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　　圖/文農牧前沿劉程

　　9月8日，第六屆中國生物飼料科技大會在廣西桂林如期召開。政府官員、飼料企業高管、畜牧業知名的院士專家學者、企業技術總監和重量級嘉賓們700余人齊聚一堂，見證全面開啟生物飼料新時代的大幕開啟。除此之外，還有11萬余人次觀看了會議網上直播。本次論壇為中國生物飼料企業提供了一個深入交流，共謀發展的高端平臺。

　　本屆論壇得到了各地政府領導、企業家、學者、行業精英們的積極響應。農業農村部畜牧獸醫局李大鵬處長、廣西壯族自治區農業廳梁雄副廳長、農業廳畜牧水產飼料處劉權處長、桂林市水產畜牧局的唐金華局長、以及來自中國農業大學張日俊教授、華中農業大學梁益祥教授；華南農業大學鄧進平教授、馮定遠教授，以及廣西大學沈水寶教授，以及來自于新希望股份、六合股份的副總裁韓志濤先生和神爽水產集團的董事長易感峰博士等嘉賓應邀出席。

　　會上生物飼料開發國家工程研究中心主任蔡輝益作了《新時代我國生物飼料技術現狀與發展趨勢》報告。

　　關于生物飼料定義，不同的專家有不同的看法。對于整個生物發酵飼料的分類，發酵飼料、酶解飼料、菌酶協同發酵飼料和生物飼料添加劑四類。我們一共四個主類，四個亞類，17個次亞類，總共有112個產品。這是我們所有在做的產品。

　　根據我們了解的情況，目前有1000多家企業在進行著生物飼料或者是相關的業務。每年產量大約在11萬噸左右。發酵能量飼料和發酵產品應該都有比較快速的增長。

　　這里面有一個基本的統計，我們在16、17、18年的最近三年，關于各種動物大致的發酵飼料的使用量和預測的數量。分別按照豬5%、肉質2%，蛋禽5%，水產10%，反芻10%，其他的5%，我們的料大概可以到900萬噸左右，但目前不到200萬噸，所以我們預測發展的潛能，近幾年還在直線增長。

　　今年市場上發生了一些變化，什么變化呢？我們的發酵飼料的企業越來越規模化、現代化，現在發酵裝備和一系列的設備，以及相應的年產12萬噸級的大型的發酵飼料成套的工藝等等。還有我們看到了有建造的30萬噸的大型的發酵飼料企業，這些都可以讓我們感受到一種現象，一種趨勢，很多企業都在投資，還有很多我們不知道。

　　另外一個現象，我們的菌種制劑制備越來越專業化，正如人們所關心的安全性繼續在增加，這個是我們永遠在擔心著生物安全問題。所以這是一個多數使用的基本工藝。

　　發酵原料方面，以前我們在豆粕、棉粕，現在已經進入到非常規的產品，普及了很多比如豆腐渣、酒糟、菜渣等等。最近我去了廈門一家大型企業，把菜籽粕仔皮脫掉，然后進行再發酵處理，脫了籽再進行發酵，想替代豆粕。因為現在豆粕太緊張，所以這些都是發酵技術的應用。

　　現在市場上聽到最多的，也是最近比較熱的事情，就是原料預處理正式的提出來。我們以前搞原料發酵，沒想到，比如豬，腸道這么短，我們為什么不提前讓它消化好了，再喂它，是不是效率會更好呢？這就是原料預消化處理的興起。所以在這個過程當中，我們所談到的發酵、酶解、膨化等等都處理預處理的過程，它確實起到了提高或加速利用的效果。

　　我們談到小麥的酶解蛋白，這是酶解的單一飼料，它最后在仔豬當中添加以后，所得到的結果，應該說都是很正向的效果。酶制劑為什么要在有活菌存在的情況下，它的發揮的作用效果才是最好的？所以提出來了菌酶協同的概念。認為在這種情況下，他們之間，微生物和酶一定有一個很好的協同效用，所以這是我們現在大量的研究正在進行，而且可以說這個領域的研究潛力巨大。我們還有很多搞不明白，有很多的理論我們都沒有探討清楚。

　　在菌酶協同當中，我們提出來菌酶芯片，在發酵飼料領域，菌酶協同的技術將成為核心技術。所以大部分科研院所的教授們，以及有些大型企業的研發中心也在做類似的研究工作。

　　在發酵飼料提出的今天，不得不提出我們在幾年前節提出了地源性飼料的概念，當初在討論的時候專家們有不同意見，認為這不是一個飼料的名詞，沒錯，我也承認，它僅僅是在飼料應用過程當中，我們對某一類飼料的概括以及它應該配套的應用技術是什么。所以這些地源性飼料，也就是我們要地方特色，不要長距離運輸，具有大量的副產物的性質，我們能不能就地處理使用，這就是地源性飼料的特點。因此這幾年產生了很多地源性飼料的發酵模式、使用模式。

　　最后我們講到底存在哪些問題。第一，確實我們發酵飼料有很多優點，當然它還有很多缺點。所以在這個方面，菌種的規范、菌種的安全、菌種的特殊性等等，這是我們發酵飼料的首要任務。這是一個菌種的生物安全。第二，我們如何生產出保證穩定質量的工藝。第三，如何把發酵的飼料和傳統飼料之間和微生物營養知識要進行重新的認識，要進行重新的提升，甚至要形成新的應用理論和技術，這是我們當下要進行的工作。

　　然這里面我們還有問題，凡是發酵預處理的原料，到底怎么評價它，它的營養數據是什么，我們評價的原料對一個配方師，配一套什么樣的數據去做配方，所以數據參數，發酵原料的數據庫的建設，成為我們很重要的一個任務。以前我們非常愿意，說豆腐渣、木薯渣、酒糟，發酵完了變了，幾天又不一樣，用的菌種不同又不一樣。發酵的工藝參數不同，結構的成分又不同等等。因此它的時效性很強。

劉作華：腸道微生物的作用及調控方法 http://www.fishfirst.cn/article-105295-1.html

張日俊：發酵飼料是非常復雜產品首先要清楚目的 http://www.fishfirst.cn/article-105296-1.html

張鐵鷹：飼料微利時代已經過去，生物飼料時代已成定局 http://www.fishfirst.cn/article-105297-1.html

李明：16s rRNA測序法檢測乳酸菌優勢明顯 http://www.fishfirst.cn/article-105298-1.html

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鐘瑾：什么是細菌素，細菌素能否代替抗生素？ http://www.fishfirst.cn/article-105322-1.html

魏泓：要做到好吃無抗又低成本，微生物技術、生物飼料是不二選擇 http://www.fishfirst.cn/article-105328-1.html

朱正鵬：發酵飼料與全價飼料融合技術研究及應用（筆記） http://www.fishfirst.cn/article-105329-1.html

易敢峰：未來十年水產行業生物科技發展趨勢與機遇分析（筆記）http://www.fishfirst.cn/article-105330-1.html

　　【關鍵字】：??蔡輝益 ?我國生物飼料技術現狀與發展趨勢?

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