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　　文/農(nóng)牧前沿劉程

　　圖/農(nóng)牧前沿羅丹

　　目前，我國養(yǎng)殖業(yè)及飼料產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了調(diào)整轉(zhuǎn)型期，高品質(zhì)、低污染成為了行業(yè)發(fā)展的主旋律，而酶制劑在開發(fā)高效、節(jié)能、環(huán)保、無抗的畜禽水產(chǎn)日糧中顯示了其特有的應(yīng)用價(jià)值和巨大潛力。為推動(dòng)飼料酶制劑的產(chǎn)學(xué)研合作，促進(jìn)飼料酶制劑產(chǎn)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展，2018年10月11日-12日，第二屆飼料酶制劑科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在青島隆重召開。

　　本次大會(huì)受到了業(yè)內(nèi)極大額關(guān)注，3天會(huì)議共27場(chǎng)報(bào)告，外加13場(chǎng)青年論壇報(bào)告，20家企業(yè)支持參與，參會(huì)代表700余人。網(wǎng)上直播共10822人收看，高峰時(shí)段7890人同時(shí)關(guān)注。

　　10月12日的主題匯報(bào)在大會(huì)聯(lián)席主席馮定遠(yuǎn)教授的精彩主持下開啟，來自業(yè)內(nèi)2位知名院士、學(xué)者，與企業(yè)精英等15人分享了干貨滿滿的主題報(bào)告。

　　中國工程院院士、江南大學(xué)陳堅(jiān)教授分享《工業(yè)生物技術(shù)與酶制劑制造》。

　　北京挑戰(zhàn)集團(tuán)飼料運(yùn)營中心技術(shù)支持部助理總經(jīng)理李勇博士分享《飼用酶制劑應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)研究》。

　　飼用酶制劑應(yīng)用研究已經(jīng)得到長(zhǎng)足的發(fā)展，但是酶制劑實(shí)際應(yīng)用仍然存在諸多問題，例如效果不穩(wěn)定、產(chǎn)品差異大、評(píng)價(jià)不完善等。提高復(fù)合酶的應(yīng)用效果，需要建立更客觀有效的評(píng)價(jià)方法，更有效的篩選單酶，復(fù)配單酶。基于仿生消化法評(píng)價(jià)體系開發(fā)的乳仔豬復(fù)合酶和蛋白酶，水解效率得到顯著提升。

　　飼用酶制劑關(guān)鍵技術(shù)研究領(lǐng)域包括：1、菌種篩選改造技術(shù)研究：利用基因工程手段。結(jié)合定向進(jìn)化技術(shù)，從外界環(huán)境中篩選、改造單酶基因，構(gòu)建能夠高效表達(dá)具有抗逆性單酶的基因工程菌。2、發(fā)酵工藝優(yōu)化技術(shù)研究：優(yōu)化發(fā)酵參數(shù)，提高發(fā)酵效率，降低生產(chǎn)成本。3、后處理發(fā)酵技術(shù)研究：載體成分、造粒方式、包材包被方式選擇等研究，能提高單酶抗逆性，進(jìn)一步提升酶制劑的穩(wěn)定性，提升酶制劑實(shí)際應(yīng)用效果。4、復(fù)合酶組合復(fù)合技術(shù)研究：建立有效的評(píng)價(jià)方式，篩選單酶，確定單酶在復(fù)合酶中的比例。5、酶制劑應(yīng)用方案研究：確定酶制劑營養(yǎng)當(dāng)量，研究酶制劑與其他添加劑聯(lián)用的問題解決方案。

　　荷蘭泰高集團(tuán)中國區(qū)技術(shù)總監(jiān)張若寒博士分享《近年來國內(nèi)外植酸酶技術(shù)應(yīng)用數(shù)據(jù)與實(shí)踐分析》。

　　植酸酶是迄今為止動(dòng)物營養(yǎng)史上最為成功的飼料酶制劑，也是全球動(dòng)物飼料添加劑中市場(chǎng)增長(zhǎng)最快額部分。研究表明外源蛋白酶對(duì)植酸酶無副作用，使用植酸酶和蛋白酶潛在營養(yǎng)價(jià)值同時(shí)添加獲得超過單獨(dú)添加的效果。

