農牧前沿獨家報道，

　 　文/ 水產前沿 翁澤嘉
　　 圖/ 農牧前沿 朱敬強

　　現在飼料行業面臨著三大挑戰：抗生素威脅，政府對減抗、禁抗勢在必行；生活水平不斷提高，對消費食品的品質要求非常高，對有機食品消費量提高；受貿易戰影響，原料成本上漲。那么該如何應對這些挑戰？中國科學院天津工業生物技術研究所張東遠研究員在9月7日的第七屆中國生物飼料科技大會上從工業生物技術角度來談談如何推動生物飼料產業健康發展。

　　張東遠介紹道，利用微生物（菌種）的新陳代謝和繁殖（發酵工藝）生產和調制的產品有三大優勢，首先生物飼料在抗病方面有積極作用，具有抗菌肽能廣譜抗菌，提升免疫力，菌群平衡，抑制有害細菌。其次生物飼料能提高飼料利用率，對原料預處理，酶制劑促消化。最后生物飼料能提升動物品質，通過開發新的功能性代謝產物，以DHA為例，將DHA添加進雞飼料后，能使雞蛋的DHA含量高于奶粉中DHA含量，滿足了低齡兒童對DHA的需求。

　　張東遠表示工業生物技術應用前景廣泛，有兩大核心基礎：細胞工廠創制基礎和智能發酵基礎。細胞創制基礎是由工業菌種通過基因組測序功能基因組分析，再對其基因組尺度的設計、重構、改造、進化和優化，培養出新一代工業，最后開發出新的發酵產品。

　　益生菌能產生包括功能性多糖和寡糖、生物素促生長因子等多種生物活性物質、有機酸、多肽、多維和多種酶類等功能性發酵代謝產物。那么如何開發出先進菌種？張東遠表示通過組合誘變技術，包括物理誘變、化學誘變、ARTP誘變和組合誘變，再經過高通量篩選出高產菌株。隨后，他又介紹先進的發酵工藝是基于模型控制制定了葡萄糖及纖維素實時添加碳源平衡工藝，利用淀粉及酵母細胞壁等原料，制備龍膽二糖和纖維二糖誘導物，通過CFD模擬設計發酵罐攪拌槳，優化了氧氣分布。最后他講述標準化工藝以及工藝穩定性對產品的影響，強調穩定的產品需要嚴格的工藝敬畏之心。

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