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　　近十幾年來，飼料安全(食品安全)問題已成為畜牧生產者以及消費者關注的焦點。目前世界范圍內的飼料行業都在努力尋求新型、綠色、無公害的生物飼料生產方式。

　　人們正在努力尋求抗生素的替代品，無抗微生物發酵飼料的應用，無疑為今后人們吃上綠色、健康的無抗生素肉類食品提供了一條新思路。

　　1、無抗發酵飼料定義

　　無抗發酵飼料就是通過將一些有益微生物、復合酶等作為生物飼料發酵劑菌種，以飼料原料為底物，通過發酵將底物中原有的大分子、粗纖維等物質降解為小分子物質，并且這些發酵菌種在發酵過程中會代謝產生生物活性物質，如乳酸、丁酸等，與飼料原料混合，共同組成生物發酵飼料。

　　這類飼料不僅能彌補常規飼料中常見氨基酸不足的問題，而且能改善飼料組成，具有增強飼料消化利用率的能力。發酵飼料通過將飼料中可能存在的有毒或難以消化的物質降解掉，從而在一定程度上減少或避免了抗生素或其他藥物類添加劑的使用，從而使畜禽產品質量得到了提高。

　　2、無抗發酵飼料對畜禽的作用機理

　　2-1 補充有益菌，調節腸道的微生態平衡

　　動物消化系統內微生態環境保持動態平衡是機體健康的重要保障。無抗發酵飼料使用的復合菌種主要為乳酸菌、酵母菌和芽抱桿菌，根據生物奪氧學說，其中的酵母菌和芽抱桿菌等好氧菌的存在，使得在同好氧有害細菌競爭氧氣的同時也為乳酸菌創造了厭氧環境;接著厭氧微生物(如乳酸菌等厭氧產酸的有益菌)大量生長繁殖，與有害菌競爭附著位點、產酸，抑制有害菌的生長，有益菌在腸道內占優勢，從而使動物腸道的微生態平衡得到保證。

　　2-2 產生生物活性物質，增強機體的免疫功能

　　有文獻記載，口服乳酸菌等有益菌可促進人體和畜禽的健康。這一機制可能是由于大腸桿菌等致病菌不能在低pH值的條件下生存，而乳酸菌等有益菌能夠產生乙酸、丙酸等有機酸使消化道處于酸性環境，從而抑制對酸敏感的致病菌的生長繁殖。許多微生物在發酵過程中，還能產生對大多數病原菌生長繁殖不利的細菌素，如革蘭氏陽性菌在乳酸菌產生乳酸鏈球菌素時就不能正常生長繁殖，革蘭氏陰性菌在有過氧化氫存在的條件下不能生存，嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌就可產生少量的過氧化氫；另外有益菌的存在可激活宿主腸道勁膜固有層中的免疫細胞，使畜禽的各項免疫水平提高，從而保證動物機體健康。

　　2-3 改善飼料組成，促進動物生長

　　發酵用有益微生物通過以發酵底物為能量來源，快速生長繁殖，在發酵過程中產生大量的活性消化酶(如乳酸菌能夠產生蛋白酶、脂肪酶、植酸酶及淀粉酶等)，能夠使原來動物機體難以消化的大分子物質降解為易被機體吸收的小分子物質(如小膚和氨基酸等)，從而提高飼料的消化率和利用率;含有大量有益菌的發酵飼料進入動物腸道后，在動物消化系統中生長繁殖，并代謝產生多種營養組分，如芽抱桿菌能夠產生多種維生素(如B族維生素等)和消化酶(如蛋白酶、淀粉酶等)，優化飼料組成，提高飼料消化率和利用率，促進動物的生長發育和增重。

　　3、無抗發酵飼料對豬的影響

　　目前，無抗發酵飼料與含有抗生素的普通飼料對豬的各種性能影響的研究主要集中在斷奶仔豬和生長肥育豬階段。根據試驗結果綜合各生產性能指標來看，無抗發酵飼料添加量以20 %最好，在這一劑量下仔豬平均日增重和平均日采食量都有所增加，料重比和腹瀉率下降明顯。試驗通過測試斷奶仔豬的生長性能、腸道菌群、免疫性能等方面的各項指標，發現適宜濃度的無抗發酵飼料與含有抗生素的普通飼料相比，前者能提高仔豬的生長性能、改善腸道微生物平衡、增強免疫能力和消化能力。

　　周映華等研究結果表明，在生長育肥全階段合理添加益生菌發酵無抗飼料能提高豬的生產性能，增強免疫能力，提高豬肉品質。從而證明利用無抗發酵飼料可以實現無抗健康生豬養殖，生產安全優質無抗豬肉，可以滿足市場對豬肉安全和優質的雙重需求，具有巨大的社會效益和經濟效益。

　　王娟娟等研究結果表明微生物發酵飼料中多種益生素可使仔豬血液白細胞數量、T淋巴細胞轉化率、免疫球蛋白A的含量增加，超氧化物歧化酶(SOD)的活性增高，進而刺激仔豬機體的非特異免疫反應和體液免疫反應，最終使仔豬機體的免疫功能和抗應激能力增強。羅建在對無抗微生物發酵飼料對斷奶仔豬免疫功能影響的研究中發現，添加無抗微生物發酵飼料能顯著提高仔豬血清中各抗體的含量，進而增強斷奶仔豬體液免疫功能。

　　4、發酵飼料存在的問題及發展前景

　　4-1 存在的問題

　　目前在市場上生產發酵飼料的企業主要是小型飼料廠，發酵飼料還未進行大規模的生產，生產設備落后，缺乏專業人士，飼料廠管理和衛生條件差，對發酵飼料質量的檢測沒有標準，只是簡單地憑氣味判定產品質量，生產性能、穩定性等不能保證，發酵用菌種來源復雜，菌種質量難以保證，亂用標簽誤導用戶，嚴重損害發酵飼料在市場上的信譽度，使發酵飼料得不到推廣。

　　4-2 發展前景

　　發酵飼料可充分利用農業生產中的廢棄物，如各種作物殘渣、稻殼、秸稈等作為發酵底物，充分利用飼料資源，節省成本，提高生產效益;另外用乳酸菌等有益菌發酵飼料原料，在發酵過程中乳酸菌等可產生乳酸、丁酸以及各種消化酶等改善飼料組成，提高飼料適口性，促進畜禽生長。發酵飼料還能抑制動物腸道中大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的生長繁殖，調節動物胃腸道微生態平衡，提高動物的免疫力。

　　就目前來看，人們對發酵飼料的研究熱度有增無減，相信隨著人們對其作用機理的進一步理解，所存在的問題會一一得到解決。作為抗生素和蛋白質的替代品，微生物發酵飼料迎合了人民大眾的需要，為社會和個人都帶來了巨大的益處，必將會成為未來飼料行業主推的產品。

　　【關鍵字】：?無抗發酵飼料仔豬?

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