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　　文/ 農牧前沿劉程

　　圖/ 源自網絡

　　脂類是脂肪酸和醇所形成的化合物及其衍生物，常規飼料分析中將其劃分為粗脂肪，即可溶于石油醚或乙醚的物質的總稱。油脂是脂類家族中最重成員，與氨基酸、維生素等“行業紅人”相比，其卻是受關注不多。但默默無聞的它是否就真的那么不重要？廣東省脂類科學與應用技術中心下屬的Lipidomax創新中心首席專家、華南理工大學楊博教授認為，“脂類產品將會推動新一輪的養殖技術革命！”

　　楊博：華南理工大學生物學院教授、博導。曾任863計劃負責人、Novozymes技術顧問、國家糧食局油脂工程中心特聘專家等職務。楊博教授專注于脂類創新產品開發，重點針對具有高凈能、整腸、抗菌、抗病毒、抗炎、促生長等功能的脂類產品進行研發和產業化。在國內外專業雜志發表SCI論文150多篇，申請專利30多件。

　　合理多用油脂提高養殖效益

　　農牧前沿：為什么要提倡高油脂養殖？

　　楊博：生豬的干物質中脂肪占65%，豬奶水干物質中乳脂占40%。養殖的本質就是是礦物質的搬運和脂肪、蛋白質的沉積。現在大家都很關心氨基酸、維生素、礦物元素等等，卻很少關注到脂肪，但是動物的本質就是一泡油，養殖過程中80%的生產凈能是用于脂肪沉積。豬生長時，熱增耗的耗能接近生產凈能，導致了巨大的浪費和熱應激。熱增耗主要是由淀粉轉化為脂肪時產生，增加飼料中油脂含量，就可以降低熱增耗、提高轉化率、提高生長速度，因此我們提出高油脂養殖理論。

　　脂肪酸平衡引起新的技術革命

　　農牧前沿：怎么理解脂肪酸平衡的重要性？

　　楊博：飼料用油，通常是用大豆油，但是大豆油脂肪酸組成和動物體脂肪酸組成存在著巨大的差異。大豆油中主要是亞油酸，而動物體僅僅含有少量亞油酸，多余的亞油酸就要通過其它途徑轉化為體脂肪或者干脆作為能量被代謝掉了，因此產生了浪費。也就是說，行業飼料用油往往不符合“造肉脂肪酸”平衡問題。

　　從健康的角度看，Omega3和Omega6平衡是非常重要的。目前，90%以上的人和動物都存在omega-6脂肪酸過量和omega-3脂肪酸的不足問題。Omega-3脂肪酸和動物的免疫、激素調節、繁殖性能、毛色、抗炎、抗過敏等密切相關，長期缺乏omega-3脂肪酸會導致動物亞健康，所以，脂肪酸平衡和動物的健康密切相關。

　　從肉質角度，肉中的脂肪酸組成關系到肉的口感、風味等特性，肉質成為人們越來越關注的方向，也涉及到脂肪酸平衡。

　　更有意思的是，某些功能性脂肪酸可以顯著提高飼料報酬、提高腸道健康水平，對于解決抗生素禁用的一系列難題具有重要價值。所以，做好脂肪酸平衡，的確有希望引領養殖業新一輪技術革命。

　　農牧前沿：脂類產品應用推廣最大的問題是什么？

　　楊博：目前最大的問題是如何扭轉行業的觀念，因為相關書籍對此缺乏系統性的介紹。對于油脂，很多人還停留在消化能階段。其實，不同油脂在凈能、功能、采食調節等方面存在巨大的差異，系統地認識清楚油脂的功能，就可以把油脂的價值充分發揮，這就是革命，這種觀念的轉變對行業至少是千億級價值提升吧。

　　脂類產品在“替抗”、“防非”上受到關注

　　農牧前沿：為什么中短鏈脂肪酸能應用在無抗養殖中？

　　楊博：脂肪酸按照鏈長來分，大于C14的為長鏈脂肪酸，C6-C12為中鏈脂肪酸，C4以下為短鏈脂肪酸，傳統油脂中往往只包含長鏈脂肪酸。中短鏈脂肪酸均具有抗菌活性，這一點行業早就有共識。中短鏈脂肪酸的代表是月桂酸（C12:0）和丁酸（C4:0）。

　　月桂酸本身是一種優質能量，也具有抗菌性。月桂酸單甘脂則具有抗病毒活性。自然界抗菌性物質很多，但抗病毒物質非常少。有報道顯示，60%以上的疾病都是直接或間接由病毒導致，所以，抗病毒特性的價值非常高。月桂酸單甘脂抗病毒的主要作用機制是可以破壞病毒囊膜，壓制病毒復制，從而降低體內病毒滴度。在國外，月桂酸單甘脂已經被開發成抗病毒藥物。更難能寶貴的是，月桂酸單甘脂安全性非常高且廉價，其本來就是一種食品添加劑，可以不受限量添加。前段時間非洲豬瘟的爆發，引起了人們對月桂酸單甘脂的關注，相關產品大量推出。至于月桂酸單甘脂能在多大程度上防治非洲豬瘟，目前尚難以下結論，但是，毫無疑問，月桂酸單甘脂對于提升動物的健康度具有顯著的效果。

　　以丁酸為代表的短鏈脂肪酸是腸粘膜的重要能量來源，具有強大的腸黏膜修復功能，補充丁酸的動物甚至可以觀察到明顯的腸道增重。丁酸在腸腔中還可以能誘導細胞增殖分化、誘導粘液分泌、誘導抗菌肽表達、增強免疫、抗炎調解免疫、調解腸道菌群、調解pH并維持電解質平衡、抗菌殺菌等功能。

　　我們將月桂酸單甘脂和丁酸甘油酯復配成產品，可以用于多種病毒性、細菌性疾病的防治，包括藍耳病、流行性腹瀉等，取得了良好的效果。同時，觀察到動物健康度的大幅度提升。中短鏈脂肪酸會成為未來無抗養殖方案的重要選擇。

　　農牧前沿：中短鏈脂肪酸是否還有其他作用？

　　楊博：中短鏈脂肪酸能提高飼料報酬。推測其機理：一、中短鏈脂肪酸甘油酯產品具有乳化劑功能，能提高油脂利用率；二、中短鏈脂肪酸具有選擇性抑菌功能，可以減少腸道無效發酵，從而減少飼料能量的浪費；三、丁酸可以顯著改善腸粘膜，使吸收率更高。中短鏈脂肪酸通常可以提高3%左右的飼料轉化率，應用在斷奶仔豬中甚至可以提高8%。從效益分析角度，僅僅飼料報酬的改善就可以覆蓋中短鏈脂肪酸類產品的添加成本，性價比高是這類產品具有長遠生命力的關鍵。（本文轉自【農牧前沿】。如有版權問題，敬請聯系wx@fishfirst.cn。）