重慶：下半年豬價還將進(jìn)一步下調(diào)

5月9日，重慶市生豬價格趨勢分析報告新聞發(fā)布會在榮昌區(qū)舉行。根據(jù)綜合分析預(yù)測，重慶市內(nèi)生豬價格在5、6月略微上漲后企穩(wěn)，下半年生豬價格還將有進(jìn)一步的下調(diào)空間。

重慶（榮昌）生豬大數(shù)據(jù)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，重慶市生豬產(chǎn)能恢復(fù)形勢總體向好，此外，新冠肺炎疫情造成消費需求降低，也在一定程度上抵消了供給不足對生豬價格的影響，為生豬復(fù)產(chǎn)保供籌措出調(diào)整時間。

在此影響下，重慶市生豬價格從2月中旬約40元/公斤的高位回落到約34元/公斤，2020年一季度，重慶市生豬存欄和能繁母豬存欄環(huán)比增長5%，增速持續(xù)加快，生豬產(chǎn)能恢復(fù)形勢良好。

1-4月數(shù)據(jù)顯示，目前重慶生豬出欄519.1萬頭，占全年1700萬頭目標(biāo)的30.5%，生豬存欄948萬頭，占全年目標(biāo)1000萬頭的94.8%，能繁母豬存欄84.8萬頭，占全年目標(biāo)100萬頭的84.8%。

預(yù)計重慶市內(nèi)生豬價格在5、6月份略微上漲后企穩(wěn)，并小幅震蕩維持1-2個月。今年下半年，需求增長相對供給增長力度略顯不足，生豬價格還將有進(jìn)一步的下調(diào)空間。

2019年我國豬肉消費量創(chuàng)近15年新低

“受非洲豬瘟的持續(xù)影響，2019年國內(nèi)豬肉產(chǎn)量為4255萬噸，環(huán)比下滑21.98%，豬肉消費量僅為3793.7萬噸，創(chuàng)近15年的新低。”某養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人說道。

從人均豬肉消費數(shù)據(jù)觀察，2008年起，我國豬肉人均消費量基本保持增長態(tài)勢，2015年達(dá)到10年以來的峰值40.3公斤，較10年間的最低值31.58公斤增加8.72公斤。而2016年開始，我國人均豬肉消費量出現(xiàn)下降。2019年，受產(chǎn)量大幅減少的影響，人均豬肉消費量為27.1公斤(根據(jù)我國豬肉產(chǎn)量及人口數(shù)量計算所得)，環(huán)比大幅下滑30.03%。

根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2019年，豬、牛、羊、禽肉產(chǎn)量為7649萬噸，比上年下降10.2%。其中，牛肉產(chǎn)量為667萬噸，增長3.6%；羊肉產(chǎn)量為488萬噸，增長2.6%；禽肉產(chǎn)量為2239萬噸，增長12.3%。受非洲豬瘟的影響，國內(nèi)豬肉產(chǎn)量大幅下滑，牛、羊與禽肉總產(chǎn)量則呈現(xiàn)增長態(tài)勢，替代作用明顯。后期，隨著國內(nèi)經(jīng)濟水平的不斷發(fā)展，牛、羊、禽肉對豬肉的替代效應(yīng)將更加明顯。

“隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，消費者關(guān)注的不再是‘吃得多’的問題，而是‘吃得好、吃得健康’的問題。”上述負(fù)責(zé)人認(rèn)為， 隨著牛、羊、禽等肉類供給的增加，消費者在肉類消費中擁有了更多選擇，肉類的消費需求日趨多元化，豬肉消費量的比重逐漸下降。

豬肉消費量的下滑除了與非洲豬瘟有關(guān)，也與我國豬肉消費結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。

“近年來，我國豬肉消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化，呈現(xiàn)從冷凍肉到熱鮮肉、再從熱鮮肉到冷鮮肉的發(fā)展趨勢，形成了‘熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，冷鮮肉甲天下’的格局。”上述負(fù)責(zé)人稱。

該人士表示，縱觀近幾年豬肉消費結(jié)構(gòu)的變化，冷鮮肉及深加工制品在豬肉消費總量中的占比呈緩慢增加趨勢，消費區(qū)域集中在廣東等南方市場的熱鮮肉，在消費中的占比逐年下降。根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，僅對比熱鮮肉及冷鮮肉，根據(jù)地域消費特點及屠宰企業(yè)分布，冷鮮肉多由規(guī)模以上屠宰企業(yè)生產(chǎn)，且多集中在北方市場，冷鮮肉在豬肉消費中的占比為40%，熱鮮肉則高達(dá)60%。

