“高營(yíng)養(yǎng)、易消化、誘食好、富含酸、低免疫、少粘稠”無(wú)抗日糧原料選擇18字訣

• 文/農(nóng)牧前沿 朱敬強(qiáng)

“自2020年7月1日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長(zhǎng)類(lèi)藥物飼料添加劑（中藥類(lèi)除外）的商品飼料。”

距今僅余25天。

禁抗將至，有企業(yè)信心滿滿，也有企業(yè)仍迷茫焦慮，他們需要理念指引和技術(shù)指導(dǎo)，盡快走出“混亂”回到“理性科學(xué)”。為此，農(nóng)牧前沿舉辦“無(wú)抗明燈”飼料頭部企業(yè)和行業(yè)專(zhuān)家采訪專(zhuān)題，以其見(jiàn)解、研究、技術(shù)為迷茫者撥開(kāi)云霧。

在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)深耕科研40余年，馮定遠(yuǎn)教授不僅深挖學(xué)術(shù)給行業(yè)帶來(lái)科研成果和技術(shù)理念，也身體力行活躍于技術(shù)轉(zhuǎn)化與推廣一線，有著豐富一線生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和對(duì)行業(yè)的獨(dú)到見(jiàn)解。對(duì)酶制劑的研發(fā)與推廣貢獻(xiàn)更是舉足輕重。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)馮定遠(yuǎn)教授
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料評(píng)審委員會(huì)委員、全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)飼料標(biāo)準(zhǔn)化委員，中國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)常務(wù)理事，飼料安全與飼料生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任、中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、廣東省飼料行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、廣州市飼料行業(yè)協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)

日前，農(nóng)牧前沿以“瞰見(jiàn)前沿”直播訪談欄目為平臺(tái)，邀請(qǐng)馮定遠(yuǎn)教授與行業(yè)交流無(wú)抗。禁抗不迷茫，且看馮定遠(yuǎn)教授解碼無(wú)抗日糧，分享行業(yè)見(jiàn)解。

“水到而渠成”，無(wú)抗是一個(gè)從混亂歸于穩(wěn)定的過(guò)程

面對(duì)即將到來(lái)的禁抗，還是有很多企業(yè)很迷茫，沒(méi)有落地有效方案，您了解到的情況是這樣嗎？

馮定遠(yuǎn)：企業(yè)和從業(yè)人員經(jīng)驗(yàn)水平、技術(shù)水平不一，有人仍未準(zhǔn)備妥當(dāng)不足為奇，但是，面對(duì)重大舉措行業(yè)是需要適應(yīng)和調(diào)整的，我相信不久之后，“混亂”會(huì)結(jié)束，行業(yè)會(huì)趨于穩(wěn)定。我想引用一句話來(lái)說(shuō)明企業(yè)如何面對(duì)無(wú)抗，“戰(zhàn)略上藐視敵人，戰(zhàn)術(shù)上重視敵人”。

所謂“水到而渠成”，無(wú)抗只是一個(gè)過(guò)程，中小企業(yè)要認(rèn)識(shí)到現(xiàn)在迷茫、困惑是客觀存在不可避免的，企業(yè)要做的是盡快進(jìn)入常規(guī)，實(shí)現(xiàn)理性、科學(xué)。這首先應(yīng)避免“人云亦云”，對(duì)專(zhuān)家不要“迷信”，不要照搬，任何人的判斷都是存在偏差的，立足自身?xiàng)l件，分析具體問(wèn)題，理性科學(xué)判斷，汲取價(jià)值，找到符合自己企業(yè)的方案、產(chǎn)品。企業(yè)把細(xì)節(jié)做好，拿出更好的飼料，就能在同行競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，這是企業(yè)打造自己新影響力的好機(jī)會(huì)。

聽(tīng)有人說(shuō)無(wú)抗來(lái)得太快，有人說(shuō)無(wú)抗早應(yīng)實(shí)施，您如何看待？

馮定遠(yuǎn)：如果再推兩年，抗生素問(wèn)題依然會(huì)存在，只有用時(shí)間鞭策，行業(yè)才能快速進(jìn)步。而且禁抗在今年提出并非空口而談，行業(yè)的確對(duì)無(wú)抗有了一定的技術(shù)儲(chǔ)備，而這些技術(shù)也不會(huì)因?yàn)檠雍笠粌赡甓墒欤蒲校切枰?xì)水長(zhǎng)流慢慢積累的。對(duì)于未雨綢繆、時(shí)刻做好技術(shù)儲(chǔ)備的企業(yè)而言，任何時(shí)間點(diǎn)禁抗都合適。

原料、配方、添加劑，無(wú)抗日糧全解碼

您說(shuō)配方營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)設(shè)計(jì)、飼料原料選擇、開(kāi)發(fā)使用飼料添加劑是無(wú)抗日糧三大體系，您認(rèn)為行業(yè)目前最欠缺的是什么？

