文/ 農牧前沿 朱敬強 實習編輯袁赫羚

仔豬問題，無疑是飼料禁抗后的關注重點，也是解決難點。

今年2月，嘉吉首次提出5H無抗動物健康解決方案，將無抗覆蓋到飼料、營養、腸道、免疫、農場五個方面，受到行業廣泛關注認可。作為一家歷史悠久的跨國集團，嘉吉汲取歐洲無抗經驗，對解決仔豬問題有獨到方案。

無抗明燈專題第七期，農牧前沿采訪了嘉吉動物營養中國飼料企業業務技術顧問楊紅業博士。自獲得英國利茲大學動物營養生理系碩士和博士學位并于愛丁堡大學隨Colin Whitemore教授從事博士后研究后，楊紅業博士于2000年加入普樂維美擔任技術總監，對仔豬腸道健康有豐富經驗和深刻理解。訪談之中，楊紅業博士分享了無抗時代仔豬營養關鍵點和仔豬腹瀉整體防控策略。

1、原料、配方、工藝、添加劑，解碼無抗日糧

農牧前沿：您認為什么是無抗？要實現真正的無抗還有多遠的路要走？

楊紅業：抗生素在養殖業的應用超過60年，在防治動物疾病、提高動物養殖效率等方面做出突出貢獻。然而，抗生素的使用正導致超級細菌的出現，對人的健康造成威脅。但不可否認，直接禁抗仍會導致很多問題的出現，所以我認為從減抗到無抗是一個趨勢，像歐洲從2016年到現在，仍處于減抗階段。

耐藥菌的急劇增加對人類健康威脅越來越大，政府一定會出臺強制措施；養殖模式的變化，動物應激和疾病發生情況減少，抗生素的需要量也會逐步減少；飼料營養優化和添加劑使用可以替代抗生素功能；人民生活水平提高，對無抗優質食品的需求愈加強烈，也會加快無抗時代的到來。

農牧前沿：無抗飼料是實現無抗的第一步，也是現在行業正在著重解決的問題。請問嘉吉在無抗方案體系上主要包括哪些內容？

楊紅業：嘉吉提出5H無抗動物健康解決方案，包括飼料、營養、腸道、免疫和農場這5個方面。飼料健康包括原料選擇和生產過程的控制；營養健康指精準營養，包括凈能體系、動態可消化氨基酸模型建立、采食量調控技術；腸道健康主要從營養和添加劑方面考慮，嘉吉重點關注腸道后段的可發酵蛋白和可發酵碳水化合物；免疫健康指提高動物免疫力、降低疾病發生概率，嘉吉重點關注動物機體抗氧化和與免疫有關的氨基酸；農場健康指應該適當調整飼養管理體系適配無抗。

農牧前沿： 在無抗日糧原料選擇上，嘉吉關注的重點指標有哪些？如何對大宗原料進行選擇？如何對小眾原料、非常規原料選擇？

楊紅業：在無抗日糧原料的選擇上，嘉吉首先考慮蛋白原料的選擇，因為蛋白對腸道健康起到重要作用。乳蛋白是乳仔豬蛋白原料的首選，來源主要為乳清濃縮蛋白；過去還會使用血漿蛋白粉，但是現在因為非瘟不敢使用了；目前大家選用最多的是進口的優質蒸汽魚粉。從適口性考慮，優質魚粉是排在前面的，隨即是膨化豆粕、大豆濃縮蛋白、小麥蛋白粉。嘉吉選用的蛋白原料是普樂維美開發的產品樂余樂，它的主要原料是樂融易，能夠形成海綿狀或蜂窩狀的結構增大表面積，提升消化速率。有些飼料企業會選擇使用膨化大豆，但是在教槽料中的用量需要特別控制，用量太大會因其較高的Tia值和熱穩抗原影響豬的消化吸收率。

