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　　7月12日，2019（第八屆）國際家禽產業(yè)論壇在煙臺舉行，以下是《國際家禽》整理的現場報告內容。

　　文杰：雞肉產量和進口雙雙攀升，商品代養(yǎng)殖利潤縮減甚至虧損

　　在2019國際家禽產業(yè)論壇上，國家肉雞產業(yè)技術體系首席科學家、中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所文杰研究員作了《中國肉雞產業(yè)發(fā)展與全球肉禽業(yè)展望》的主題報告。文杰表示，如今，雞肉已成為中國第二大肉類產品，占中國肉類總產量的15.2%，全球雞肉占全球肉類總產量32.6%的比重比較，剛好相差一倍。目前，中國禽肉占肉類總產量的比重為21.5%，全球禽肉這一數字為36.5%。豬肉產量占肉類總產量的比重來看，中國為62.9%，世界為35.9%。

　　文杰強調說，在整個的國內畜禽的國際貿易中，中國雞肉進出口貿易常年保持順差，這也是它亦大特色。據美國農業(yè)部2019年4月發(fā)布的報告預測稱，2019年，中國雞肉產量將在2018年基礎上增加95萬噸。同期，中國雞肉進口量也將出現較大增長。

　　“我們研究所所主持的農業(yè)農村部全國肉雞生產信息監(jiān)測項目監(jiān)測數據顯示，國內白羽肉雞方面，不論在產父母代存欄量還是商品肉雞的出欄量，增長勢頭均在延續(xù)。” 文杰分析說，2019年1～4月，全國白羽肉雞出欄12.5億只，同比增漲約12%；但由于同期白羽肉雛雞價格高漲，使得商品代養(yǎng)殖出現虧損，累計平均均收益-0.74元/只。2019年前4個月，黃羽肉雞父母代和商品代均處于歷史高位，商品代出欄達14.4億只，同比增加約23%；在收益方面，黃羽肉雞稍好于白羽肉雞，但收益持續(xù)收益，累計平均收益1.15元/只。

　　文杰指出，未來，全球人口持續(xù)增長，而可耕地面積逐年減少，從單位美元可購買的動物蛋白的克數來看，禽肉/肉雞雞胸肉是排在雞蛋和牛奶之后的第三類蛋白，在生產成本方面競爭力比較明顯，將成為全球肉類生產增長最快的產品。

　　Vincent Guyonnet：了解Z一代，他們在尋找怎樣的蛋品食物？

　　豐羽（FFI）咨詢公司總經理Vincent Guyonnet《通過蛋品營銷來促進消費、增加利潤——來自別國的視角》的主題報告中分析說，如今，全球食品需求的驅動器主要來自于人口增長、收入增長、飲食方式的趨勢、消費者偏好。“到2027年，全球人口將達到81億人，Z世代（1998年到2016年出生）群體將達到23億人，成為最大的群體。因此，未來雞蛋食品產業(yè)鏈需要進一步了解Z一代的，他們真正需要什么？”他說，“世代不同，態(tài)度也不同。”

　　未來的消費者變化，給市場營銷人員提出了新的挑戰(zhàn)。Guyonnet說，將來的Z世代是真正的數字原生代，他們精通技術和社交媒體，既希望影響他人，又會被他人影響。他們尋求體驗、可靠性、質量、完整和透明度，尋求經驗的獲得和角色感。因此，對Z世代的數字化營銷，需要到他們生活的地方吸引其注意力，讓他們參與進來，并利用他們的參與內容生成、反饋、討論，用“手機優(yōu)先”的策略和卓越的技術設計來取悅他們，對他們進行個性化服務。

　　Guyonnet總結說，盡管面臨挑戰(zhàn)，中國蛋品行業(yè)仍獲得了出色的增長，雞蛋的營銷是將消費者從量販轉向品牌和包裝精美產品的關鍵，品牌雞蛋消費的增長有望通過中國蛋品行業(yè)的共同努力而實現。需要加強宣傳活動，將雞蛋與其他動物源性蛋白質區(qū)分開，需要提升雞蛋生產的可持續(xù)性。

　　劉勝旺：IB與氣管/支氣管堵塞和假母雞問題

　　國家蛋雞產業(yè)技術體系崗位科學家、中國農業(yè)科學院哈爾濱獸醫(yī)研究所副所長劉勝旺在今次論壇《與IB防控相關的關于IB和IBV的幾個認識誤區(qū)》主題報告中指出，禽只發(fā)生氣管/支氣管堵塞的問題的類型較多，如炎性滲出物造成的堵塞、雙側支氣管堵塞、彌散于氣管的干酪樣物質造成的堵塞等，有輕微的，有嚴重的，有混合發(fā)生的，通過對國內100多家企業(yè)10多年的家禽病例進行了病毒分離結果顯示：

　　IBV(傳染性支氣管炎病毒)，H9和IBV與H9混感均可引起氣管/支氣管堵塞。

　　大部分的氣管/支氣管堵塞是由H9感染引起(~80%)。

　　氣管/支氣管堵塞出現出血，ILTV(傳染性喉氣管炎病毒)感染。

　　ILTV表現在喉頭部有堵塞。

　　常伴有腺胃炎、氣囊炎。

　　劉勝旺同時擔任哈爾濱獸醫(yī)研究所禽呼吸道病創(chuàng)新團隊首席科學家，他分析說，疾病發(fā)生是一個過程。因此，“大家思想一定要非常開放，不要糾結于疾病的某一個點，那樣會引起診斷的錯誤。”

