2019年是過去十年最艱難的一年，2019年也會是未來十年最好的一年。當前，非瘟疫情依然陰霾未散、飼料禁抗政策轟然落地、中美貿易戰進展撲朔迷離、區塊鏈5G應用等新事物撲面而來，畜牧行業的不確定性因素明顯增多。

2019年年底，農牧前沿邀請了42位行業人士總結他們所在領域的2019并闡述對未來的展望。在華南農業大學馮定遠教授的眼中，2019是危機與變革并存的一年。

• 口述/ 馮定遠
  
• 整理/ 農牧前沿

2019年度關鍵詞：危機與變革

用兩個詞總結2019：危機與變革。

危機有三個，最主要的一個就是對整個飼料養殖行業產生巨大沖擊的非洲豬瘟；第二是去年年底延續到今年年初的環保拆遷；第三是“飼用禁抗、無抗養殖”政策帶來的應對危機。但危機之下的有益探討與應對措施正倒逼行業進行轉型升級。

非洲豬瘟帶來養殖模式轉變、生物安全防控提高以及企業生產結構改變；而環保拆遷也是養殖環境改善、養殖硬件提升和環境整治的一種變革，一些新的、規范的養殖場地被倒逼出來；當前，替抗雖然如火如荼、五花八門，但里面的一些探討也是一種變革，我相信未來可以通過技術的集成探討出無抗養殖新模式。

2020年不確定性增多

展望2020，無抗養殖、無抗飼料、替抗產品會慢慢規范，這意味著技術集成與篩選的格局同過去完全不一樣。因為無抗養殖不僅僅是一個替抗產品的問題，基礎理論、營養參數、飼料數據庫、動物營養需要標準等都要調整。我認為2020年各個企業的配方營養設定可能會有明顯變化，如氨基酸水平、能量水平、微量營養水平。

此外，非洲豬瘟的影響到目前為止都還沒見底，有效疫苗至今沒有可信答案，2020年中小企業和散養戶仍不敢養，缺豬現象仍在，豬料產量低也不會改變。而大型企業會建豬場或者收購豬場擴大生產規模，但實際上這將面臨很大風險，有些企業可能會探索出有效的復養方案，有些企業可能會失敗。

總的來說，2020年散養戶和中小企業數量會繼續減少，豬料和豬存欄仍低，針對復養的各種探討與嘗試仍在，會有成功個案，但是會有相當大一部分失敗。同時，因為很多企業轉做水產、家禽，會出現另外兩個問題：一是一窩蜂進入水產料、禽料行業，可能會對該行業造成沖擊，導致相對過剩；二是一些企業在轉型過程中失敗，在2020逐漸走向下坡路退出市場。

酶制劑發展更快

酶制劑在2020年不一定會有重大變化，畢竟是一個小領域，不太可能突然冒出一個重大的東西。但這不等于沒有變化，促進腸道健康、減少腸道炎癥的一類酶越來越受大家重視；葡萄氧化酶、溶菌酶和β-甘露聚糖酶等“替抗酶”應用也會越來越多；更重要的是大家對酶的認識會深化，如主效酶與輔效酶對我們目前所用日糧價值的進一步挖掘。

過去我們一直認為玉米、豆粕是不需要加酶的日糧，但現在越來越多的人會精準選用特殊的酶來提高其營養價值，如在玉米型日糧中添加木聚糖酶及配套輔效酶（木聚糖酶加阿魏酸酯酶或阿拉伯呋喃糖苷酶）。豆粕在畜禽水產養殖中用得過多會造成腸道炎癥，這種炎癥是由于豆粕中的α-半乳糖、β-甘露聚糖被機體當成有害成分進而產生免疫應激。中美貿易摩擦簽署的第一階段文件表明中國會大量的進口美國豆粕，豆粕的使用成本會降低，如果增加豆粕用量，且沒有抗生素使用，特定的β-甘露聚糖酶會有重要幫助。

總結，一是2020年“替抗”的酶會出現更多，會出現不同的組合方案，其中比較重要的是能直接殺菌的葡萄氧化酶、溶菌酶（包括姚斌院士現在做的針對大腸桿菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌的殺菌酶）；二是進一步提高日糧利用率的輔效酶、小品種酶的應用。

整體上來講，我們的酶制劑產業還是弱于國外，但國內個別酶制劑企業某些方面并不弱于甚至是超越國外企業。國外在菌種開發方面有很大優勢，而一些大型的酶制劑企業，如珠海的溢多利，青島的蔚藍，都在菌種研發上投入很大，再加上國內很多企業同姚斌院士合作，植酸酶和木聚糖酶做的都比國外好。客觀評價，整體上有差距必須承認，但近年來國內酶制劑產業進步巨大，國內和國外的差距正不斷縮小。