　　相關(guān)研究表明：1、鋅等二價(jià)陽離子在中性和堿性環(huán)境小腸上形成植酸鋅等極難溶的植酸鹽，利用率降低，是單胃動(dòng)物的抗?fàn)I養(yǎng)因子。2、常規(guī)鋅水平的飼糧中添加植酸酶能高效改善畜禽的鋅利用率。3、高劑量的氧化鋅降低常規(guī)劑量植酸酶在腸道內(nèi)釋放磷的活性，因此需要加大植酸酶劑量。4、添加植酸酶可以環(huán)節(jié)藥理水平氧化鋅對(duì)養(yǎng)分吸收的不利影響。5、斷奶仔豬飼喂藥理劑量的氧化鋅能夠增加器官中鋅含量，同時(shí)添加500FTU/kg植酸酶能強(qiáng)化這種效應(yīng)。6、在飼糧中添加1260mg/kg鋅（氧化鋅）和2500FTU/kg植酸酶，仔豬血清中鋅水平能夠達(dá)到單獨(dú)添加250mg/kg鋅（氧化鋅）組血清中的鋅水平。

　　湖南盛東生物科技有限公司張海燕技術(shù)總監(jiān)分享《酶制劑的研究進(jìn)展及在低蛋白日糧中的應(yīng)用》。

　　蔚藍(lán)生物集團(tuán)酶制劑技術(shù)中心首席科學(xué)家王華明博士分享《從植酸酶/木聚糖酶耐溫性改造看防御性專利和進(jìn)攻性專利的必要性》。

　　專利的必要性：1、研發(fā)結(jié)果都可以申請(qǐng)專利：新基因、菌株突變、蛋白質(zhì)突變。2、專利可以建立在專利基礎(chǔ)上：比如植酸酶appA有突變專利，但是新的突變可以疊加上去。3、有專利不等于可以生產(chǎn)：有FTO才能生產(chǎn)。4、專利主要用于阻止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：也是保護(hù)自己，還可以用于專利交叉。5、技術(shù)保密最好不申請(qǐng)專利：很難認(rèn)證專利侵權(quán)。

　　昕大洋集團(tuán)副總裁兼技術(shù)總監(jiān)郭寶林博士分享《消化道條件對(duì)飼用酶作用效果的影響》。

　　杜邦公司高級(jí)研究員于書坤博士分享《淺談飼料蛋白酶及復(fù)合酶的篩選與評(píng)估》。

　　篩選飼料蛋白酶的基本標(biāo)準(zhǔn)：1、在pH2.5-7.0穩(wěn)定（且有活力）。2、不被動(dòng)物自身的蛋白酶降解。3、不水解破壞動(dòng)物自身的消化酶及消化道。4、熱穩(wěn)定。5、對(duì)底物的選擇性性低，和內(nèi)源蛋白酶互補(bǔ)，產(chǎn)生更多的可吸收的小肽，對(duì)植物來源的蛋白酶抑制劑不敏感，和植酸酶、淀粉酶、木聚糖酶匹配。

　　中國工程院院士，中國海洋大學(xué)麥康森教授分享《水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)格局調(diào)整與酶制劑應(yīng)用思路》。

　　廣東溢多利生物科技股份有限公司水產(chǎn)事業(yè)部總經(jīng)理徐樹德博士分享《酶在水產(chǎn)料的應(yīng)用現(xiàn)狀及創(chuàng)新運(yùn)用》。

　　華南農(nóng)業(yè)大學(xué)左建軍副教授分享《基于特異性誘導(dǎo)表達(dá)固體酶的研發(fā)及其底物針對(duì)性應(yīng)用實(shí)踐》。

　　甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)汝應(yīng)俊教授分享《飼用酶制劑的選擇和使用》。

　　木聚糖酶的活性測(cè)定方法主要有：還原糖測(cè)定法、粘度測(cè)定法、底物染色法。穩(wěn)定性評(píng)定則包括：貯存穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性、酸穩(wěn)定性、蛋白酶溶液中的穩(wěn)定性。生物學(xué)效價(jià)評(píng)定有：體外法-測(cè)定半纖維素的降解率、仿生動(dòng)態(tài)消化系統(tǒng)、動(dòng)物飼養(yǎng)及消化代謝實(shí)驗(yàn)。

　　實(shí)驗(yàn)表明：酶制劑的最佳添加量因產(chǎn)品不同而有差異；酶的最佳添加量因飼料類型不同而異；酶制劑的最佳添加量應(yīng)該由酶制劑公司提供。

　　對(duì)于單一酶制劑的選擇：1、活性測(cè)定作為酶評(píng)定的初級(jí)指標(biāo)，只有在效價(jià)一樣的產(chǎn)品間才能作為選擇酶制劑的指標(biāo)，主要作為企業(yè)的品管。2、要考慮酶的穩(wěn)定性包括熱穩(wěn)定性、酸穩(wěn)定性、貯存穩(wěn)定性等。3、考慮體外降解能力，仿生消化系統(tǒng)提供了一個(gè)大量篩選酶制劑的手段。4、對(duì)消化率的改善，尤其IDE是比較敏感的指標(biāo)之一，可以快速篩選酶制劑。5、考慮其對(duì)生產(chǎn)性能的提高幅度。6、經(jīng)濟(jì)效價(jià)。