隨著消費升級，人們對食品的追求已經從吃得飽轉變為吃得好，80后和90后的餐飲消費也更多注重于體驗，如環境是否優美、過程是否便利。結合消費需求，作為一家集料、養、宰、商一體的豬全產業鏈公司，揚翔股份在餐桌端圍繞著“實在、便利、健康、安全”作了深入探索。

在美食研發上，從源頭嚴把食材關，邀請資深食品專家參與研發，并應用極速鎖鮮工藝最大程度保存食物口感及風味，實現簡單烹飪即可還原本味。在美食體驗上，推出智能餐廚——萬得廚，兼具蒸燜烤煮多種功能，內置海量菜譜，實現掃碼即烹，解決油煙大、烹飪過程繁瑣等餐前餐后一系列問題，讓人人擁有專享廚師。

可以說，揚翔公司正在通過食品及智能餐廚，為人們帶去實在、便利、健康、安全的智能生活方式和美食體驗。

那么，真正的廚師是如何看待這樣的模式以及萬得廚這個“AI廚師“的呢？

機緣巧合下我們認識了一位69歲的星廚何竟迅，在他與擁有AI學習能力的萬得廚“交手”了半個月后，感概道，“AI時代，能讓廚師能力得到無限延伸”。

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?17歲當知青，22歲開挖掘機，48歲入行當廚師，63歲學分子料理，69歲仍然活躍在烹飪一線，何竟迅的前半生，一直在和新事物進行交互與挑戰，與AI的結緣，自然而然的就發生了。

在被問到AI智能的到來是否會對廚師行業有所沖擊時，何竟迅的心態很好。

“人工智能是時代的趨勢，屬于第四波工業革命，產業升級、更新換代是一種必然，餐飲行業、廚師行業也肯定會被影響并且被推動往前進步。”

受益于過去幾十年多種身份的轉變，「No problem，一切困難都可以解決」已經成為何竟迅人生準則。48歲入行學廚，65歲高齡拿到冠軍，面對各種挑戰，他有著超乎常人的淡定。

這份從容其實可以從他過往幾十年的經歷窺見一二。在二十世紀20年代，東山作為廣州現代化的開端，居住著很多當時華僑的后代，他們是物質和精神層面上的佼佼者，被大家稱為“東山少爺”。何竟迅就是這樣的“老東山”，爺爺是華僑，自1958年隨父親搬來東山至今已經六十余載。59歲之前的何竟迅，和人們想象中的“東山少爺”一樣，是一個“很浪”的人，放浪不羈愛自由，喜歡“唱歌、跳舞、到處去”，還曾經拿過廣州某舞蹈比賽的三等獎。

廣州東山柏園”史語所“舊址?

圖源：羊城晚報?陳小鐵 攝

?即便在2001年被迫下崗后，以48歲“高齡”入行做廚師，但何竟迅也依然隨心所欲，甚至有些“不思進取”，直到11年后，他偶然遇到正在進行全國海選的央視節目《味覺大戰》。從海選選手到全國前40強，這次參賽經歷，對何竟迅來說是下崗后人生最重要的轉折點，他意識到自己“以前不是很懂廚藝的真正內涵”，驚覺“原來廚藝是一件很深奧的事情，需要更深入地學習。”于是賽后回到廣州的何竟迅開始“狂補知識”，看書鉆研各大菜系、打電話請教、到別的城市去學習等漸漸成為他的生活常態。第五屆全國分子廚藝烹飪大賽上，何竟迅憑借“金蒜咸檸檬燜白鱔”“香草陳皮紅豆菠蘿雪芭”兩道作品獲得了中餐組的冠軍，并奪得最佳甜品獎。獲獎，是對何竟迅的褒獎，也是對他快速學習能力的認可。

“如果不是因為那場參賽經驗，我相信我也不會像現在這樣在這個行業深耕至此，甚至現在還能遇上像萬得廚一樣的AI廚師學徒。”在萬得廚這個小學徒身上，何竟迅似乎看到未來烹飪的模樣。