馮定遠(yuǎn)：我不能說(shuō)哪一個(gè)更重要，我只能說(shuō)每一個(gè)都重要。過(guò)去我們對(duì)抗生素替代關(guān)注多而細(xì)，不可否認(rèn)，這其中有著商業(yè)的推波助瀾，以至于替抗產(chǎn)品魚(yú)龍混雜。但正如剛才所說(shuō)，“混亂”最終會(huì)歸于穩(wěn)定，需要一個(gè)大家對(duì)替抗產(chǎn)品分辨、選擇、甚至試錯(cuò)的過(guò)程。第一、第二體系應(yīng)該說(shuō)是被忽視，行業(yè)在這方面的短板和不足稍明顯。我認(rèn)為，原料在無(wú)抗上的價(jià)值甚至更大，這些看似簡(jiǎn)單的原料有著不同的特性，也有著更細(xì)化的成分，需要在原料選擇和配方設(shè)計(jì)中全面考慮。

在5月20日的越好論壇上，您提出了無(wú)抗日糧原料選擇的“三高三低”六大原則，為什么這六個(gè)方面需要配方師重視？

馮定遠(yuǎn)：營(yíng)養(yǎng)成分高、消化性高、誘食性高、免疫原性低、系酸性低、粘稠性低，即“高營(yíng)養(yǎng)、易消化、誘食好、富含酸、低免疫、少粘稠” 18字訣。這六個(gè)點(diǎn)很多專(zhuān)家都有提及，我只是把它明確地歸納出來(lái)。三高基于抗生素促生長(zhǎng)作用機(jī)理，三低則基于抗生素抑菌殺菌作用機(jī)理。

我講一下低免疫原性，例如，大豆抗原蛋白能引發(fā)機(jī)體免疫反應(yīng)，造成腸道絨毛脫落，進(jìn)而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)吸收率降低和有害細(xì)菌滋生，過(guò)去是通過(guò)添加抗生素解決的，如果我們?cè)谠现薪鉀Q，就不必再使用抗生素了。我最近非常關(guān)注半乳糖-β-甘露聚糖，飼料中的這類(lèi)物質(zhì)能引起動(dòng)物機(jī)體的免疫應(yīng)激，進(jìn)而引起病原微生物趁虛而入，同樣，在原料中解決（如使用酶制劑），就不必再使用抗生素了。

至于系酸力，為什么我們使用酸化劑？腸道維系酸性環(huán)境利于胃蛋白酶作用、抑制病原微生物繁殖、利于微量營(yíng)養(yǎng)螯合。如果使用可中和的原料比較多導(dǎo)致動(dòng)物胃腸道偏中性，就容易出現(xiàn)疾病。坦率而言，過(guò)去大家可能只對(duì)仔豬日糧的系酸力比較關(guān)注，未來(lái)，系酸力的問(wèn)題應(yīng)該得到全面重視，任何日糧都應(yīng)該考慮，畢竟酸化劑是不能無(wú)限加的。

我們過(guò)去常把石灰石粉（碳酸鈣）作為填充料，這其實(shí)是有問(wèn)題的，碳酸鈣系酸力很高，很容易導(dǎo)致日糧偏堿性。可以用沙子（硅）填充，當(dāng)然前提是解決粘合度問(wèn)題。

粘性日糧，特別是一些麥類(lèi)使用過(guò)多，也容易滋生腸道微生物，這一點(diǎn)在肉雞上非常明顯，壞死性腸炎往往是粘性日糧阻滯導(dǎo)致產(chǎn)氣莢膜梭菌滋生引起的。事實(shí)上，酶制劑很大一部分解決的就是粘性的問(wèn)題，如木聚糖酶。除了剛才所提高的麥類(lèi)，很多原料都有粘性，包括玉米。玉米的木聚糖非常特別，有更復(fù)雜的支鏈，普通木聚糖酶處理起來(lái)比較困難，這時(shí)候就需要“輔效酶+主效酶”協(xié)同作用，用阿魏酸酯酶、阿拉伯呋喃糖苷酶切斷支鏈，再用木聚糖酶處理。

以上只是萬(wàn)千細(xì)節(jié)中的幾個(gè)，一個(gè)優(yōu)秀的配方師要考慮的細(xì)節(jié)是在太多了，但是如果能夠在原料的選擇和處理、配方設(shè)計(jì)上解決這些以往通過(guò)抗生素解決的細(xì)節(jié)，那無(wú)抗就簡(jiǎn)單了很多。

您說(shuō)能夠在原料解決的問(wèn)題，不要再通過(guò)添加劑解決，是不是也說(shuō)明國(guó)內(nèi)飼料企業(yè)對(duì)原料的研究并不深入？

馮定遠(yuǎn)：并不是說(shuō)把飼料原料做好可以不使用添加劑，而是理論上飼料添加劑解決的問(wèn)題是可以通過(guò)原料解決的，但是首先我們的研究、認(rèn)識(shí)沒(méi)有達(dá)到這種程度，第二即便認(rèn)識(shí)到，也未必能找到相應(yīng)的原料，第三是成本，直接使用飼料添加劑的成本可能更低。

