農(nóng)牧前沿原創(chuàng)報道，

　　營銷、創(chuàng)新、深加工，挖掘蛋品潛在價值，增加蛋品附加價值，獲得更高利潤。

　　文/圖 農(nóng)牧前沿實習(xí)編輯 朱敬強

　　如果把企業(yè)比作機體，利潤，就是企業(yè)所需的食物、氧氣和水。很多企業(yè)的目標(biāo)都是創(chuàng)造利潤，并且實現(xiàn)利潤更大化，可是如何能從一顆雞蛋中獲得更大利潤？一顆雞蛋，只是一顆雞蛋而已。

　　9月19日，VIV國際畜牧創(chuàng)新及未來發(fā)展論壇家禽及蛋品專場技術(shù)論壇上，來自豐羽（FFI）咨詢公司總經(jīng)理古文森帶來的《通過資源整合，市場營銷和技術(shù)創(chuàng)新淺析如何從蛋品中獲得更多利潤》和阿克提尼亞洲區(qū)總經(jīng)理盧宜柯的《蛋品深加工市場：如何通過蛋液和蛋粉的深加工獲得更高產(chǎn)品附加值》兩場主題演講給現(xiàn)場嘉賓帶來獲得更高蛋品利潤的新啟發(fā)，筆者對兩場演講內(nèi)容做了梳理，與大家分享與深探——營銷、創(chuàng)新、深加工，讓雞蛋，不只是雞蛋。

　　用營銷挖掘潛在價值

　　營銷的過程，就是了解消費者的過程，只有真正了解到消費者，才能找到與其相應(yīng)的方式達(dá)到營銷的目的。筆者在“廣告營銷界”發(fā)現(xiàn)一支泰國加油站的廣告，將“營銷挖掘潛在價值，增加產(chǎn)品附加值”做了一次很好的示范。

　　廣告一開始即說明了“產(chǎn)品”：“即日起，只要將power汽油和E20汽油加滿700泰銖（約150RMB）就可以免費得到……”

　　“一盒衛(wèi)生紙”

　　價值不到1塊錢的東西卻要顧客付出150塊錢獲得，很顯然，這樣的“產(chǎn)品”不具備市場競爭，怎樣才能把這樣的“產(chǎn)品”賣給客戶？答案是：挖掘潛在價值，增加附加價值。

　　“加油站小哥”是這樣做的：1、肯定用戶的話“是的，我們送的，只是餐巾紙而已”；2、以場景化的方式挖掘產(chǎn)品潛在價值，“感冒時，它可以用來擦掉鼻涕”、“傷心時，它可以用來擦干眼淚”、“肚子絞痛時，它陪在你身邊”；3、增加產(chǎn)品附加值，它雖然只是一盒紙巾，但又不僅僅是紙巾，更換機油時紙盒上有優(yōu)惠券，車子壞掉時掃描二維碼會有人來幫你，肚子餓時優(yōu)惠券可以換熱狗，困時可以換咖啡，是的，“我們送你的只是一盒紙巾”，但它被稱為“快樂盒子”（品牌化差異化）。

　　“快樂盒子”的所有潛在價值和附加值，都是依據(jù)客戶需求來做的，做蛋品營銷，同樣需要要先了解我們的“客戶”——Z世代。

　　據(jù)統(tǒng)計，至2027年，Z世代將占到世代群體的28%，他們是真正的數(shù)字原生代，他們精通互聯(lián)網(wǎng)設(shè)備與社交媒體，可 “8秒過濾”，但也可以變得高度集中和投入，他們會尋找可靠性、質(zhì)量、完整和透明度。Z世代的閃亮登場也意味著食品購買因素的變化，從 “味道”、“價格”、“便利性”的傳統(tǒng)因素轉(zhuǎn)變?yōu)椤翱煽啃浴保ㄊ称樊a(chǎn)地、成分列表、健康度）與“可持續(xù)性”（農(nóng)場實踐、動物福利、包裝材質(zhì)、食品浪費）的新型因素。

　　數(shù)字技術(shù)的不斷革新給零售模式帶來新的變化，改變以往的長鏈條式銷售，生產(chǎn)商、加工商、零售商直接面向消費者將帶來雙贏，產(chǎn)品更個性化，更透明可控，更便利。

