凌華云：生物發(fā)酵技術(shù)在原料預(yù)處理上的應(yīng)用（筆記）
文/圖 農(nóng)牧前沿 羅丹
9月9日，第六屆中國生物飼料科技大會繼續(xù)在廣西桂林召開。上午會議分為生物飼料關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用方向與新時代生物飼料技術(shù)在畜牧飼料中的應(yīng)用研究2個主題會場。政府官員、飼料企業(yè)高管、畜牧業(yè)知名的院士專家學(xué)者、企業(yè)技術(shù)總監(jiān)和重量級嘉賓們700余人齊聚一堂，見證全面開啟生物飼料新時代的大幕開啟。本次論壇為中國生物飼料企業(yè)提供了一個深入交流，共謀發(fā)展的高端平臺。
武漢新華揚(yáng)生物股份有限公司微生態(tài)事業(yè)部總監(jiān)凌華云博士分享了主題為《生物發(fā)酵技術(shù)在原料預(yù)處理上的應(yīng)用》報告。
飼料資源短缺愈發(fā)凸顯飼料原料預(yù)處理的必要性。當(dāng)前飼料原料利用率普遍并不高，以菜粕為例，其蛋白消化率從48%-65%不等，且部分植物飼料原料抗?fàn)I養(yǎng)因子較多，通過對蛋白飼料或能量飼料的預(yù)處理，可挖掘出更多可用飼料資源，提高飼料營養(yǎng)與利用率，打造出無抗養(yǎng)殖與品牌動物產(chǎn)品。而原料的預(yù)處理方法中，最具優(yōu)勢的還為生物發(fā)酵。
不同原料生物發(fā)酵的目標(biāo)也并不相同。據(jù)凌華云博士介紹，豆粕可能關(guān)注小肽、抗原蛋白、不良寡糖；菜粕發(fā)酵目標(biāo)為小肽、蛋白溶解度、硫甙；棉粕是小肽和棉酚等。在介紹好氧與厭氧兩種微生物發(fā)酵工藝時，凌華云博士更為推薦厭氧發(fā)酵方式，因?yàn)閰捬醢l(fā)酵蛋白、小肽含量高，且厭氧過程沒有熱的產(chǎn)品。
觀察豆粕兼性厭氧發(fā)酵過程中微生物群落結(jié)構(gòu)變化的研究發(fā)現(xiàn)，乳桿菌屬、魏斯氏菌屬在豆粕整個發(fā)酵過程中都處于主導(dǎo)地位，屬于絕對優(yōu)勢菌屬，隨發(fā)酵進(jìn)行先升高后趨于穩(wěn)定。芽孢桿菌屬的相對豐度逐漸降低，在發(fā)酵過程中一直存在。乳酸片球菌屬隨發(fā)酵進(jìn)行其相對豐度不斷升高，屬于優(yōu)勢菌屬。酵母菌屬為豆粕發(fā)酵過程中的絕對優(yōu)勢菌屬。曲霉菌屬相對豐度為隨發(fā)酵進(jìn)行先降低后升高，但總體維持低水平。刺盤孢屬在兩批樣品中的相對豐度差異較大，總體上呈現(xiàn)逐漸降低的趨勢。
最后，凌華云博士還介紹了豆粕、菜粕等具體發(fā)酵應(yīng)用案例。以豆粕的發(fā)酵為例，發(fā)酵第4天檢測發(fā)現(xiàn)，大豆球蛋白及β-伴球蛋白降解率分別可達(dá)77.01%、72.82%；不良寡糖基本檢測不到；發(fā)酵物中小肽、有機(jī)酸含量豐富。“但是大家也要注意不同發(fā)酵菌種帶來的差異。”凌華云博士提醒道，“不同發(fā)酵劑對豆粕消化率可能差異很大。”
在養(yǎng)殖生產(chǎn)試驗(yàn)中，采用7.5%發(fā)酵飼料替代基礎(chǔ)日糧的低添加量組飼喂25 kg左右杜長大三元雜交生長育肥豬，其中低添加量試驗(yàn)組與對照組相比，可提高豬末重和平均日增重（P<0.05），降低料肉比和日腹瀉頭數(shù)（P<0.05）；而采用15%發(fā)酵飼料替代基礎(chǔ)日糧的高添加量組在防病上表現(xiàn)優(yōu)勢明顯，但料肉比與日增重上優(yōu)勢不明顯或效果不佳。“可能是發(fā)酵飼料作為一種變性培養(yǎng)基增加小腸微生物載量，消耗營養(yǎng)所致，或發(fā)酵飼料生產(chǎn)過程中微生物分泌過多的酶抑制了機(jī)體內(nèi)源酶的活性，降低了內(nèi)源酶對營養(yǎng)物質(zhì)的分解。”凌華云博士說。
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【關(guān)鍵字】：?凌華云 生物發(fā)酵技術(shù) 原料預(yù)處理?
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