“高營養、易消化、誘食好、富含酸、低免疫、少粘稠”無抗日糧原料選擇18字訣

• 文/農牧前沿 朱敬強

“自2020年7月1日起，飼料生產企業停止生產含有促生長類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料。”

距今僅余25天。

禁抗將至，有企業信心滿滿，也有企業仍迷茫焦慮，他們需要理念指引和技術指導，盡快走出“混亂”回到“理性科學”。為此，農牧前沿舉辦“無抗明燈”飼料頭部企業和行業專家采訪專題，以其見解、研究、技術為迷茫者撥開云霧。

在動物營養與飼料科學深耕科研40余年，馮定遠教授不僅深挖學術給行業帶來科研成果和技術理念，也身體力行活躍于技術轉化與推廣一線，有著豐富一線生產經驗和對行業的獨到見解。對酶制劑的研發與推廣貢獻更是舉足輕重。

華南農業大學馮定遠教授
農業農村部飼料評審委員會委員、全國標準化委員會飼料標準化委員，中國動物營養學分會常務理事，飼料安全與飼料生物技術專業委員會主任、中國飼料工業協會常務理事、廣東省飼料行業協會名譽會長、廣州市飼料行業協會榮譽會長

日前，農牧前沿以“瞰見前沿”直播訪談欄目為平臺，邀請馮定遠教授與行業交流無抗。禁抗不迷茫，且看馮定遠教授解碼無抗日糧，分享行業見解。

“水到而渠成”，無抗是一個從混亂歸于穩定的過程

面對即將到來的禁抗，還是有很多企業很迷茫，沒有落地有效方案，您了解到的情況是這樣嗎？

馮定遠：企業和從業人員經驗水平、技術水平不一，有人仍未準備妥當不足為奇，但是，面對重大舉措行業是需要適應和調整的，我相信不久之后，“混亂”會結束，行業會趨于穩定。我想引用一句話來說明企業如何面對無抗，“戰略上藐視敵人，戰術上重視敵人”。

所謂“水到而渠成”，無抗只是一個過程，中小企業要認識到現在迷茫、困惑是客觀存在不可避免的，企業要做的是盡快進入常規，實現理性、科學。這首先應避免“人云亦云”，對專家不要“迷信”，不要照搬，任何人的判斷都是存在偏差的，立足自身條件，分析具體問題，理性科學判斷，汲取價值，找到符合自己企業的方案、產品。企業把細節做好，拿出更好的飼料，就能在同行競爭中脫穎而出，這是企業打造自己新影響力的好機會。

聽有人說無抗來得太快，有人說無抗早應實施，您如何看待？

馮定遠：如果再推兩年，抗生素問題依然會存在，只有用時間鞭策，行業才能快速進步。而且禁抗在今年提出并非空口而談，行業的確對無抗有了一定的技術儲備，而這些技術也不會因為延后一兩年而更成熟，科研，是需要細水長流慢慢積累的。對于未雨綢繆、時刻做好技術儲備的企業而言，任何時間點禁抗都合適。

原料、配方、添加劑，無抗日糧全解碼

您說配方營養指標設計、飼料原料選擇、開發使用飼料添加劑是無抗日糧三大體系，您認為行業目前最欠缺的是什么？

馮定遠：我不能說哪一個更重要，我只能說每一個都重要。過去我們對抗生素替代關注多而細，不可否認，這其中有著商業的推波助瀾，以至于替抗產品魚龍混雜。但正如剛才所說，“混亂”最終會歸于穩定，需要一個大家對替抗產品分辨、選擇、甚至試錯的過程。第一、第二體系應該說是被忽視，行業在這方面的短板和不足稍明顯。我認為，原料在無抗上的價值甚至更大，這些看似簡單的原料有著不同的特性，也有著更細化的成分，需要在原料選擇和配方設計中全面考慮。

在5月20日的越好論壇上，您提出了無抗日糧原料選擇的“三高三低”六大原則，為什么這六個方面需要配方師重視？

馮定遠：營養成分高、消化性高、誘食性高、免疫原性低、系酸性低、粘稠性低，即“高營養、易消化、誘食好、富含酸、低免疫、少粘稠” 18字訣。這六個點很多專家都有提及，我只是把它明確地歸納出來。三高基于抗生素促生長作用機理，三低則基于抗生素抑菌殺菌作用機理。

我講一下低免疫原性，例如，大豆抗原蛋白能引發機體免疫反應，造成腸道絨毛脫落，進而導致營養吸收率降低和有害細菌滋生，過去是通過添加抗生素解決的，如果我們在原料中解決，就不必再使用抗生素了。我最近非常關注半乳糖-β-甘露聚糖，飼料中的這類物質能引起動物機體的免疫應激，進而引起病原微生物趁虛而入，同樣，在原料中解決（如使用酶制劑），就不必再使用抗生素了。

至于系酸力，為什么我們使用酸化劑？腸道維系酸性環境利于胃蛋白酶作用、抑制病原微生物繁殖、利于微量營養螯合。如果使用可中和的原料比較多導致動物胃腸道偏中性，就容易出現疾病。坦率而言，過去大家可能只對仔豬日糧的系酸力比較關注，未來，系酸力的問題應該得到全面重視，任何日糧都應該考慮，畢竟酸化劑是不能無限加的。