“創意和研發的過程，是廚師的價值所在，這是每一個廚師需要去努力提升的方向。而AI大廚可以學習廚師的經驗，復刻菜品，也可以幫廚師去實現部分復雜的烹飪過程。而隨著AI的出現和普及，越來越多家庭都能在家里享用大廚的美味，廚師自身也可以將更多精力投入無限的研發當中，想必以后會有越來越多的人意識到這一點。”

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廚師與AI之間，一定會是替代與被替代之間的關系？事實未必如此。何竟迅表示，一個廚師再怎么厲害再怎么高效，一天能做的菜的數量基本已經定了，但是通過AI智能，同一道菜在同一個時間可以烹飪出成千上萬次，這對每一位廚師而言，AI時代的來臨非但不是挑戰，反而是一種機遇。

“像萬得廚一樣的AI廚師的出現，可以讓廚師突破地區的限制，比現在更快地吸收學習各地的美食，讓傳統的味道得到更廣泛的傳承。舉個例子，一百年以后你在萬得廚上一點，仍然能很快找到我何竟迅做的菜品，或者讓小萬一搜，仍然能很快知道本地人幾百年幾千年傳承下來的經典口味的做法，這就是AI的能力。”

?和萬得廚相處了半個月，何竟迅已經非常熟悉他的這位AI小學徒：用起來沒有門檻，符合現代人生活的標準和生活觀念以及時代趨勢，不用開明火，節約時間，綠色環保，無油煙，高效又快捷。隨著時代潮流的發展，AI會進入更多人的廚房。和以前的廚師一樣，怎么從灶臺烹飪過度到煤氣灶烹飪、微波爐烹飪，現在的廚師，也要開始學會跟上潮流。“就像電鍋，以前中餐廚師用不到，但是現在如果還不會用，遲早會被淘汰。萬得廚也是一樣的，可以倒逼廚師們不斷學習、不斷創新。只有順應時代趨勢，廚師和AI相輔相成，才能激勵廚師奮進，不斷推動烹飪技術進步。”

何竟迅笑言，用萬得廚做菜很好玩，仿佛回到了以前憑借勤奮去學習分子料理的時光，既是一個新的體驗，也讓他能夠從一道菜的底層邏輯開始重新學習、鉆研一道菜。更有趣的是，隨著AI風潮的到來，他還可以旁觀甚至參與到新潮流、前沿科技的發展與成長。

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采訪最后，何竟迅告訴了我們，廚師的能力與烹飪的本質之間的關系。“什么是烹飪的本質？我認為是一次綜合性的體驗，從器皿、服務、口味，再到最終菜品的呈現，這就是廚師能力的體現。”

何竟迅認為，廚師能力是指廚師對食材的認知、對菜系的認知，對烹飪的認知，將烹飪的本質，用一道道菜品呈現給每一位食客。而萬得廚的出現，可以說是充分體現了廚師的能力，讓更多人能更便捷地吃到更好吃的美食。以前廚師能力是能夠滿足一方餐桌上的食客，現在有了萬得廚，廚師能力得到延伸和擴展，可以滿足千千萬萬臺萬得廚面前的食客。這一份贊譽，將以數倍增長，榮譽感是呈幾何增長的。“廚藝無極限，哪怕八十多歲，只要有一顆學習的心、鉆研的心，都是可以有不同的東西出現。我很高興能在這條路上一直走下去。”

?結語?

何竟迅用萬得廚演示了兩道菜，其中經典粵菜——荷葉冬菇蒸雞，不止有荷葉香味，還很好保留了紅棗、冬菇的香味，這種細節對于普通家庭的烹飪來說很難做到。正如他所言，AI可以幫助廚師達到技術方面的創新、烹飪理念的更新迭代、創新思路的拓寬、烹飪手法的提升和更新，而這些廚師的安身立命之道更能反過來賦能AI，造福世界各地的食客。揚翔食品也將堅持“實在、便利、健康、安全”的使命引領，以技術推動產業發展，為新時代美好生活需要持續奮斗!
內容來源：萬得廚的廚

圖片來源：萬得廚的廚

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