重慶：下半年豬價還將進一步下調

5月9日，重慶市生豬價格趨勢分析報告新聞發布會在榮昌區舉行。根據綜合分析預測，重慶市內生豬價格在5、6月略微上漲后企穩，下半年生豬價格還將有進一步的下調空間。

重慶（榮昌）生豬大數據中心相關負責人介紹，目前，重慶市生豬產能恢復形勢總體向好，此外，新冠肺炎疫情造成消費需求降低，也在一定程度上抵消了供給不足對生豬價格的影響，為生豬復產保供籌措出調整時間。

在此影響下，重慶市生豬價格從2月中旬約40元/公斤的高位回落到約34元/公斤，2020年一季度，重慶市生豬存欄和能繁母豬存欄環比增長5%，增速持續加快，生豬產能恢復形勢良好。

1-4月數據顯示，目前重慶生豬出欄519.1萬頭，占全年1700萬頭目標的30.5%，生豬存欄948萬頭，占全年目標1000萬頭的94.8%，能繁母豬存欄84.8萬頭，占全年目標100萬頭的84.8%。

預計重慶市內生豬價格在5、6月份略微上漲后企穩，并小幅震蕩維持1-2個月。今年下半年，需求增長相對供給增長力度略顯不足，生豬價格還將有進一步的下調空間。

2019年我國豬肉消費量創近15年新低

“受非洲豬瘟的持續影響，2019年國內豬肉產量為4255萬噸，環比下滑21.98%，豬肉消費量僅為3793.7萬噸，創近15年的新低。”某養殖企業負責人說道。

從人均豬肉消費數據觀察，2008年起，我國豬肉人均消費量基本保持增長態勢，2015年達到10年以來的峰值40.3公斤，較10年間的最低值31.58公斤增加8.72公斤。而2016年開始，我國人均豬肉消費量出現下降。2019年，受產量大幅減少的影響，人均豬肉消費量為27.1公斤(根據我國豬肉產量及人口數量計算所得)，環比大幅下滑30.03%。

根據國家統計局的數據，2019年，豬、牛、羊、禽肉產量為7649萬噸，比上年下降10.2%。其中，牛肉產量為667萬噸，增長3.6%；羊肉產量為488萬噸，增長2.6%；禽肉產量為2239萬噸，增長12.3%。受非洲豬瘟的影響，國內豬肉產量大幅下滑，牛、羊與禽肉總產量則呈現增長態勢，替代作用明顯。后期，隨著國內經濟水平的不斷發展，牛、羊、禽肉對豬肉的替代效應將更加明顯。

“隨著社會經濟的發展，人民生活水平不斷提高，消費者關注的不再是‘吃得多’的問題，而是‘吃得好、吃得健康’的問題。”上述負責人認為， 隨著牛、羊、禽等肉類供給的增加，消費者在肉類消費中擁有了更多選擇，肉類的消費需求日趨多元化，豬肉消費量的比重逐漸下降。

豬肉消費量的下滑除了與非洲豬瘟有關，也與我國豬肉消費結構密切相關。

“近年來，我國豬肉消費結構發生了明顯變化，呈現從冷凍肉到熱鮮肉、再從熱鮮肉到冷鮮肉的發展趨勢，形成了‘熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，冷鮮肉甲天下’的格局。”上述負責人稱。

該人士表示，縱觀近幾年豬肉消費結構的變化，冷鮮肉及深加工制品在豬肉消費總量中的占比呈緩慢增加趨勢，消費區域集中在廣東等南方市場的熱鮮肉，在消費中的占比逐年下降。根據調研數據，僅對比熱鮮肉及冷鮮肉，根據地域消費特點及屠宰企業分布，冷鮮肉多由規模以上屠宰企業生產，且多集中在北方市場，冷鮮肉在豬肉消費中的占比為40%，熱鮮肉則高達60%。

美國冷鮮肉進軍香港，香港肉品市場或將面臨洗牌

非洲豬瘟對全球豬肉供應市場是一場危機，但美國冷鮮肉卻從中看到了發展的機遇！

在USMEF的新聞發布會上，USMEF亞太區高級副總裁Joel Haggard宣布，計劃用美國冷藏豬肉來填補香港日益增長的新鮮豬肉供應缺口，并且他表示，隨著越來越多的消費者開始適應冰鮮豬肉，這一機會可以在不久的將來使美國的豬肉行業受益。

Joel Haggard說：“盡管臺灣和新加坡等亞洲地區正在逐步朝著穩定的冷鮮豬肉供應鏈發展，但香港的消費者仍然堅定地選擇熱鮮肉，他們更愿意為此付出高價。但是目前，美國冰鮮豬肉已經打開了市場并且逐步被消費者所接受作為熱鮮肉的替代品。”

USMEF總裁兼首席執行官丹·霍爾斯特羅姆（Dan Halstrom）解釋說，目前，真空包裝冷藏豬肉已經在其他亞洲國家（例如日本和韓國）成功的打開了市場，因此相信在香港市場也會獲得相應的收益。

“新的美國冰鮮豬肉供應鏈的建立，將能向消費者提供價格低于熱鮮肉的冰鮮肉”，Haggard說，一些美國豬肉產品的價格相比于泰國、澳大利亞等國家更具有價格優勢。

當然，Haggard還表示，建立冷鮮肉供應鏈也存在挑戰，例如，相比運送到日本和韓國，運送到香港要多花幾天時間，但美國工業正積極地解決這些問題。

Haggard說：“我們才剛剛起步，要向香港肉類銷售市場的許多小商戶提供產品是一個挑戰。所以我們仍需要培養香港相關供應商如何處理真空冷藏產品。”

最初，美國冷鮮肉主要供應大型超市，但一些濕貨市場供應商也在準備銷售這類肉品。Haggard指出，在USMEF新聞發布會后的一天，香港一家大型連鎖超市發布了一系列針對美國冰鮮豬肉的特價促銷廣告。

他說：“所以，我們要跟上節奏。目前，在超過100個超市中都可以找到冰鮮的美國豬肉，一些濕貨市場也正在銷售它們。這比我們預想的分銷量更大。”

Haggard表示，幾十年來，USMEF和美國豬肉出口商一直在探索建立一條可靠的香港冷藏豬肉供應鏈的可行性，并指出ASF的到來為其創造了新的機會。

從歷史上看，香港從中國內地進口的活豬，近年來每天大約有4,000只，通過城市經營的屠宰場進行加工，然后作為熱鮮肉被運往濕貨市場銷售。但自從ASF開始，每天從中國內地進入的生豬數量已降至2000只以下。“這造成了當地鮮豬肉的短缺，并且在售新鮮產品的價格相對于冷藏肉類要高得多”，Haggard說。

長期居住在香港的Haggard說：“很明顯，只要拜訪我附近的企業，就能知道非洲豬瘟正在改變整個亞洲的肉類消費模式和動物蛋白消費模式。80%的受訪者表示他們減少豬肉的食用主要因素是高價格”。

Haggard指出，冷凍產品正在取代零售業中的新鮮肉類產品。他指出，引入和推廣美國冰鮮豬肉是USMEF過去一直積極努力的事情，不過，當前的形勢對于產品的推出更加有利。

他說：“我們一直在思考能否建立一個冰鮮豬肉代替新鮮豬肉的供應鏈，我們相信我們可以。因為我們站在價格的一邊，調查顯示消費者真的很喜歡我們的產品，消費者方面將起到積極作用，但供應鏈方面是我們必須完善的。”