　　劉勝旺強調說，假母雞的情況比較復雜，有五點需要明辨：

　　一是IB感染會引起不一樣的炎癥；

　　二是跟毒株有關系，即便是同一個血清型的病毒，A病毒有可能引起假母雞，B病毒則不會引起假母雞；

　　三是與國內的父母代種雞日齡有關系，對于特定病毒來說，它能夠引起假母雞一般來講父母代種雞日齡越小越容易引起假母雞，對于商品雞不是這樣，商品雞在1～7日齡之間發(fā)生IB的抗體水平比較高；

　　四是跟雞的免疫狀態(tài)有關系；

　　五是與混合感染有關。

　　“免疫密度高，免疫次數多，疫苗種類復雜，缺乏科學的防控措施。因此，在臨床上不但不能有效控制IB，反而造成“新”病毒不斷出現，混合感染嚴重。”劉勝旺表示，“對于特定地區(qū)來說，如果在該地區(qū)未發(fā)現有某一型的病毒存在，那么不推薦使用這種型的疫苗來防控IB。”

　　翁亞彪：球蟲有七種病而非一種

　　“球蟲應該我們在養(yǎng)雞過程中永遠避不開的。可以說，有雞的地方就有球蟲。”華南農業(yè)大學獸醫(yī)學院副教授、正典生物技術總監(jiān)翁亞彪在這次論壇《獸藥使用減量化環(huán)境下雞常見寄生蟲病防控策略》的主題報告中指出，“之前，我們可以把球蟲病都當一種病，真正的球蟲它是七種病，按照致病性強弱依次排列為：柔嫩、毒害、布氏、堆型、巨型、和緩、早熟艾美耳球蟲，它們可能經常發(fā)生混合感染。”

　　“目前，防控球蟲病一是用藥物，另一個是采用疫苗免疫預防。在美國，這兩種方法覆蓋雞群的范圍大約各占一半。在中國，采用球疫苗的占比大約20%，其他80%主要通過藥物防控。”翁亞彪分析稱，在中國，常見且致病性強的球蟲種類有四種：柔嫩、毒害、巨型、堆型艾美耳球蟲;從致病性來看，主要有柔嫩、堆型、巨型、毒害艾美耳球蟲(白羽雞前3種);從目前流行大小的情況看，依次為柔嫩、堆型、巨型，其次為和緩、毒害、布氏、早熟。

　　翁亞彪強調說，無論是用藥物還是用球苗來防控球蟲，均牽扯到利益問題，因為有一些廣譜的藥物，可以對七種球蟲都有效，但有一些藥只針對一種或兩種球蟲。“如果采用球苗免疫防控，白羽肉雞可以選三價苗。”他說，現在可用的球苗種類較少，將來越會有更多疫苗得到產業(yè)化應用，但球苗選擇可以參考以下簡易評判標準：

　　高品質球蟲疫苗的標準。

　　球苗溶液雜質含量<20%。

　　孢子化卵囊比例應>80%。

　　與此同時，球苗免疫成功的關鍵技術有三點：一是均勻免疫接種，二是避免藥物干擾;三是選擇 “一步到位”擴欄或“逐步”擴欄，為實現二免三免創(chuàng)造條件。翁亞彪還稱，經過多年的探索，發(fā)現使用4～5cm厚度的谷殼作為育雛的墊料，是球蟲免疫雞群最理想的墊料管理方式。

　　Jason Cormick：若管理良好，沒有必要提早喂食

　　今次論壇上，彼得森公司孵化專家Jason Cormick作了《早期喂料是否真有必要》的主題報告。Cormick說，通過近2年時間的研究試驗表明，如果延遲喂食，家禽在整個生命周期中都會產生更多的胃饑餓素。相反，如果采取立即/提早喂食，則可以減少饑餓素的產生，減少家禽一生的喂食量。

　　“如果環(huán)境控制合適，雛雞有三到五天的營養(yǎng)儲備這是一個非常關鍵的環(huán)境因素，所以說其實并不需要進行提早喂食。”Cormick分析稱，“延遲喂食會導致禽類體型小，因為禽只的總進食時間越短，它們能消耗的食物就越少，因此它們的體型就越小。”

　　Cormick還提到，通過試驗表明，在喂食機會均等的情況下，禽只體重增長并沒有明顯區(qū)別。他還強調說，早期喂料，禽只死亡率會更高。如果前期生長越早，禽只發(fā)生脛骨軟骨發(fā)育不良等骨骼缺陷的風險就越大。

　　在Cormick看來，家禽存在一個最佳的喂養(yǎng)時間以達成其最好的表現，但不是提早喂食。“對于管理良好的操作，提早喂食既不需要，也不符合大自然的物種生理特征。”Cormick稱，“如果初生雛雞需要馬上喂食，那么為何母雞沒有乳頭呢？”（本文轉自【國際畜牧網】。如有版權問題，敬請聯系wx@fishfirst.cn。）