展，并注重酶品種多樣化，開放出更多可使用的飼用酶。