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　　文/圖農牧前沿羅丹

　　上海亙泰集團

　　2018年10月24日-25日，由美國動物科學學會、上海亙泰實業集團有限公司主辦“豬營養國際論壇”在上海開元名都大酒店隆重開幕。會議以“凝聚全球科研力量，驅動豬業創新思維”為宗旨，特邀美洲、歐洲、亞洲等地16位動物營養領域頂級專家、學者，就其新理論、新發現及新視角與國內近600位飼界精英進行零距離對話。

　　本次會議有何要點，專家報告有何新穎之處，美國德克薩斯農工大學伍國耀教授分享了他的收獲與思考。

　　美國德克薩斯農工大學伍國耀

　　2018豬營養國際論壇從巴西、美國、歐洲和中國角度介紹很多行業經驗，其主要目的是促進和加強國際交流和合作。我們相互了解了法律法規、國際貿易和環境（密集養豬的程度、污染）和消費者的信任（安全的豬肉，不使用萊克多巴胺）。我們從科學的研究、推廣的研究、研討會的開展、學生的交流來促進我們全球養豬業的發展。

　　1、我們為什么有畜牧業呢？

　　聽了Dr.Armstong的關于《畜牧業與人生理過程和健康的相關性：動物蛋白在飲食中的重要性》的報告，不禁思考我們為什么有畜牧業？因為畜牧業給人類提供了非常高質量的蛋白。我們中國過去正是因為飲食中的動物蛋白不夠，人類的成長受到了很大的阻礙。在美國，動物蛋白占整個食物蛋白的65%，植物蛋白占35%；在全球范圍下，動物蛋白只占整個食物蛋白的35%，植物蛋白占65%。Dr.Armstrong分析35%的動物蛋白對大人和小孩都不夠。在發展中國家，有1億5千萬5歲以下的兒童發育遲緩。這也是我們為什么要重視畜牧業的發展。目前發達國家動物農業產值占總農業收入的55-75%。動物產品在人類營養和健康扮演非常重要的作用，并影響著世界經濟的發展。

　　2、養豬業受到巨大的挑戰

　　目前我們養豬業受到了非常大的挑戰，經過兩天會議，我們認識到，這些挑戰包括：

　　1）豬的疾病：比如現在的非洲豬瘟，導致高死亡率；

　　2）飼料安全：飼料的運輸、保存；

　　3）環保：環保讓豬場受到很大的影響。因為環保的要求高，很多豬場要么關閉，要么逐步減少仔豬和母豬的飼養。

　　4）營養效率低：為什么營養效率這么低呢？主要有疾病的原因、飼料安全的原因、和豬本身生物學特點，因此在養豬上我們的飼料浪費很高。同時，豬的生長速度也比較慢(沒有達到最大的遺傳替力）、整個飼料報酬比較低、豬的感染比較多。

　　在學校做的研究試驗與商業生產的條件相比，差距很大，衛生條件差的養殖場的豬每時每刻都受到細菌和病毒的感染。因此，在學校做研究試驗得出的正常豬的營養需要不等于農場條件下豬的真正的營養需要。所以，動物營養的需要應該是動態的，而不是照搬別人的應用，一定要根據農場的實際情況來定制日糧。

　　3、氨基酸、能量、鈣磷、粗纖維和非抗生素的應用進展

　　本會議重點介紹了氨基酸、能量、鈣磷、粗纖維和非抗生素的應用。

　　我們豬的生長最重要的調控機制是蛋白質的合成。Dr.Paul Moughan在這方面做了很詳細的研究。蛋白質在動體內不僅能被不斷的合成，還能被不斷的分解，細胞內蛋白質周轉影響豬的的生長效益。蛋白質合成和分解受感染的影響，前面說到農場上的豬每時每刻都受到感染的挑戰，蛋白質合成都是處于低水平，因此需要我們的重視。

　　在會議上，我們討論到各個生長階段的豬的營養需要和管理以及疾病的防控。Dr.Peter Kappel Theil和吳德教授介紹了很多關于母豬方面的知識。從妊娠母豬到泌乳母豬，再到新生仔豬，這三個重要的階段的營養需要包括母豬鈣磷需要、蛋白質需要、氨基酸需要、和能量需要等，這些需要在NRC數據中很少是從試驗中獲得的，因此在使用時需要結合實際。

　　脂肪在會議里也提到多次。對于出生后的仔豬，我們一定要注意脂肪的供給；但是，對于妊娠母豬，我們要注意脂肪太高會帶來太多的危險；而對于泌乳母豬，我們需要充足供應脂肪，因為產奶需要更多的能量。所以，日糧的脂肪水平對母豬非常重要。

　　用蛋白質提供能量太浪費，而且還會產生氨，高濃度氨對個體具有毒害性。在這方面，Dr.John Htoo詳細介紹了氨基酸的供給，Dr.Paul Moughan在氨基酸方面也有進一步的補充。我們在配合豬的日糧中很重視賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸的配制。一般參照NRC的標準，但是需要結合實際。

