農牧前沿獨家報道，

　　 文/圖 翁澤嘉

　　9月8日，第七屆中國生物飼料科技大會舉辦了發酵飼料對傳統飼料配方體系帶來的變革、減抗背景下發酵飼料在畜禽日糧中的應用技術集成、基于發酵飼料生產優質畜產品關鍵集成技術三個主題分會，在減抗背景下發酵飼料在畜禽日糧中的應用技術集成主題分會上華南農業大學動物科學學院馮定遠教授分享了《單細胞蛋白飼料及其酶解處理技術的應用》。

　　馮定遠指出重要的單細胞蛋白分為四類，包括酵母類、細菌類、霉菌類、微藻類。

　　他認為單細胞蛋白作為動物飼料需要注意以下五個問題：

　　1、適口性問題。個別SCP苦澀味或者異味，對某些特定動物存在采食量問題。
　　2、消化率問題。差別大，由于細胞壁比例較高，不經過適當處理，作為動物營養提供者的消化利用。
　　3、核酸含量問題。單細胞蛋白的核酸含量在4%～18%，食用過多的核酸可能會引起某些代謝問題。
　　4、毒素問題。某些霉菌來源的SCP存在毒素的風險。
　　5、蛋白質品質問題。SCP既含有豐富的氨基酸，包括重要的限制性氨基酸，但由于限制性氨基酸種類多，重要性程度不一樣，某些SCP可能缺乏一種或者幾種限制性氨基酸，對特定動物可能存在氨基酸平衡問題，影響飼料蛋白的品質。

　　馮定遠認為，酵母等微生物蛋白做飼料原料遇到最大的問題是酵母屬于真菌，有細胞壁，就像植物一樣，比植物細胞壁影響更大，需要打一般打破細胞壁。一般需要使用超微粉碎來打破細胞壁，耗時費力。但是通過酶解可以很容易的將酵母細胞壁打開，從而提高酵母的利用率。這也提高了酵母產物作為飼料原料的產率。

　　最后他表示微生物蛋白酶解技術需要突破以下幾點，一是選擇合適的酶解決細胞壁對內容物的包裹，使大部分營養暴露出來。二是選擇合適的酶解決蛋白質等營養的預消化。三是進一步選擇合適的酶把細胞壁分解為一些功能成分，如免疫調節劑、霉菌毒素吸附劑等。四是進一步選擇合適的酶把內容物水解為功能成分，如功能肽、營養小肽、核苷酸等。

【關鍵字】：科技大會 生物飼料 廣州 畜牧