我們過去常把石灰石粉（碳酸鈣）作為填充料，這其實是有問題的，碳酸鈣系酸力很高，很容易導致日糧偏堿性。可以用沙子（硅）填充，當然前提是解決粘合度問題。

粘性日糧，特別是一些麥類使用過多，也容易滋生腸道微生物，這一點在肉雞上非常明顯，壞死性腸炎往往是粘性日糧阻滯導致產氣莢膜梭菌滋生引起的。事實上，酶制劑很大一部分解決的就是粘性的問題，如木聚糖酶。除了剛才所提高的麥類，很多原料都有粘性，包括玉米。玉米的木聚糖非常特別，有更復雜的支鏈，普通木聚糖酶處理起來比較困難，這時候就需要“輔效酶+主效酶”協同作用，用阿魏酸酯酶、阿拉伯呋喃糖苷酶切斷支鏈，再用木聚糖酶處理。

以上只是萬千細節中的幾個，一個優秀的配方師要考慮的細節是在太多了，但是如果能夠在原料的選擇和處理、配方設計上解決這些以往通過抗生素解決的細節，那無抗就簡單了很多。

您說能夠在原料解決的問題，不要再通過添加劑解決，是不是也說明國內飼料企業對原料的研究并不深入？

馮定遠：并不是說把飼料原料做好可以不使用添加劑，而是理論上飼料添加劑解決的問題是可以通過原料解決的，但是首先我們的研究、認識沒有達到這種程度，第二即便認識到，也未必能找到相應的原料，第三是成本，直接使用飼料添加劑的成本可能更低。

我總結了原料的4個特性10個方面，我們現在很大程度上還停留于原料的營養特性，對抗營養特性、免疫原性、理化特性重視不夠。一個飼料原料，單單營養價值高不行，還要考慮消化性、適口性、有毒有害成分、預處理損耗等等，分析營養價值、飼用價值、商品價值。

對于非常規飼料原料的選擇和使用，您有何經驗分享？

馮定遠：我想強調的是原料選擇的核心就是“非常規原料選擇”。這是一個高水平配方師的獨門秘訣、是行業一直以來的短板、也是很多企業的機會。但是一線、院校、包括我，對非常規飼料的研究都是不足的，原料數據庫的建立這是一個長期的、基礎性的、不斷累積的工作，很少有人會耐得住寂寞持之以恒；而客觀上，原料穩定性差，變異性大，不可能做出放置四海皆準的數據庫。所以建立飼料原料數據庫，只能立足企業，建立適合企業自身的數據庫。現在一條龍的規模企業越來越多，超大的生產規模令他們更有條件建立飼料原料數據庫，所以我對此還是非常樂觀的。

希望有更多一線的企業建立自己的數據庫，對原料有價值的數據做統計和分析，得到其規律，甚至折算出經濟價值。

養殖端抗生素用藥增加可能成為新問題

無抗實施后，行業可能會出現什么風險？您最擔心的是什么?

馮定遠：最直接的問題就是動物生產性能降低。養殖條件比我們好、飼料管理水平比我們高的歐洲，在無抗面前都無法避免，對此我們要有心理準備。

第二個問題是養殖端獸醫用藥增加，以前很多問題是通過飼料中添加抗生素解決的，現在，由飼料階段解決的問題遺留到養殖階段，我最擔心的就是禁抗之后抗生素的使用量反而增多，藥物殘留問題更顯著。如何監管、如何控制養殖端抗生素使用，對行業而言還是一個考驗。但是這是一個過程，我相信慢慢會解決的。

互動答疑

Q：無抗飼料會不會漲價？

馮定遠：從成本上講，無抗飼料漲價是毋庸置疑的，這是代價，也是我們應該承擔的。

Q：無抗給替抗添加劑帶來的的空間有多大？

馮定遠：替抗添加劑的用量增加是一定的，空間多大不好說。

我很看好部分植物提取物。植物提取物和中草藥最大的問題就是來源不穩定，現在有企業選育藥效高的品種，并自己承包土地種植穩定產品源，我認為是非常有前途的，可能會慢慢形成新的產業，成為替抗重點。

我對酶制劑的研究頗多，像葡萄糖氧化酶、溶菌酶對抗生素殺菌抑菌作用的替代效果明顯。但是酶制劑也存在性價比不高的缺點，空間多大不好說。

益生菌也會有發展空間，不過益生菌之間的效果差異是非常大的，哪怕是同種不同菌株益生菌差異都很大，需要更多研究，也需要企業在使用時做好判斷。

Q：仔豬日糧中酸過多會造成什么影響？

馮定遠：1、影響日糧適口性，降低仔豬采食量；2、對胃腸道粘膜有一定腐蝕性；3、把微量元素完全有機化也不好，有些微量元素以酸的形式結合不利于吸收；4、此外對某些維生素等也會造成影響。所以日糧中酸的選擇，酸的含量都很重要。

掃碼觀看直播回放