美國冷鮮肉進(jìn)軍香港，香港肉品市場或?qū)⒚媾R洗牌

非洲豬瘟對全球豬肉供應(yīng)市場是一場危機，但美國冷鮮肉卻從中看到了發(fā)展的機遇！

在USMEF的新聞發(fā)布會上，USMEF亞太區(qū)高級副總裁Joel Haggard宣布，計劃用美國冷藏豬肉來填補香港日益增長的新鮮豬肉供應(yīng)缺口，并且他表示，隨著越來越多的消費者開始適應(yīng)冰鮮豬肉，這一機會可以在不久的將來使美國的豬肉行業(yè)受益。

Joel Haggard說：“盡管臺灣和新加坡等亞洲地區(qū)正在逐步朝著穩(wěn)定的冷鮮豬肉供應(yīng)鏈發(fā)展，但香港的消費者仍然堅定地選擇熱鮮肉，他們更愿意為此付出高價。但是目前，美國冰鮮豬肉已經(jīng)打開了市場并且逐步被消費者所接受作為熱鮮肉的替代品。”

USMEF總裁兼首席執(zhí)行官丹·霍爾斯特羅姆（Dan Halstrom）解釋說，目前，真空包裝冷藏豬肉已經(jīng)在其他亞洲國家（例如日本和韓國）成功的打開了市場，因此相信在香港市場也會獲得相應(yīng)的收益。

“新的美國冰鮮豬肉供應(yīng)鏈的建立，將能向消費者提供價格低于熱鮮肉的冰鮮肉”，Haggard說，一些美國豬肉產(chǎn)品的價格相比于泰國、澳大利亞等國家更具有價格優(yōu)勢。

當(dāng)然，Haggard還表示，建立冷鮮肉供應(yīng)鏈也存在挑戰(zhàn)，例如，相比運送到日本和韓國，運送到香港要多花幾天時間，但美國工業(yè)正積極地解決這些問題。

Haggard說：“我們才剛剛起步，要向香港肉類銷售市場的許多小商戶提供產(chǎn)品是一個挑戰(zhàn)。所以我們?nèi)孕枰囵B(yǎng)香港相關(guān)供應(yīng)商如何處理真空冷藏產(chǎn)品。”

最初，美國冷鮮肉主要供應(yīng)大型超市，但一些濕貨市場供應(yīng)商也在準(zhǔn)備銷售這類肉品。Haggard指出，在USMEF新聞發(fā)布會后的一天，香港一家大型連鎖超市發(fā)布了一系列針對美國冰鮮豬肉的特價促銷廣告。

他說：“所以，我們要跟上節(jié)奏。目前，在超過100個超市中都可以找到冰鮮的美國豬肉，一些濕貨市場也正在銷售它們。這比我們預(yù)想的分銷量更大。”

Haggard表示，幾十年來，USMEF和美國豬肉出口商一直在探索建立一條可靠的香港冷藏豬肉供應(yīng)鏈的可行性，并指出ASF的到來為其創(chuàng)造了新的機會。

從歷史上看，香港從中國內(nèi)地進(jìn)口的活豬，近年來每天大約有4,000只，通過城市經(jīng)營的屠宰場進(jìn)行加工，然后作為熱鮮肉被運往濕貨市場銷售。但自從ASF開始，每天從中國內(nèi)地進(jìn)入的生豬數(shù)量已降至2000只以下。“這造成了當(dāng)?shù)仵r豬肉的短缺，并且在售新鮮產(chǎn)品的價格相對于冷藏肉類要高得多”，Haggard說。

長期居住在香港的Haggard說：“很明顯，只要拜訪我附近的企業(yè)，就能知道非洲豬瘟正在改變整個亞洲的肉類消費模式和動物蛋白消費模式。80%的受訪者表示他們減少豬肉的食用主要因素是高價格”。

Haggard指出，冷凍產(chǎn)品正在取代零售業(yè)中的新鮮肉類產(chǎn)品。他指出，引入和推廣美國冰鮮豬肉是USMEF過去一直積極努力的事情，不過，當(dāng)前的形勢對于產(chǎn)品的推出更加有利。

他說：“我們一直在思考能否建立一個冰鮮豬肉代替新鮮豬肉的供應(yīng)鏈，我們相信我們可以。因為我們站在價格的一邊，調(diào)查顯示消費者真的很喜歡我們的產(chǎn)品，消費者方面將起到積極作用，但供應(yīng)鏈方面是我們必須完善的。”