我總結(jié)了原料的4個(gè)特性10個(gè)方面，我們現(xiàn)在很大程度上還停留于原料的營(yíng)養(yǎng)特性，對(duì)抗?fàn)I養(yǎng)特性、免疫原性、理化特性重視不夠。一個(gè)飼料原料，單單營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不行，還要考慮消化性、適口性、有毒有害成分、預(yù)處理?yè)p耗等等，分析營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、飼用價(jià)值、商品價(jià)值。

對(duì)于非常規(guī)飼料原料的選擇和使用，您有何經(jīng)驗(yàn)分享？

馮定遠(yuǎn)：我想強(qiáng)調(diào)的是原料選擇的核心就是“非常規(guī)原料選擇”。這是一個(gè)高水平配方師的獨(dú)門(mén)秘訣、是行業(yè)一直以來(lái)的短板、也是很多企業(yè)的機(jī)會(huì)。但是一線、院校、包括我，對(duì)非常規(guī)飼料的研究都是不足的，原料數(shù)據(jù)庫(kù)的建立這是一個(gè)長(zhǎng)期的、基礎(chǔ)性的、不斷累積的工作，很少有人會(huì)耐得住寂寞持之以恒；而客觀上，原料穩(wěn)定性差，變異性大，不可能做出放置四海皆準(zhǔn)的數(shù)據(jù)庫(kù)。所以建立飼料原料數(shù)據(jù)庫(kù)，只能立足企業(yè)，建立適合企業(yè)自身的數(shù)據(jù)庫(kù)。現(xiàn)在一條龍的規(guī)模企業(yè)越來(lái)越多，超大的生產(chǎn)規(guī)模令他們更有條件建立飼料原料數(shù)據(jù)庫(kù)，所以我對(duì)此還是非常樂(lè)觀的。

希望有更多一線的企業(yè)建立自己的數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)原料有價(jià)值的數(shù)據(jù)做統(tǒng)計(jì)和分析，得到其規(guī)律，甚至折算出經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

養(yǎng)殖端抗生素用藥增加可能成為新問(wèn)題

無(wú)抗實(shí)施后，行業(yè)可能會(huì)出現(xiàn)什么風(fēng)險(xiǎn)？您最擔(dān)心的是什么?

馮定遠(yuǎn)：最直接的問(wèn)題就是動(dòng)物生產(chǎn)性能降低。養(yǎng)殖條件比我們好、飼料管理水平比我們高的歐洲，在無(wú)抗面前都無(wú)法避免，對(duì)此我們要有心理準(zhǔn)備。

第二個(gè)問(wèn)題是養(yǎng)殖端獸醫(yī)用藥增加，以前很多問(wèn)題是通過(guò)飼料中添加抗生素解決的，現(xiàn)在，由飼料階段解決的問(wèn)題遺留到養(yǎng)殖階段，我最擔(dān)心的就是禁抗之后抗生素的使用量反而增多，藥物殘留問(wèn)題更顯著。如何監(jiān)管、如何控制養(yǎng)殖端抗生素使用，對(duì)行業(yè)而言還是一個(gè)考驗(yàn)。但是這是一個(gè)過(guò)程，我相信慢慢會(huì)解決的。

互動(dòng)答疑

Q：無(wú)抗飼料會(huì)不會(huì)漲價(jià)？

馮定遠(yuǎn)：從成本上講，無(wú)抗飼料漲價(jià)是毋庸置疑的，這是代價(jià)，也是我們應(yīng)該承擔(dān)的。

Q：無(wú)抗給替抗添加劑帶來(lái)的的空間有多大？

馮定遠(yuǎn)：替抗添加劑的用量增加是一定的，空間多大不好說(shuō)。

我很看好部分植物提取物。植物提取物和中草藥最大的問(wèn)題就是來(lái)源不穩(wěn)定，現(xiàn)在有企業(yè)選育藥效高的品種，并自己承包土地種植穩(wěn)定產(chǎn)品源，我認(rèn)為是非常有前途的，可能會(huì)慢慢形成新的產(chǎn)業(yè)，成為替抗重點(diǎn)。

我對(duì)酶制劑的研究頗多，像葡萄糖氧化酶、溶菌酶對(duì)抗生素殺菌抑菌作用的替代效果明顯。但是酶制劑也存在性價(jià)比不高的缺點(diǎn)，空間多大不好說(shuō)。

益生菌也會(huì)有發(fā)展空間，不過(guò)益生菌之間的效果差異是非常大的，哪怕是同種不同菌株益生菌差異都很大，需要更多研究，也需要企業(yè)在使用時(shí)做好判斷。

Q：仔豬日糧中酸過(guò)多會(huì)造成什么影響？

馮定遠(yuǎn)：1、影響日糧適口性，降低仔豬采食量；2、對(duì)胃腸道粘膜有一定腐蝕性；3、把微量元素完全有機(jī)化也不好，有些微量元素以酸的形式結(jié)合不利于吸收；4、此外對(duì)某些維生素等也會(huì)造成影響。所以日糧中酸的選擇，酸的含量都很重要。

掃碼觀看直播回放