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　　文/農牧前沿劉程

　　圖/農牧前沿羅丹

　　目前，我國養殖業及飼料產業進入了調整轉型期，高品質、低污染成為了行業發展的主旋律，而酶制劑在開發高效、節能、環保、無抗的畜禽水產日糧中顯示了其特有的應用價值和巨大潛力。為推動飼料酶制劑的產學研合作，促進飼料酶制劑產業的健康、可持續發展，2018年10月11日-12日，第二屆飼料酶制劑科技與產業發展大會在青島隆重召開。

　　本次大會受到了業內極大額關注，3天會議共27場報告，外加13場青年論壇報告，20家企業支持參與，參會代表700余人。網上直播共10822人收看，高峰時段7890人同時關注。

　　10月12日的主題匯報在大會聯席主席馮定遠教授的精彩主持下開啟，來自業內2位知名院士、學者，與企業精英等15人分享了干貨滿滿的主題報告。

　　中國工程院院士、江南大學陳堅教授分享《工業生物技術與酶制劑制造》。

　　北京挑戰集團飼料運營中心技術支持部助理總經理李勇博士分享《飼用酶制劑應用關鍵技術研究》。

　　飼用酶制劑應用研究已經得到長足的發展，但是酶制劑實際應用仍然存在諸多問題，例如效果不穩定、產品差異大、評價不完善等。提高復合酶的應用效果，需要建立更客觀有效的評價方法，更有效的篩選單酶，復配單酶。基于仿生消化法評價體系開發的乳仔豬復合酶和蛋白酶，水解效率得到顯著提升。

　　飼用酶制劑關鍵技術研究領域包括：1、菌種篩選改造技術研究：利用基因工程手段。結合定向進化技術，從外界環境中篩選、改造單酶基因，構建能夠高效表達具有抗逆性單酶的基因工程菌。2、發酵工藝優化技術研究：優化發酵參數，提高發酵效率，降低生產成本。3、后處理發酵技術研究：載體成分、造粒方式、包材包被方式選擇等研究，能提高單酶抗逆性，進一步提升酶制劑的穩定性，提升酶制劑實際應用效果。4、復合酶組合復合技術研究：建立有效的評價方式，篩選單酶，確定單酶在復合酶中的比例。5、酶制劑應用方案研究：確定酶制劑營養當量，研究酶制劑與其他添加劑聯用的問題解決方案。

　　荷蘭泰高集團中國區技術總監張若寒博士分享《近年來國內外植酸酶技術應用數據與實踐分析》。

　　植酸酶是迄今為止動物營養史上最為成功的飼料酶制劑，也是全球動物飼料添加劑中市場增長最快額部分。研究表明外源蛋白酶對植酸酶無副作用，使用植酸酶和蛋白酶潛在營養價值同時添加獲得超過單獨添加的效果。

　　相關研究表明：1、鋅等二價陽離子在中性和堿性環境小腸上形成植酸鋅等極難溶的植酸鹽，利用率降低，是單胃動物的抗營養因子。2、常規鋅水平的飼糧中添加植酸酶能高效改善畜禽的鋅利用率。3、高劑量的氧化鋅降低常規劑量植酸酶在腸道內釋放磷的活性，因此需要加大植酸酶劑量。4、添加植酸酶可以環節藥理水平氧化鋅對養分吸收的不利影響。5、斷奶仔豬飼喂藥理劑量的氧化鋅能夠增加器官中鋅含量，同時添加500FTU/kg植酸酶能強化這種效應。6、在飼糧中添加1260mg/kg鋅（氧化鋅）和2500FTU/kg植酸酶，仔豬血清中鋅水平能夠達到單獨添加250mg/kg鋅（氧化鋅）組血清中的鋅水平。

　　湖南盛東生物科技有限公司張海燕技術總監分享《酶制劑的研究進展及在低蛋白日糧中的應用》。

　　蔚藍生物集團酶制劑技術中心首席科學家王華明博士分享《從植酸酶/木聚糖酶耐溫性改造看防御性專利和進攻性專利的必要性》。

　　專利的必要性：1、研發結果都可以申請專利：新基因、菌株突變、蛋白質突變。2、專利可以建立在專利基礎上：比如植酸酶appA有突變專利，但是新的突變可以疊加上去。3、有專利不等于可以生產：有FTO才能生產。4、專利主要用于阻止競爭對手：也是保護自己，還可以用于專利交叉。5、技術保密最好不申請專利：很難認證專利侵權。

　　昕大洋集團副總裁兼技術總監郭寶林博士分享《消化道條件對飼用酶作用效果的影響》。

　　杜邦公司高級研究員于書坤博士分享《淺談飼料蛋白酶及復合酶的篩選與評估》。

　　篩選飼料蛋白酶的基本標準：1、在pH2.5-7.0穩定（且有活力）。2、不被動物自身的蛋白酶降解。3、不水解破壞動物自身的消化酶及消化道。4、熱穩定。5、對底物的選擇性性低，和內源蛋白酶互補，產生更多的可吸收的小肽，對植物來源的蛋白酶抑制劑不敏感，和植酸酶、淀粉酶、木聚糖酶匹配。

　　中國工程院院士，中國海洋大學麥康森教授分享《水產養殖業格局調整與酶制劑應用思路》。

　　廣東溢多利生物科技股份有限公司水產事業部總經理徐樹德博士分享《酶在水產料的應用現狀及創新運用》。

　　華南農業大學左建軍副教授分享《基于特異性誘導表達固體酶的研發及其底物針對性應用實踐》。

　　甘肅農業大學汝應俊教授分享《飼用酶制劑的選擇和使用》。

　　木聚糖酶的活性測定方法主要有：還原糖測定法、粘度測定法、底物染色法。穩定性評定則包括：貯存穩定性、熱穩定性、酸穩定性、蛋白酶溶液中的穩定性。生物學效價評定有：體外法-測定半纖維素的降解率、仿生動態消化系統、動物飼養及消化代謝實驗。

　　實驗表明：酶制劑的最佳添加量因產品不同而有差異；酶的最佳添加量因飼料類型不同而異；酶制劑的最佳添加量應該由酶制劑公司提供。

　　對于單一酶制劑的選擇：1、活性測定作為酶評定的初級指標，只有在效價一樣的產品間才能作為選擇酶制劑的指標，主要作為企業的品管。2、要考慮酶的穩定性包括熱穩定性、酸穩定性、貯存穩定性等。3、考慮體外降解能力，仿生消化系統提供了一個大量篩選酶制劑的手段。4、對消化率的改善，尤其IDE是比較敏感的指標之一，可以快速篩選酶制劑。5、考慮其對生產性能的提高幅度。6、經濟效價。