帝斯曼張志博博士分享添加劑產品選擇標準

文/ 農牧前沿 朱敬強

今天是6月16日，距離禁抗只有短短14天時間。想在沖刺階段盡快實現無抗，或許大家首選想到的是替抗添加劑。
“替抗方案往往大同小異，如何選擇市面產品才是關鍵。”帝斯曼動物營養與保健大中華區技術總監張志博博士在農牧前沿·無抗明燈直播訪談中說道，“企業需要建立一個選擇標準。”
作為全球領先的飼料添加劑和預混料供應商，帝斯曼早在歐洲無抗之初就在全球范圍內提供替抗解決方案，現如今國內禁抗，其方案能為行業帶來怎樣的啟示？汲取歐洲多年無抗經驗之后，帝斯曼在替抗解決方案之外還能傳遞什么？無抗明燈專題第三期，農牧前沿對話張志博博士，詳解帝斯曼無抗方案成果——“十面埋伏”，以層層阻擊盡最大可能消除“禁抗”的沖擊。

來自田間， 回到田間，無抗是全產業鏈的事 

7月1日飼料無抗即將到來，有人認為無抗來得太快太突然，有人認為早就應該無抗，您怎么看即將到來的無抗？

張志博：刻不容緩、迫在眉睫。禁用迄今為最有效飼料添加劑——抗生素的原因就是超級細菌的出現。超級細菌就是用目前所有抗生素都不能殺滅的一類細菌。超級細菌對人類健康造成極大威脅。而在飼料中長期大量使用抗生素就會產生超級細菌。

監控顯示，美國在白羽肉雞中應用了人畜共用抗生素——弗吉尼亞霉素后，醫院治療人類疾病時的需要的弗吉尼亞霉素的治療劑量增至三倍，原因就是人們經常食用這種雞肉導致細菌耐藥性增加。超級細菌的出現是人類走出非洲后的重大挫折，使我們認識到自己的局限性，促使我們對原來方式進行反思，采取更為理性和溫和的措施對待微生物。

我們都知道無抗并不是在飼料層面尋找某個替抗產品來取代被禁止添加的抗生素，還涉及產業的方方面面。從全產業鏈的角度，您認為到底什么是無抗？

張志博：對產業鏈通常的定義是從田間到餐桌，但這樣描述會忽略了其中的重要一環，動物的糞便，對我們生存的環境產生重大的影響。帝斯曼對全產業鏈的定義是“來自田間， 回到田間”。因為動物的糞便要通過施肥的方式回到田間也是全產業鏈的一部分。

我們梳理各個環節，第一個環節是原料端，很多人可能沒有注意到，某些原料，特別是包括DDGS在內的發酵類原料，其實在生產過程中， 會添加抗生素抑制某些細菌，需要檢抗；第二個環節是飼料端，要求禁抗；第三個環節是養殖端，要求減抗；第四個環節是食品消費端，要求無抗；最后是糞便中的抗生素需要減抗，不含氧化鋅、抗生素的糞便，可以發酵，對種植非常有價值，其價格可以買到1600-1700元每立方， 與一頓麩皮的價格相當。

“十面埋伏”，無抗需要層層阻擊

您覺得飼料無抗對飼料企業、添加劑企業，對帝斯曼以及對您來說，最大的挑戰會是什么？面對這些挑戰，宏觀上帝斯曼有怎樣的方略布局？

張志博：中國人最大的特質是堅韌， 這是因為我們的生活哲學，而這一體現就是我們的文字：危機。危險與機會并存。無抗對行業而言是挑戰，更是機會。作為行業的一份子，我們希望能把歐洲的無抗經驗帶給同行。我總結為8個字，高度重視，積極參與。

從宏觀布局來到具體落地，帝斯曼作為一家添加劑和預混料供應商，圍繞無抗為整個畜牧行業展開的具體工作有哪些？

張志博：細化方案、不懈溝通。我們提出的解決方案叫“十面埋伏”，方案敲定后，與政府、高校、公司內部、業務人員、經銷商和客戶都充分溝通。我們的十面埋伏或者十全十美，十面埋伏是過程，十全十美是結果，或者說十面埋伏的過程獲得十全十美的結果。這個解決方案也來自我們中國古代智慧。十面埋伏是楚漢垓下決戰時之時，韓信設10道防線阻擊項羽的進攻，因為項羽的攻擊力極強，韓信只能層層抵抗，逐步消解其攻勢。禁抗同樣如此，抗生素是迄今為止最廉價、效果做好的添加劑，我們無法用任何單一添加劑應對禁抗。所以我們歸納了10個方面來層層應對：1、原料；2、營養配方技術；3、飼料加工；4、品質控制；5、飼喂程序；6、生物安全；7、保健方案；8、環境控制；9、生產性能監控；10、農場管理。

