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　　低蛋白質(zhì)日糧技術(shù)，就是根據(jù)蛋白質(zhì)氨基酸營養(yǎng)平衡理論，在不影響動(dòng)物生產(chǎn)性能和產(chǎn)品品質(zhì)的條件下，通過添加適宜種類和數(shù)量的工業(yè)氨基酸，降低日糧蛋白質(zhì)水平、減少氮排放的技術(shù)。

　　11月11日，國家飼料工程技術(shù)研究中心主任、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授譙仕彥從四川回到北京，他這次是同國家發(fā)改委經(jīng)貿(mào)司、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局調(diào)研低蛋白日糧的推廣應(yīng)用情況。

　　在譙仕彥去四川之前，中國飼料工業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布了《仔豬、生長育肥豬配合飼料》《蛋雞、肉雞配合飼料》，譙仕彥是前一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)起草的首席專家。據(jù)悉，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)聚焦降低配合飼料蛋白質(zhì)含量，倡導(dǎo)高效低蛋白質(zhì)日糧體系應(yīng)用。

　　然而，譙仕彥調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，低蛋白質(zhì)日糧的推廣效果并不理想，“不在技術(shù)，更多的是觀念問題”。

　　蛋白質(zhì)含量不是越高越好

　　其實(shí)，早在20年前，中國工程院院士李德發(fā)團(tuán)隊(duì)，中國工程院院士印遇龍團(tuán)隊(duì)就開始研究低蛋白質(zhì)日糧配制技術(shù)。他們認(rèn)為，當(dāng)前已經(jīng)到了大力推廣低蛋白質(zhì)日糧的時(shí)候了。

　　飼料中蛋白質(zhì)含量越高越好嗎？兩位院士給出的答案是否定的。譙仕彥也這樣認(rèn)為。

　　在接受《中國科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)，印遇龍把人和動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需求作比較。“現(xiàn)在我們都很少大魚大肉地吃了，動(dòng)物跟人是一樣的。”印遇龍說，“吃多了消化不了”。

　　而腸道內(nèi)未被消化的蛋白質(zhì)，經(jīng)過細(xì)菌作用會(huì)產(chǎn)生氨氣。氨氣是一種有毒氣體，對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)性能、健康產(chǎn)生不利影響。以生豬為例，研究證明，過量的氨氣會(huì)引起豬呼吸道疾病，嚴(yán)重的會(huì)影響母豬的生殖功能。

　　同時(shí)，豬通過日糧攝入的氮有50％～60％會(huì)伴隨糞便和尿液排出體外。糞氮來自日糧中未被消化的蛋白質(zhì)，容易被微生物降解產(chǎn)生氨氣、硫化氫、二氧化硫等有毒有害氣體。尿氮的主要形式是尿素，易被尿素酶分解為銨和碳酸鹽，最終污染環(huán)境。

　　據(jù)研究，如果動(dòng)物攝入100克蛋白質(zhì)，一般情況下會(huì)有50~60克的總排放蛋白質(zhì)進(jìn)入環(huán)境，對(duì)環(huán)境的污染非常嚴(yán)重。

　　因飼料中蛋白質(zhì)含量過多而導(dǎo)致的諸多問題，并不是現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)的。“飼料中蛋白質(zhì)主要來源的豆粕一直比較貴，所以飼料價(jià)格相對(duì)較高，再加上部分飼料企業(yè)的誘導(dǎo)，使養(yǎng)殖場誤以為蛋白質(zhì)含量高就是好飼料。”印遇龍告訴記者。

　　譙仕彥團(tuán)隊(duì)研究表明，在一定范圍內(nèi)，日糧蛋白質(zhì)水平每降低1個(gè)百分點(diǎn)，豬排泄物中氮含量降低6～8個(gè)百分點(diǎn)，豬舍中氨氣濃度減少8～10個(gè)百分點(diǎn)。

　　“如果將我國生豬全程蛋白質(zhì)水平由目前的16%降至14%，每年可減少氮排放35萬～45萬噸。”譙仕彥向《中國科學(xué)報(bào)》記者介紹道。

　　此外，國內(nèi)外大量研究表明，適當(dāng)降低豬禽日糧中蛋白質(zhì)含量，可減少大腸微生物發(fā)酵產(chǎn)生的生物胺等有害物質(zhì)，增加腸道中微生物的多樣性和有益菌的數(shù)量，提高腸道的健康水平，減少飼料中抗菌素促生長劑的使用。

　　但是，“并不是飼料中蛋白質(zhì)含量越低越好”。印遇龍說，維持合理蛋白質(zhì)水平是必要的。而這也正是低蛋白日糧配制技術(shù)需要解決的問題。

低蛋白質(zhì)日糧的推廣效果并不理想，其實(shí)“不在技術(shù)，更多的是觀念問題”

　　氨基酸平衡是主要技術(shù)手段

　　向畜禽飼料中補(bǔ)充氨基酸，做到限制性氨基酸的平衡是推廣應(yīng)用低蛋白質(zhì)日糧的主要技術(shù)手段之一。

　　以豬飼料為例，研究表明，日糧蛋白質(zhì)水平每降低1個(gè)百分點(diǎn)，每噸飼料需要補(bǔ)充賴氨酸鹽酸鹽近1千克，L-蘇氨酸0.5千克，DL-蛋氨酸0.23千克，L- 色氨酸0.12千克。且均為通過微生物發(fā)酵玉米淀粉所得。

　　記者了解到，目前我國這三種氨基酸的生產(chǎn)技術(shù)處于世界領(lǐng)先或先進(jìn)水平，生產(chǎn)每噸賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸需要消耗2噸、2.5噸和6噸玉米。

