農牧前沿原創報道，

　　營銷、創新、深加工，挖掘蛋品潛在價值，增加蛋品附加價值，獲得更高利潤。

　　文/圖 農牧前沿實習編輯 朱敬強

　　如果把企業比作機體，利潤，就是企業所需的食物、氧氣和水。很多企業的目標都是創造利潤，并且實現利潤更大化，可是如何能從一顆雞蛋中獲得更大利潤？一顆雞蛋，只是一顆雞蛋而已。

　　9月19日，VIV國際畜牧創新及未來發展論壇家禽及蛋品專場技術論壇上，來自豐羽（FFI）咨詢公司總經理古文森帶來的《通過資源整合，市場營銷和技術創新淺析如何從蛋品中獲得更多利潤》和阿克提尼亞洲區總經理盧宜柯的《蛋品深加工市場：如何通過蛋液和蛋粉的深加工獲得更高產品附加值》兩場主題演講給現場嘉賓帶來獲得更高蛋品利潤的新啟發，筆者對兩場演講內容做了梳理，與大家分享與深探——營銷、創新、深加工，讓雞蛋，不只是雞蛋。

　　用營銷挖掘潛在價值

　　營銷的過程，就是了解消費者的過程，只有真正了解到消費者，才能找到與其相應的方式達到營銷的目的。筆者在“廣告營銷界”發現一支泰國加油站的廣告，將“營銷挖掘潛在價值，增加產品附加值”做了一次很好的示范。

　　廣告一開始即說明了“產品”：“即日起，只要將power汽油和E20汽油加滿700泰銖（約150RMB）就可以免費得到……”

　　“一盒衛生紙”

　　價值不到1塊錢的東西卻要顧客付出150塊錢獲得，很顯然，這樣的“產品”不具備市場競爭，怎樣才能把這樣的“產品”賣給客戶？答案是：挖掘潛在價值，增加附加價值。

　　“加油站小哥”是這樣做的：1、肯定用戶的話“是的，我們送的，只是餐巾紙而已”；2、以場景化的方式挖掘產品潛在價值，“感冒時，它可以用來擦掉鼻涕”、“傷心時，它可以用來擦干眼淚”、“肚子絞痛時，它陪在你身邊”；3、增加產品附加值，它雖然只是一盒紙巾，但又不僅僅是紙巾，更換機油時紙盒上有優惠券，車子壞掉時掃描二維碼會有人來幫你，肚子餓時優惠券可以換熱狗，困時可以換咖啡，是的，“我們送你的只是一盒紙巾”，但它被稱為“快樂盒子”（品牌化差異化）。

　　“快樂盒子”的所有潛在價值和附加值，都是依據客戶需求來做的，做蛋品營銷，同樣需要要先了解我們的“客戶”——Z世代。

　　據統計，至2027年，Z世代將占到世代群體的28%，他們是真正的數字原生代，他們精通互聯網設備與社交媒體，可 “8秒過濾”，但也可以變得高度集中和投入，他們會尋找可靠性、質量、完整和透明度。Z世代的閃亮登場也意味著食品購買因素的變化，從 “味道”、“價格”、“便利性”的傳統因素轉變為“可靠性”（食品產地、成分列表、健康度）與“可持續性”（農場實踐、動物福利、包裝材質、食品浪費）的新型因素。

　　數字技術的不斷革新給零售模式帶來新的變化，改變以往的長鏈條式銷售，生產商、加工商、零售商直接面向消費者將帶來雙贏，產品更個性化，更透明可控，更便利。

　　基于Z世代的特點和數字技術的革新，蛋品勢必需要從批發產品向品牌產品轉變，勢必需要數據時代營銷方式，勢必需要依據Z世代的需求來挖掘蛋品的潛在價值。

　　1、 品牌化

　　2、 打動消費者的廣告

　　“一只雞蛋能給的超乎你的想象”

　　“給家人更好的食物”

　　“人們在尋找更易烹飪的食物”

　　“更健康的食物”

　　3、 數字時代的營銷方式

　　線上營銷（微信、微博），電視營銷，公共和私人聯盟營銷，科技書籍營銷，醫學會議營銷，“世界蛋品日”等活動營銷。

　　4、 對Z世代采取與之相應的營銷

　　用“手機優先”的策略和卓越的廣告、包裝、門店設計等來取悅他們，不斷出現在他們周遭頻率世界引起其注意力，專注于購物體驗的提升，突出公司的價值（能給世界帶來什么），產品生產透明化、質量可靠化、健康化，關注并強調動物福利。

　　用創新手段增添附加值

　　在蛋雞日糧中添加維生素、礦物質等特殊功能性成分從而獲得富含某種特定營養物質的雞蛋是給雞蛋增添附加值的常用方式之一，曾引發熱議的富硒雞蛋即是如此。面Z世代，我們以滿足其對特定產品的需求（動物福利、食用健康）來增添雞蛋的附加值，如制定安全質量標準，無抗生素生產，用科技進步降低雞蛋生產對環境的污染等。

　　蛋品深加工是獲得更高附加值的重要途徑。首先，蛋品深加工有著多方面優勢：可以使用零售端不需要的雞蛋；巴氏殺菌降低食品安全風險；產品保質期長。據統計，全球有超過30%的雞蛋是以深加工的形式在市場上被購買，在中國，深加工雞蛋比重將不斷增大，

　　高品質蛋品加工產品應當確保在功能特性方面滿足消費者需求（發泡性、乳化性、凝膠性、色澤風味、蛋粉溶解能力、加糖或加鹽產品、無添加劑）、符合消費者需求的包裝、使用簡便、產品配方化。蛋品深加工同樣需要創新驅動，依照不同客戶需求生產相應產品。

　　創新深加工舉例：

　　1、 英國脂肪含量低于2%的瓶裝全蛋液（加入額外蛋白液），目標客戶為蛋奶素食者

　　2、 西班牙瓶裝蛋白液，目前客戶為健身人士

　　3、 西班牙噴霧包裝的殺菌蛋液，用于烘焙前產品上色

　　4、 美國微波爐加熱即食炒蛋白，無任何添加劑、碳水化合物、脂肪

　　禽蛋副產品有意想不到的利用方式以增添附加值，《膠體與界面科學進展》（賴源，2018）有研究結果，球磨蛋殼廢棄物有吸附、脫鹵、催化等作用，并可用于復合材料。更有企業將禽蛋副產物制成多種出乎意料產品廣受關注。

　　盡管中國已經是世界蛋品生產的領軍者，但還是存在許多盈利增長點，只要能意識到客戶群體的變化（Z世代），同時抓住豬肉危機帶來蛋白質替代機遇，進而使用適合的營銷手段就能獲得更高利潤；創新將成為蛋品在中國和海外市場進一步增長的動力，尤其是新型的蛋品加工領域。