我們再細化來講，抗生素作為飼料添加劑使用可以抑菌殺菌、防治疾病并顯著促進動物生長，帝斯曼作為添加劑產品優秀提供商，具體替抗方案是什么？

張志博：涉及產品方案可分為兩個部分，一是包括蛋白、纖維、微量元素等營養素的來源，及飼料原料的選擇和處理，這一部分，飼料企業更有經驗和發言權。作為一個添加劑公司，我重點講一下我們在添加劑方面的解決方案，帝斯曼解決方案為“EVE”，第一個E是攝生素，V是維生素，第二個E是酶制劑。維生素對動物抗病力的提升能力是被低估的。VA、VE、VC、煙酰對上皮細胞的完整性維護有重要作用，而動物最脆弱、最容易被病菌入侵的地方就在這里。酶制劑發展至今，大家始終在關注其對營養的影響（如最常用的植酸酶），忽略了其對健康的影響。

替抗方案大同小異，選擇產品才是關鍵

對于飼料企業選擇替抗產品，您有何建議？

張志博：行業解決方案大同小異，最關鍵和令人困惑的是怎樣選擇產品。這是我篩選添加劑產品常用的模型（豬）。

在選擇產品時，我們要充分考慮表中因素。豬是哺乳動物，它消化系統天生不完善，所以禁抗對其挑戰最大，這其中最嚴重的是仔豬腹瀉問題。仔豬腹瀉其實問題出在大腸，大腸上皮細胞結構改變、水分無法吸收導致腹瀉。我以酸化劑為例對添加劑選擇做一講解，《豬的生命周期》這本書上說，一般酸化劑只在腸道前段起作用，當食糜推入小腸，酸就會被中和，中和之后才能推入下一批食糜。添加酸化劑延長中和時間，能夠使食物在前胃消化吸收更充分，同時到達后腸的也更少。所以對酸化劑選擇的一個標準就是能否進入腸道后半段。酸化劑最早是無機強酸，后來是有機強酸，現在是鹽，就是這個道理，只有弱酸，才有可能逃過小腸中和這一關到達大腸。益生菌的選擇標準也是如此——能否進入大腸并在大腸中生存。

養殖成本提升、養殖效益降低，無抗必須付出“代價”

無抗飼料成本增加應該是毋庸置疑的，您認為增加水平大概是怎樣的？

張志博：無抗后會有三個變化，一是動物疾病的發生概率比原來大大提高，二是用養殖端現場用藥量明顯增加，三是養殖效益降低。三點不可避免。我們在與客戶溝通時統計得到，開口料階段成本提升100-150元/噸，保育前期成本提升70-80元/噸，保育后期50-60元/噸，這是大家基本能接受的。

無抗飼料政策落地之后，對于飼料行業、養殖行業，您預估會出現哪些方面的風險？您最擔心的是什么？

張志博：我覺得行業的風險是不公平競爭，可能會有一些企業用一些模糊地帶的產品，甚至在養殖端添加抗生素。還要看屆時如何監管。但是不得不說的是，飼料工業發展40年，任何一個強大、成功的飼料企業都是遵守法律法規的，這些企業會對行業做出表率，投機取巧的企業終究會被行業淘汰。

最后，您對無抗有何期待？

張志博：無抗給行業帶來的是全面升級，每一個企業都向高水平、高標準的方向發展，我們將從養殖大國變為養殖強國。

互動交流

Q：帝斯曼在無抗養殖中提供哪些原料上的解決方案？ 張志博：我們在霸州有一個飼料原料檢測中心提供檢測服務。我覺得這方面重點還是低蛋白日糧的應用。

Q：植酸酶超量添加多少比較合適？張志博：其實試驗結果表明，植酸酶超量添加10倍依然可以看到效果，但是從投入產出比計算，我覺得超量添加4倍比較合適。針對量最大的抗營養因子、又廉價，我是很鼓勵大家使用植酸酶的。

Q：有哪些經濟的方式減少小豬拉稀？張志博：剛才提到的低蛋白日糧，腸道中的致病菌通常喜歡蛋白，有益菌通常喜歡纖維，所以做好比例，讓蛋白在腸道前段徹底消化吸收從而到達腸道后半段的盡可能少，才能維持菌群的正向平衡。剛才提到的替抗方案，也是可以應對仔豬腹瀉的。
當然不管怎樣成本是一定會提高的，若要說經濟，我覺得是生物安全提升。人也是哺乳動物，但人一般不會腹瀉，就是我們的生物安全更好，飲水、食品、環境。

Q：在無抗飼料的研發中，您所關注的飼料指標主要有哪些？張志博：蛋白水平應該在18或更低、低系酸力、纖維水平。