隨著人們生活水平的提高，消費者對雞蛋品質的要求日益提高。如何生產一枚好蛋也成為了被廣泛關注的話題。2021年5月18日，在中國畜牧業博覽會南昌舉辦之際，荷蘭農業協會（NAFTC）將攜手中國農業國際合作促進會動物福利國際合作委員會(ICCAW)，共同舉辦“中荷系列研討會之一枚好蛋的誕生”系列活動。本次研討會得到了荷蘭王國駐華大使館和中國畜牧業博覽會組委會的支持。

荷蘭王國駐華大使館農業參贊武田富、中國畜牧業協會副秘書長王國梁、中國農業國際合作促進會動物福利國際合作委員會會長阿永璽、荷蘭農業協會駐華總監安英娜、荷蘭皇家農業集團綠賽集團中國區配方師楊金玉、四川圣迪樂村生態食品有限公司食品安全部部長王瓊、重慶市畜牧業協會秘書長袁昌定、山東省優質蛋品聯盟理事長侯學明等百余人出席了本次研討會。

北京市飼料工業協會執行會長兼秘書長王湘黔、寧夏曉鳴農牧股份有限公司董事長魏曉明、北京華都峪口禽業有限責任公司黨委書記周寶貴、動物福利國際合作委員會副秘書長張沛、荷蘭皇家農業集團綠賽集團中國區配方師楊金玉、四川圣迪樂村生態食品有限公司食品安全部部長王瓊、荷蘭荷特華科農牧Hotraco銷售總監張源參加了研討會討論問答環節，由動物福利國際合作委員會會長阿永璽擔任環節主持。

阿永璽：您認為目前企業生產雞蛋的過程中，有哪些方面還需要提升？哪些環節是重點？

周寶貴：我一直有一個疑問，進化了幾十萬年的雞，本該有很好的生產性能，生產出用于繁殖的好蛋，為什么在科技發達、眾多人進行研究的現在，雞產的蛋反而不好了呢？到底是人類破壞了它的什么，導致蛋變不好了？

我認為某個環節最重要是一個偽命題！在養雞的過程中，每一個環節都影響著蛋的質量，所有的生產要素都有可能將好蛋變壞，所有的要素都重要，沒有最重要。

阿永璽：王會長您認為一枚好蛋的誕生需要注意哪些事項？

王湘黔：一枚好蛋誕生的過程中，每個環節都必不可少。想要生產好蛋，我認為需要更多的技術投入和技術研發。另外，生產一枚好蛋、實行動物福利，最大的問題是得到相應的市場回報。總之，好的品質需要有好的價值回報。

阿永璽：是什么因素促使您重視動物福利？您認為投入與回報成正比嘛？

魏曉明：曉鳴股份所有的種雞均采用高床平養的方式養殖，但初衷并不是采取動物福利，而是使用了一種福利技術。我認為我們現在和未來要做的就是生產合乎標準的福利產品，并控制養殖成本，減少死淘率、腸道疾病，提高產蛋率。在這種探索中的前期投入都是值得的，養出好雞才能獲得好蛋。

阿永璽：圣迪樂村未來將如何推動動物福利？

王瓊：客戶的需求逼著企業向前走、向好發展。圣迪樂村未來將在江西將建立一個新的養殖基地，并在養殖中推行動物福利。

阿永璽：荷蘭的農業特別發達，中國的農業發展也特別快。您認為中荷在禽業、蛋品方面有哪些差距？有哪些值得互相學習的地方？

楊金玉：從生產成績角度和蛋的品質看，歐洲的企業會比中國好一些。我認為，中國與荷蘭的差異主要是飼料的組成、對動物福利的關注以及獸醫的職能不同。希望中國養殖端和飼料端更重視動物福利，我們所有的行動都是未來給后代提供更加負責任、更加安全的食物鏈。

張源：中國和荷蘭的一些養殖理念不同。中國把防控的重點放在獸醫、獸藥方面，其實我們完全可以通過環境的管控減少獸藥的使用量、減少死淘率。未來的養殖，簡單的通風將變成與除臭和滅菌結合在一起，通過精益化管理，降低疾病傳播風險。

阿永璽：可否為大家介紹一下今年金雞獎、金蛋獎的評選情況？

張沛：今年的金雞獎、金蛋獎有一個與往年不同的趨勢。往年參選的大多是肉雞養殖的大型、規模化企業，但隨著國內非籠養的呼聲越來越高，今年許多規?；半u養殖企業開始報名參加評選活動。

我認為不同的養殖模式都有動物福利潛力，只是潛力大小不同。另外，消費者的購買能力決定了市場潛力，因此在改變養殖模式時要控制養殖成本。

觀眾互動環節

問：按照動物福利標準，土雞蛋是好蛋還是不好的蛋？

阿永璽：散養的雞不一定是福利養殖的雞，土雞蛋不一定就是好蛋或者壞蛋，具體要依據福利標準進行判斷。

問：標準化養殖程度越高，動物福利就越差嗎？

張沛：首先，動物福利水平取決于管理能力和動物發展潛力。散養不一定動物福利程度高，還有做好防控、保證好的養殖、養殖管理等。

問：可生食雞蛋的市場潛力如何？

王瓊：可生食雞蛋是更高標準的雞蛋，圣迪樂村在這方面研究了很長時間。無論是養殖水平、或是飼料管控、蛋品加工、儲存運輸，都有內部的嚴格標準。為了顯示公平公正公開，我們將請第三方機構的專業人員進行審核。

問：中國散養戶的養殖成本比大企業少很多。推行養殖福利，會不會導致散養戶與大企業之間的養殖成本差距更大？

魏曉明：從全成本算，小型雞場并沒有太多優勢，中型農場主要有成本和管理優勢。其次，成本低的小企業，管理不一定做的好，大企業的成本不一定高。實行動物福利確實會一定程度推高養殖成本。但曉鳴農牧實行動物福利的目的是使種雞更強壯、雞苗質量更高，養殖回報也會提高。我們希望做先進而非先例，只有市場認可這種方式所帶來的優點，同時給與溢價，我們才會作為商業生產者進入。