　　譙仕彥計(jì)算，如果將我國生豬全程蛋白質(zhì)水平由目前的16%降至14%，上述三種氨基酸用量將增加41.5萬噸，玉米消耗增加近100萬噸，“不僅可促進(jìn)我國氨基酸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還可減少玉米庫存”。

　　幾十年來，動(dòng)物營養(yǎng)和飼料科學(xué)專家致力于低蛋白質(zhì)日糧的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技術(shù)研究，突破了一系列技術(shù)難題。

　　以中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院為例，自2005年以來，該學(xué)院科研人員深入解析了低蛋白質(zhì)日糧中必需氨基酸在豬體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)化與調(diào)控機(jī)制；突破飼料中凈能的測定技術(shù)，建立了用一般化學(xué)成分估測豬飼料中凈能值的數(shù)學(xué)模型。

　　凈能即飼料中用于維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量。眾所周知，養(yǎng)豬成本的70%以上來自于飼料，如何利用凈能理論配制飼料，進(jìn)而降低成本、提高利潤，成為研究的熱點(diǎn)。

　　譙仕彥介紹，他們與長春大成實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司，發(fā)明了賴氨酸硫酸鹽、蘇氨酸、色氨酸、氮氨甲酰谷氨酸等新型飼用氨基酸的低成本產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)工藝，為低蛋白質(zhì)日糧的應(yīng)用提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　此外，他們創(chuàng)建了低蛋白質(zhì)日糧的能量蛋白質(zhì)平衡模式和主要限制性氨基酸平衡模式。

　　加大科技成果應(yīng)用力度

　　在李德發(fā)看來，低蛋白日糧技術(shù)是現(xiàn)代動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的結(jié)果，也是精準(zhǔn)營養(yǎng)研究的體現(xiàn)。

　　如果考慮到當(dāng)前豆粕的價(jià)格，低蛋白質(zhì)日糧的推廣意義更大。李德發(fā)表示，豆粕價(jià)格越高，用凈能做配方越經(jīng)濟(jì)。

　　“蛋白質(zhì)水平每降低1個(gè)百分點(diǎn)，可減少豆粕用量2.3個(gè)百分點(diǎn)。”譙仕彥以豬飼料為例介紹，2017年我國豬肉產(chǎn)量4980萬噸，料肉比4.5計(jì)算，消耗配合飼料2.24億噸。按照目前可推廣營養(yǎng)的低蛋白質(zhì)日糧技術(shù)，將全程蛋白質(zhì)水平由目前的16%降至14%，可減少豆粕用量近1030萬噸，折合大豆約1370萬噸。

　　近年來，我國在低蛋白質(zhì)、低豆粕日糧的推廣應(yīng)用上作了不少的嘗試和努力，但推廣面仍然不夠大。

　　印遇龍和譙仕彥共同提到了飼養(yǎng)習(xí)慣的問題：我國多年形成的以飼料蛋白質(zhì)含量判定飼料質(zhì)量的思維習(xí)慣，短時(shí)間內(nèi)難以得到糾正。

　　河南省新大牧業(yè)股份有限公司（以下簡稱新大牧業(yè)）技術(shù)總監(jiān)邱曉東介紹，特別是小的養(yǎng)豬場，仍以飼料中蛋白質(zhì)的高低判定飼料質(zhì)量的優(yōu)劣。

　　據(jù)介紹，高蛋白質(zhì)含量的飼料配方容易制作，不用過多考慮能量蛋白質(zhì)平衡、氨基酸平衡等較為復(fù)雜的技術(shù)問題。

　　新大牧業(yè)是國家級(jí)生豬核心育種場、國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鄭州綜合試驗(yàn)站、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化河南省重點(diǎn)龍頭企業(yè)，現(xiàn)有母豬群4.5萬頭，年出欄生豬達(dá)100萬頭。“我們從2014年開始研發(fā)和試驗(yàn)低蛋白日糧配制技術(shù)，也是從2017年才在集團(tuán)公司全面推廣。”邱曉東告訴《中國科學(xué)報(bào)》記者。

　　值得一提的是，低蛋白日糧的應(yīng)用并不會(huì)影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能和品質(zhì)。這一點(diǎn)得到邱曉東的肯定。

　　據(jù)印遇龍研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加精氨酸，可提高肥育豬胴體瘦肉率，降低脂肪率，改善豬肉質(zhì)性狀。

　　記者了解到，我國現(xiàn)行的2008版國家標(biāo)準(zhǔn)《仔豬、生長肥育豬配合飼料》《產(chǎn)蛋后備雞、產(chǎn)蛋雞、肉仔雞》均規(guī)定了飼料蛋白質(zhì)含量的最低要求。

　　實(shí)際上，蛋白質(zhì)營養(yǎng)的實(shí)質(zhì)是氨基酸，“這兩個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)的歷史局限性也在一定程度上造成了對(duì)蛋白質(zhì)重要性的誤解”。譙仕彥說。

　　譙仕彥介紹，相比于國標(biāo)，兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)增設(shè)了粗蛋白質(zhì)、總磷上限值，下調(diào)了部分指標(biāo)的下限值，增加了限制性氨基酸品種，重新劃分了動(dòng)物生長階段，增加了我國特色養(yǎng)殖品種黃羽肉雞的相關(guān)指標(biāo)。

　　在中國飼料工業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)上，新希望六和股份有限公司和廣東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司代表飼料企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)宣讀了《采用團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)承諾書》。

　　這也是譙仕彥希望的，“大型飼料和養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)該站在行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的高度，提高技術(shù)水平和認(rèn)識(shí)水平，示范引導(dǎo)推廣應(yīng)用低蛋白質(zhì)日糧”。

　　【關(guān)鍵字】：蛋白質(zhì)??氨基酸??配合飼料?豆粕??

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