在無抗條件下，我不建議在乳豬料中添加葡萄糖，因為豬吃了以后血糖快速上升，不利于采食，最好選用白糖代替葡萄糖。同時我認為也可以考慮纖維原料，如優質的進口大麥。

教槽料階段，乳豬的胃腸道發酵功能尚未成熟，可發酵碳水化合物太高可能會產生不良影響；但在保育料階段，加可發酵碳水化合物可以提高短鏈脂肪酸濃度，抑制有害細菌的生長。

農牧前沿： 嘉吉在無抗日糧的加工工藝上做了哪些優化？這些工藝是針對無抗日糧的哪些問題？

楊紅業：我所提及的樂融易使用海綿微破碎工藝，處理后豆粕結構變為蜂窩狀，具有很好的溶水性和懸浮效應且與消化酶的接觸面積大大增加，三小時消化率相較常規豆類產品提高8%。此外，腸道后端的可消化蛋白可降低55%以上，大大降低由蛋白原因導致的營養性腹瀉發生概率。

農牧前沿： 嘉吉主要使用哪些替抗添加劑，它們的使用主要解決哪些問題？

楊紅業：毋庸置疑，酸化劑是無抗日糧添加劑首選，無抗時代應首先考慮使用復合有機酸。嘉吉使用的是由6種有機酸組成的嘉普樂酸A，2種有機酸在胃內動態降低pH，2種有機酸在胃和小腸發揮抑菌作用，2種有機酸在小腸和腸道后端發揮抗菌作用。

精油重要作用是抑菌殺菌，同時提高采食量促進生長，市面上的精油產品繁多，需要企業對比選擇。

嘉吉還使用了由植物精油、類黃酮、辛辣物質和膠漿組成的促生長性植物性飼料添加劑肥速達F。膠漿可抑制大腸桿菌和腸道上皮細胞的粘附。

體內抗氧化物質嘉普樂鋅主要成分是葡萄籽提取物和洋蔥提取物，可清除體內自由基，保護細胞膜、蛋白質、DNA，減小應激傷害。

也要考慮中鏈脂肪酸，可添加椰子油粉，對格蘭仕陰性菌和陽性菌都有一定的抑制作用。

此外，維生素E、維生素C、有機硒、高鋅、高劑量的植酸酶都應考慮。

如果養殖戶飼養管理條件不好，在上述添加劑基礎上添加酵母提取物、腐殖酸鈉等等提高免疫力、改善腸道健康都是可以的。使用哪些添加劑、加多少，與飼養管理條件、客戶需求都相關，飼料企業需要依據養殖場條件選擇不同的添加劑使用。

2、無抗時代仔豬營養關鍵點分析與整體策略

農牧前沿： 中國和歐洲在哺乳仔豬無抗營養的關注點上有沒有什么不同的地方？

楊紅業：首先在原料的選擇上有很大區別。國內原料以玉米、豆粕、魚粉為主，和美國的模式相似，歐洲則大量使用麥類，大麥、小麥占比很大，再加少量熟化燕麥。麥類的蛋白水平比玉米高，到達腸道后段可發酵蛋白水平比玉米低，低蛋白日糧實現更為容易。

若把麥類作為能量原料，蛋白原料的選擇就更為容易，高檔料使用4%左右的乳清濃縮蛋白配合樂融易、壓榨亞麻籽粕、高蛋白乳清粉足矣，無需豆粕、膨化大豆，并且腸道后段可發酵蛋白非常低，基本上不會產生腹瀉的問題。

保育料也以麥類為主，占比60%以上，蛋白原料使用7%樂融易、5%膨化大豆、5%豆粕即可。添加劑的使用與國內大致相同，復合酸+精油的模式，再根據需要輔助其他的添加劑。與國內不同的是，歐洲常添加一種名為角豆粉的添加劑，是可可粉的替代品，它有天然的甜味，可以促進采食，還含有一定量的纖維和單寧，可以控制腹瀉。此外也添加80%含量的甘油、深海魚油以促進采食、添加甜菜堿以及一些生物活性物質以促進仔豬的生長。

