文/圖 農牧前沿 朱敬強

11月15日，第三屆飼料酶制劑科技與產業發展大會進行至第二天日程。中國農業大學動物科技學院王雅晶博士帶來題為《酶制劑與奶牛飼料轉化效率和應用》的報告。王雅晶博士的報告從酶制劑在奶牛方面的應用與研究概況，酶制劑對玉米青貯發酵品質的影響，酶制劑對體外瘤胃發酵的影響，酶制劑對奶牛生產性能的影響四方面展開。

1、酶制劑在奶牛方面的應用與研究概況

用于奶牛飼料的外源酶制劑以纖維降解酶為主，酶制劑對奶牛的作用有飼料加工(飼吸前)、瘤胃內的作用(飼吸后)、過瘤胃后腸道的作用(飼吸后)，青貯劑里添加酶制劑是奶牛飼料效率提升的一類方法目前在過瘤胃商制劑方面未見研究。

2、酶制劑對玉米青貯發酵品質的影響

實驗結果表明，添加酶制劑有利于全株玉米青貯發酵，在提高發酵品質方面纖維素酶和木聚糖酶效果優于其他酶制劑，在營養品質方面纖維素酶、木聚糖酶和β-葡聚糖酶優于其他酶制劑，綜合考慮，纖維素酶、木聚糖酶和β-葡聚糖酶3種酶制劑更適合作為全株玉米青貯的添加劑。

3、酶制劑對體外瘤胃發酵的影響

添加以纖維素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、甘露聚糖酶、果膠酶和中性蛋白酶為組合的復合酶制劑有利于提高體外瘤胃發酵TVFA濃度和乙酸濃度，并促進CP和NDF的降解；添加含纖維素酶和木聚糖酶的不同劑量外源性復合酶制劑會在一定程度上影響體外瘤胃發酵，提高營養物質中NDF降解率并促進瘤胃MCP的合成，添加量為0.5g/kg時，對NDF降解率的提高最為顯著；添加外源復合酶可以提高后備牛體外發酵產氣量,發酵液氨態氮濃度和 VFA 濃度,提高飼料的干物質消化率；高纖維索酶低木聚糖酶配伍降解玉米-豆粕-青干草型底物效果最佳。酸性蛋白酶、中性蛋白酶、果膠酶比例的變化對結果影響較小。

4、酶制劑對奶牛生產性能的影響

將以纖維素酶、木聚糖酶為組合的外源性復合酶制劑應用于奶牛飼糧中能潛在地提高奶牛的產奶量并影響乳成分，且隨復合酶制劑添加量的增加，在數值上逐漸提高奶牛的產奶量，而飼喂10g/(頭·d)的低劑量復合酶制劑時，奶牛的乳脂率和乳蛋白率在數值上最高。綜合考慮生產和經濟成本，在奶牛生產中使用此復合酶制劑時，推薦飼喂量為10g/(頭·d)。

酶制劑在奶牛中的應用整理

1）纖維素酶、木聚糖酶和β-葡聚糖酶３種酶制劑更適合作為全株玉米青貯的添加劑。
2）復合酶制劑的應用

（1）對于消化道發育不完善，消化酶分泌不足的幼齡動物，可以添加以蛋白酶、淀粉酶為主的復合酶。

（2）對于粗纖維含量較高，非淀粉多糖含量較高的日糧可以添加以纖維素酶，木聚糖酶，果膠酶為主的復合酶。

（3）泌乳奶牛飼糧中以纖維素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、果膠酶為組合的復合酶制劑的推薦添加量為10g/（頭·d）。

（4）飼料中以纖維素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、甘露聚糖酶、果膠酶和中性蛋白酶為組合的復合酶制劑的添加量為0.15％時效果較好。

3）預見酶制劑發展的幾個方面：建立更為精確的、具有實際生物學意義的分析方法；構建畜禽在不同生長階段酶制劑的配方體系；深入了解酶制劑對以谷物為基礎日糧的畜禽生理、腸道微生物和內分泌的影響；綜合已有的研究結果，建立數據庫進一步構建一套底物、添加量、經濟效益、添加效果之間的預測模型；探討酶制劑和其他添加劑之間的協同作用，更有效地發揮酶制劑的生物效應；應用分子生物學、生物化學、酶工程學、加工工藝學等方法，綜合開發新型的畜禽酶制劑產品。