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　　中國水產頻道原創報道，

　　文/農牧前沿劉程

　　圖/農牧前沿羅丹

　　6月17日，第四十七屆養豬產業博覽（廣州）上舉行了養豬產業政策與分析論壇。農業農村部畜牧獸醫局辛國昌、國家生豬產業技術體系產業經濟研究室郭惠武、溫氏集團副總裁羅旭芳在此次論壇上分享了對當下養豬產業形勢和未來發展的看法。

　　非洲豬瘟防控與當前畜牧業生產形式

　　農業農村部畜牧獸醫局辛國昌

　　一、防疫病與穩生產：兩難選擇

　　非洲豬瘟防控情況：截至6月13日，全國累計有31個省份以及新疆生產建設兵團先后發生137起非洲豬瘟疫情，其中家豬疫情134起、野豬疫情3起。今年以來，全國新發疫情38起，其中前三個月月度疫情數連續保持在個位數，疫情發生勢頭總體減緩。目前，26個省份的疫區已經全部解除封鎖，有7起疫情尚未解除疫區封鎖。

　　總結與反思：我們第一次面對非洲豬瘟，沒有防控經驗，但防控措施總體有效。防控策略一直在與時俱進不斷調整，有一個根據實際情況逐步完善的過程。

　　非洲豬瘟發展的新判斷：要做好打持久戰的準備。疫病本身非常頑固，加上全國各地有各種不同的養殖模式，生產方式復雜。整體防控能力薄弱，基層獸醫隊伍不夠強。還有跨境疫情的不確定性等因素影響。

　　下一步防控工作安排：一是壓實各方防控責任，二是落實現行防控方案，三是強化屠宰環節監管，四是加快實施分區防控。

　　二、生豬形勢和趨勢：刨根問底

　　生產形勢：產能持續下滑。

　　生產監測數據仍具有權威性和可靠性，不要以個別區域的數據來否定全國數據。

　　生豬生產后勢判斷：能繁母豬是生豬生產的源頭，1—5月豬飼料下降15.2％，其中母豬料下降23.6％，能繁母豬存欄量影響6—10個月之后的肥豬上市，下半年供應趨緊，四季度到明年供應可能會出現緊張。

　　關于全年產量的判斷：2019全年豬肉產量大概下降10%-15%（5404萬噸＊10％或15％，約減少540-810萬噸）。

　　關于肉類供應：四季度供應出現緊張，但沒有那么嚴重，因為消費在下降，1—5月消費下降13％。即使有540萬噸豬肉缺口，禽肉仍有補缺能力，禽肉增產潛力約為300-320萬噸。此外我國還有200萬噸的進口空間，2018年進口119萬噸。肉品供應總體不會出太大問題。

　　禽肉能否替代豬肉：禽肉是最有可能替代豬肉的肉類。首先禽肉具有消費優勢，禽肉屬于白肉，符合當下追求健康的消費心理；其次具有生產優勢，禽類飼養周期短，料肉比低；再者禽肉的價格優勢比豬肉大。從全球消費趨勢看，1961-2017年，豬肉和禽肉年均增長率分別為2.9％和4.8％。2016年禽肉取代豬肉成為全球消費最多的肉類。

　　生豬價格走勢判斷：3月份第1周，全國活豬平均價格每公斤12.91元，同比上漲2.1％，近兩年來首次超過上年同期水平。4月份第1周，活豬價格每公斤15.15元，短短一個月價格上漲了17.4％，同比漲幅上升至36％。6月份第1周全國活豬和豬肉平均價格分別為每公斤15.39元和25.13元，同比分別上漲38％和27.8％。價格關鍵看四季度，價格上漲是大趨勢。2016年活豬價格最高為20.8元/公斤，我們預估今年四季度活豬價格將超過16年的歷史最高水平。

　　三、家禽和牛羊生產：收之桑榆

　　肉雞生產增速較快：根據監測數據推算，1-5月全國肉雞出欄同比增加17.5％，雞肉產量同比增加16.1％。肉雞養殖場戶對后勢期望值較高，商品代肉雞苗累計銷量同比增長13.9％，平均價格同比上漲59％，部分地區白羽肉雞雛雞價格突破每只10元。如果后期消費需求沒有明顯增加的話，價格回落的可能性比較大。當前雛雞價格高企將大幅提高生產成本，建議廣大養殖場戶要理性安排生產。今年白羽肉雞過熱導致前5月出現虧損，每出欄一只約虧損0.66元；黃羽肉雞效益還不錯，每出一只約盈利1.78元。

　　牛羊肉市場供需總體偏緊：肉牛生產略有增長，肉羊存欄小幅下降，總體保持平穩。據監測，5月份肉牛存欄同比增長4.9％，能繁母牛同比增長0.6％；肉羊存欄同比下降1.6％，能繁母羊同比下降2.3％。從消費需求看，由于今年豬肉存在一定缺口，可能會對牛羊肉消費起到一定的刺激作用，促進牛羊肉消費需求增加，市場供需仍將延續偏緊局面，牛羊肉價格維持高位運行。

　　四、畜牧業產業格局：山雨欲來

　　幾個不以人們意志為轉移的大趨勢：

　　產業鏈重塑——專業分工、產區屠宰、冷鏈運輸是大趨勢

　　產品結構調整——豬肉比重下降、禽肉比重提高是大趨勢

　　經營規模變化——適度規模家庭經營崛起是大趨勢

　　區域結構調整——根據土地消納能力，實行種養結合、農牧循環是大趨勢。

　　畜產品質量安全——嚴管是大趨勢。6月13日，韓正副總理主持召開座談會，聽取對食品安全工作的意見建議，再次強調“四個最嚴”要求。