農牧前沿獨家報道，

　　文/ 農牧前沿 朱敬強
　　圖/ 水產前沿 翁澤嘉

　　特色菌株的篩選是生物發酵飼料的研究核心，而乳酸菌作為發酵飼料的常用菌種，更是處在舉足輕重的地位，在9月7日舉辦的第七屆中國生物飼料科技大會中，中國農業大學動物科技學院張日俊教授帶來題為《發酵飼料中高產細菌素及EPS乳酸菌篩選及功能產物的分離鑒定研究》的報告，為大家分享了最新的乳酸菌菌株篩選結果。

　　張日俊教授指出，該研究的目的是尋找發現新的以抗G+為主的細菌素——乳酸菌素及新的抗生素替代品，篩選研究結果顯示：6株初篩目標菌經排除酸影響后，對G+仍有較好活性，而對G-無作用；蛋白酶處理發酵上清液后，抑菌效果消失，推斷抑菌成分疑似蛋白質或肽；CN4、SN4、SN5對金黃色葡萄球菌抑菌效果好，N1、N3對藤黃微球菌抑菌效果好，而N13、CN4、SN4、SN5對李斯特菌抑菌效果好；綜合分析CN4、SN4、SN5菌株有相對較好和較廣的抑菌活性，用作后續研究。

　　張日俊對篩選后的目標菌株進行了分子生物學等相關鑒定，并從蛋白敏感性、酸堿穩定性、熱穩定性等方面對抑菌蛋白的生物學特性做了相關研究，結果表明，乳酸菌抑菌物質對大部分蛋白酶敏感，推測為蛋白類物質；在pH 4-10 之間和25-100℃處理20min抑菌蛋白保持80-90%，表現出較好的穩定性；SN4發酵16h就能達到穩定期并表現出良好的抑菌活性，并且有更好的產酸能力和發酵效率；抑菌譜表明SN4和CN4對G+有較好的抑菌效果，對G-無作用。

　　SN4細菌素的進一步分離純化和鑒定研究中，張日俊教授通過SDS-PAGE抑菌膠認證，在分子量為3.4-10KDa之間有抑菌帶，確定了細菌素的小分子蛋白特性和抑菌活性，經HPCL分離純化得到了另外兩種蛋白（4032Da、4633Da）為新的細菌素。SN4在發酵飼料應用的研究結果表明，SN4發酵豬全價料降低日糧總能、降低pH、提高乳酸菌含量。

　　張日俊教授表示，微生物胞外多糖具有免疫、抗氧化、抗炎等作用，高產胞外多糖（EPS）乳酸菌+芽孢桿菌的篩選正在進行。

【關鍵字】：科技大會 生物飼料 廣州 畜牧