3、從根本上解決仔豬問題

農牧前沿： 仔豬的腸道發育對成活率以及生長速度、健康狀況都非常重要，仔豬的斷奶應激往往對腸道發育的影響非常大，關于減少應激、維護仔豬腸道、保證正常發育，具體有哪些措施？

楊紅業：仔豬斷奶應激有心理上的、營養上的、免疫上的、環境上的，應激會破壞腸道屏障功能，引起腸道功能紊亂，這是導致腹瀉和生長發育受影響的重要因素。1、營養上，減少飼料對腸道功能的影響；2、管理上，若條件允許，可先把母豬轉移走，讓仔豬繼續待5-7天后轉到保育舍，同時保育舍添加保溫措施；3、仔豬斷奶后3-5天里在飲水中加入電解多維或水溶性抗生素；4、把體質較弱的仔豬挑出來加強營養；5、在哺乳母豬料和仔豬教槽料中添加精油類物質會產生印記誘食。這種作用可以使斷奶仔豬開食時間縮短約10小時；6、在豬舍中放一些玩具，減小打架的幾率。

農牧前沿： 請您整體性解答一下解決仔豬腹瀉問題的綜合防控策略？

楊紅業：霉菌、飼料脂肪氧化、細菌、病毒、環境溫度變化、腸道功能紊亂等都可以引起腹瀉，所以要解決腹瀉首先要了解其原因。若是霉菌毒素引起，可從霉菌毒素數據庫中調查低風險原料來源地；若是飼料中脂肪氧化引起，就要加快飼料周轉，縮短存貨時間，保持飼料新鮮度，特別是脂肪含量超過8%的原料很容易變質，也可以考慮使用晶體硫酸銅或飼料中添加抗氧化劑的方式；若是細菌引起，可以考慮添加剛才提及添加劑，精油+復合酸+中鏈脂肪酸+高鋅+高劑量植酸酶；若是病毒引起，目前還沒有很好的應對方案，西班牙曾做過高IgG含量的乳清濃縮蛋白代替血漿蛋白粉效果不錯；若是環境引起，需要注意保育舍的保溫；若是營養引起，則需要重視蛋白原料的選擇。

互動交流

Q：膨化玉米和玉米的搭配如何使用？

楊紅業：可發酵碳水化合物過量易引起大腸桿菌增殖，故而玉米在教槽料所占比例一般不會超過30%，可以20%用膨化玉米，10%用非膨化玉米。另外我建議使用可發酵碳水化合物含量少的面粉和大米。

Q：可發酵碳水化合物是不是更有助于后腸道的健康？

楊紅業：可發酵碳水化合物有助于產生短鏈脂肪酸，使腸道偏酸，抑制有害菌增殖。但對于教槽料期仔豬而言，腸道菌群還沒有發育完善，研究表明即便增加可發酵碳水化合物含量也不能產生更多的低極脂肪酸。所以在選擇原料時教保料應有所區別。

Q：蛋白酶和淀粉酶在仔豬上應用對促進消化方面有多大的促進效果？在這方面嘉吉沒有什么研究？

楊紅業：玉米豆粕型日糧中，酶制劑的使用有時沒有顯著效果，但日糧中如果使用了麥類原料或一些消化率低的原料，添加酶制劑會有良好的作用效果。目前看來，大家都會在日糧中適當添加有針對性的酶制劑，以保證消化吸收。

Q：二甲酸鉀和苯甲酸在抗腹瀉和促進生長方面的作用以及區別，二甲酸鉀能不能抗菌？

楊紅業：甲酸類由于其pKa值低只能在胃里起作用，不能在腸道里面起作用，但苯甲酸主要在腸道里殺菌。二甲酸鉀的抗菌作用比較強，但需要的高添加量。