　　基于Z世代的特點和數(shù)字技術(shù)的革新，蛋品勢必需要從批發(fā)產(chǎn)品向品牌產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，勢必需要數(shù)據(jù)時代營銷方式，勢必需要依據(jù)Z世代的需求來挖掘蛋品的潛在價值。

　　1、 品牌化

　　2、 打動消費者的廣告

　　“一只雞蛋能給的超乎你的想象”

　　“給家人更好的食物”

　　“人們在尋找更易烹飪的食物”

　　“更健康的食物”

　　3、 數(shù)字時代的營銷方式

　　線上營銷（微信、微博），電視營銷，公共和私人聯(lián)盟營銷，科技書籍營銷，醫(yī)學(xué)會議營銷，“世界蛋品日”等活動營銷。

　　4、 對Z世代采取與之相應(yīng)的營銷

　　用“手機優(yōu)先”的策略和卓越的廣告、包裝、門店設(shè)計等來取悅他們，不斷出現(xiàn)在他們周遭頻率世界引起其注意力，專注于購物體驗的提升，突出公司的價值（能給世界帶來什么），產(chǎn)品生產(chǎn)透明化、質(zhì)量可靠化、健康化，關(guān)注并強調(diào)動物福利。

　　用創(chuàng)新手段增添附加值

　　在蛋雞日糧中添加維生素、礦物質(zhì)等特殊功能性成分從而獲得富含某種特定營養(yǎng)物質(zhì)的雞蛋是給雞蛋增添附加值的常用方式之一，曾引發(fā)熱議的富硒雞蛋即是如此。面Z世代，我們以滿足其對特定產(chǎn)品的需求（動物福利、食用健康）來增添雞蛋的附加值，如制定安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，無抗生素生產(chǎn)，用科技進步降低雞蛋生產(chǎn)對環(huán)境的污染等。

　　蛋品深加工是獲得更高附加值的重要途徑。首先，蛋品深加工有著多方面優(yōu)勢：可以使用零售端不需要的雞蛋；巴氏殺菌降低食品安全風(fēng)險；產(chǎn)品保質(zhì)期長。據(jù)統(tǒng)計，全球有超過30%的雞蛋是以深加工的形式在市場上被購買，在中國，深加工雞蛋比重將不斷增大，

　　高品質(zhì)蛋品加工產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)確保在功能特性方面滿足消費者需求（發(fā)泡性、乳化性、凝膠性、色澤風(fēng)味、蛋粉溶解能力、加糖或加鹽產(chǎn)品、無添加劑）、符合消費者需求的包裝、使用簡便、產(chǎn)品配方化。蛋品深加工同樣需要創(chuàng)新驅(qū)動，依照不同客戶需求生產(chǎn)相應(yīng)產(chǎn)品。

　　創(chuàng)新深加工舉例：

　　1、 英國脂肪含量低于2%的瓶裝全蛋液（加入額外蛋白液），目標(biāo)客戶為蛋奶素食者

　　2、 西班牙瓶裝蛋白液，目前客戶為健身人士

　　3、 西班牙噴霧包裝的殺菌蛋液，用于烘焙前產(chǎn)品上色

　　4、 美國微波爐加熱即食炒蛋白，無任何添加劑、碳水化合物、脂肪

　　禽蛋副產(chǎn)品有意想不到的利用方式以增添附加值，《膠體與界面科學(xué)進展》（賴源，2018）有研究結(jié)果，球磨蛋殼廢棄物有吸附、脫鹵、催化等作用，并可用于復(fù)合材料。更有企業(yè)將禽蛋副產(chǎn)物制成多種出乎意料產(chǎn)品廣受關(guān)注。

　　盡管中國已經(jīng)是世界蛋品生產(chǎn)的領(lǐng)軍者，但還是存在許多盈利增長點，只要能意識到客戶群體的變化（Z世代），同時抓住豬肉危機帶來蛋白質(zhì)替代機遇，進而使用適合的營銷手段就能獲得更高利潤；創(chuàng)新將成為蛋品在中國和海外市場進一步增長的動力，尤其是新型的蛋品加工領(lǐng)域。