　　如前所述，能量和蛋白質營養有重要的相關性。關于能量供給，妊娠母豬避免攝入過多的能量，但是在生長肥育豬和泌乳母豬保證充足的能量攝入。能量不夠，生長會受到阻礙，很多生物學功能也受到阻礙，例如小腸營養吸收和營養轉運各個方面都會受到影響。能量不是物質，是從碳水化合物、脂肪酸和氨基酸代謝中釋放出來的。

　　除了能量、氨基酸外，本次會議還講到一個重要的營養物質——纖維。川農吳德教授以及丹麥的Peter用大量的母豬試驗數據分析妊娠母豬和泌乳母豬日糧中纖維的最佳攝入量，最高可用到20-30%。其中分享到水溶性非淀粉纖維和非水溶性纖維在纖維中的比例也會影響母豬的繁殖性能。

　　另外，在會議上，Dr.Hans Stein分享了鈣磷的需要量，他強調不要添加過量的鈣，鈣過量會引起很多的副作用。動物體內鈣磷的比例是恒定的，豬日糧配方中最適有效鈣磷比約為1.5:1-2:1。鈣磷是不能缺乏的，沒有鈣磷就沒有骨骼肌的生長。

　　會議上也分享到微量元素銅和鋅的需要量，尤其是在母豬和仔豬上，這兩種微量元素對動物的生長性能有較大影響，比如影響采食量等。同時這兩種元素除了營養作用，也具有很多生理功能，包括構成許多酶的組成成分和作為某些酶的激活劑；參與蛋白質的合成和代謝等。因此也需要滿足動物對常量和微量元素的生長需要。

　　4、解決方案

　　畜牧業遇到的巨大挑戰和存在問題的解決方案：

　　1）蛋白質原料

　　生物燃料副產物（如DDGS，20-30%）

　　利用樹木和天然氣和氨來生產蛋白質原料

　　利用污水或藻類資源合成酵母或者微生物蛋白質

　　我們需要利用新的生物技術生產高質量的蛋白質

　　2）合成氨基酸：功能性氨基酸

　　免疫調節功能：蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸和半胱氨酸

　　調節小腸結構與功能：谷氨酸、谷氨酰胺、精氨酸、和甘氨酸

　　胚胎存活與生長（妊娠早期）：精氨酸

　　骨骼肌生長：精氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、和亮氨酸

　　3）新的研究出路

　　動物生物技術：動物克隆、轉基因動物、轉基因細菌—消除抗生素的耐藥問題

　　借助質譜分析代謝組學：血漿代謝組學和組織代謝組學

　　王軍軍教授通過基于血漿代謝物的營養監測與優化，研究正常和IUGR生長豬營養代謝的差異；正常和IUGR(低出生重)仔豬在新生期的腸道微生物不同，通過移植不同生長性能豬的糞菌，研究原有表型菌群和補充乳酸菌對IUGR仔豬生產性能的影響。因為IUGR小豬高達25%，這一研究工作十分重要。

　　Dr.Peter Sandoe分享到公眾對集約化養豬生產中動物福利問題的認識日益加深，加上與集約化生產形勢有關的食品安全和環境問題日益突出，養豬生產也成為公眾關注的一個重大問題。為了應對公眾的關系，仍有必要對動物福利做出最低限度的法律規定。理想情況下，市場驅動動物福利的良性循環將推動動物福利立法的改進，反之，動物福利立法的改進也將誕生動物福利高標準的特殊產品標簽或品牌。

　　4）精準飼喂

　　豬個體間的差異大

　　預測模型：采食量、增重、室溫、空氣質量

　　個體飼喂：個體飼喂降低飼料花費、氨排放及提高飼料利用率

　　養豬不僅僅是要提高豬的飼料報酬和豬的生長效率，我們還需要關注豬肉品質，這對人類消費來說非常重要。我們的會議有2位專家談到了豬肉質量。

　　Dr.Boler很關注肉中ω-3和ω-6的含量。因為ω-3對人的心血管功能很重要。ω-3對改善豬和人的健康很重要。如果豬肉中ω-3含量高，是否可以不需要再額外補充深海魚油了？對于消費者如何評估豬肉質量和保持豬肉品質一致性？

　　Dr.Heather和Dr.Boler指出，消費者根據顏色和大理石花紋做出購買決定，根據嫩度、多汁性、香氣和風味等整體喜好決定是否重復購買。我們需要學習先進國家的標準，建立食用質量體系，確定心理因素的影響和相互作用，保證豬肉安全性，確保消費者對產品的信心和信任。即從人類健康、消費者評估和安全性三個方面來保證豬肉質量。

　　【關鍵字】：畜牧??養豬??精準飼喂??

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