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　　以下內(nèi)容為5月10日上海優(yōu)久生物科技有限公司舉辦的“功能性飼料原料研討會”會議筆記整理，筆記編寫：朱滔(上海優(yōu)久生物科技有限公司技術(shù)部研發(fā)經(jīng)理)。本文略有刪減。

　　如何選用教保料中非豬源性的蛋白質(zhì)原料

　　美國德克薩斯農(nóng)工大學(xué)杰出教授伍國耀博士

　　伍教授提出蛋白質(zhì)是動(dòng)物生長的主要組成部分。1克蛋白質(zhì)結(jié)合3克水，可以提高4克體重。而1.4克的脂肪去掉0.4克的水分才能提高1克增重。并且蛋白質(zhì)和能量是豬生長的關(guān)鍵膳食因素，小腸的主要能量來源是谷氨酰胺、谷氨酸和天冬氨酸。而且無論是斷奶前還是斷奶后，蛋白質(zhì)提供的能量都占總能量供應(yīng)的21-22%左右。

　　教槽料中的動(dòng)物性蛋白原料有：魚溶漿、奶酪粉、牛血粉、家禽血粉、家禽副產(chǎn)品、高蛋白的乳清粉、魚粉、昆蟲粉。魚溶漿中含有豐富的多胺物質(zhì)，在斷奶仔豬中起著重要的作用，促進(jìn)機(jī)體的生長發(fā)育。植物性蛋白原料有：小麥水解蛋白、膨化大豆粕、發(fā)酵豆粕、啤酒酵母蛋白、單細(xì)胞微生物蛋白質(zhì)。在教槽料中要考慮能夠促進(jìn)小腸絨毛發(fā)育的氨基酸，比如說谷氨酸、谷氨酰胺和天冬氨酸。優(yōu)秀的原料應(yīng)該能夠是斷奶仔豬達(dá)到理想的目標(biāo)體重。伍教授最后總結(jié)說，蛋白質(zhì)原料的選擇應(yīng)考慮蛋白質(zhì)消化率、氨基酸比例和含量和蛋白質(zhì)含量，在教保料中應(yīng)該選用優(yōu)秀的蛋白原料，比如說奶酪粉和魚溶漿。

　　新型酶解魚蝦蛋白在教保料中的應(yīng)用

　　海洋生物資深專家許建剛

　　魚蝦蛋白在食品中主要應(yīng)用于餐飲中，包括甲殼類、大閘蟹、蝦醬、調(diào)味劑；在醫(yī)藥中的用途有生產(chǎn)甲殼素、氨基葡萄糖、硫酸軟骨素等。除了食品和醫(yī)藥行業(yè)，蝦頭是被人類所忽視的部分。中國對蝦產(chǎn)量78萬噸(2015年),世界第一。湛江是全國最大的對蝦養(yǎng)殖及加工地區(qū)，占全國30%以上。蝦頭含有豐富的蛋白、核苷酸、甲殼素等營養(yǎng)物質(zhì)。蝦頭殼占整蝦30～40%。從蝦頭的利用現(xiàn)狀(表1)來看，存在著沒有物盡其用的缺陷。從蝦頭的營養(yǎng)指標(biāo)(表2)來看，其可以是動(dòng)物飼料中高質(zhì)量蛋白的來源之一。并且從文獻(xiàn)查詢中(表3)可知，其中還可能含有多種生物活性肽。

　　表1.蝦頭利用現(xiàn)狀

　　表2.蝦頭營養(yǎng)指標(biāo)

　　表3.功能性海洋生物活性肽

　　蝦頭中含有豐富的游離核苷酸，具有強(qiáng)烈的鮮味。甲殼動(dòng)物中的核苷酸含量顯著高于魚1-1.5倍，其游離核苷酸含量高于大部分酵母水解物。蝦頭中的蝦青素是一種類胡蘿卜素，具有抗氧化、提高免疫力、消除炎癥，預(yù)防腫瘤，抑制自由基引發(fā)的脂質(zhì)過氧化。甲殼素存在于蝦殼、甲殼類、昆蟲類動(dòng)物中，難以被動(dòng)物降解、消化吸收，可用于調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)，改善腸道組織形態(tài)，增強(qiáng)免疫功能，提高存活率。

　　新形勢下乳仔豬料中關(guān)鍵原料的解讀

　　中國飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員楊海鵬老師

　　玉米質(zhì)量是豬飼料企業(yè)成功的關(guān)鍵。動(dòng)物的不同生長階段對玉米的要求差異很大，分級使用玉米非常重要。玉米的產(chǎn)地、品種是影響玉米質(zhì)量的關(guān)鍵因素。一般通過容重、外觀、千粒重來評估玉米的成熟度。玉米的新鮮度通過觀察顆粒的傷口、切面，結(jié)合脂肪酸值和存儲期進(jìn)行判斷。同時(shí)玉米生霉情況也是結(jié)合成熟度、新鮮度、破碎粒、水分、雜質(zhì)、生霉粒、霉菌毒素等指標(biāo)來衡量產(chǎn)品質(zhì)量。中國市場上好玉米存量有限。酒精廠用玉米的質(zhì)量低。玉米副產(chǎn)品的質(zhì)量需要嚴(yán)格把控。近來?xiàng)罾蠋煻啻伟l(fā)現(xiàn)有玉米細(xì)粉摻混入小麥加工副產(chǎn)品中，要提高這類產(chǎn)品的警惕。小麥、面粉、次粉、麩皮新鮮度非常重要。面粉、次粉、麩皮灰分測定很重要。一般情況下米糠的穩(wěn)定性比較低。

　　目前秘魯超級蒸汽魚粉：最負(fù)責(zé)的進(jìn)口商買進(jìn)的好季節(jié)產(chǎn)品大約不到25%夠格用于幼小豬料。魚粉品質(zhì)檢驗(yàn)最重要的有感官和顯微鏡檢查。魚粉的感官檢查包括看色澤、嗅氣味、品口感。由于魚粉的原料品種及組成部分、加工方式差異極大，所以外觀特點(diǎn)、內(nèi)在品質(zhì)變化很大。海洋野生魚類優(yōu)于淡水養(yǎng)殖魚類；深遠(yuǎn)海域的優(yōu)于淺近海域的;較低溫水域的優(yōu)于較高溫水域的;同種魚較大的優(yōu)于較小的;全魚優(yōu)于經(jīng)分割后的魚排、下雜;脫脂的優(yōu)于全脂的;不返回魚漿的優(yōu)于返回魚漿的；鮮魚優(yōu)于魚干；在工船上及時(shí)加工的優(yōu)于長途運(yùn)輸后不及時(shí)加工的;間接加溫干燥優(yōu)于直火加溫干燥;間接熱汽加溫干燥優(yōu)于間接熱風(fēng)加溫干燥；減壓、低溫干燥優(yōu)于常壓、高溫干燥；均勻較低水分的優(yōu)于高低水分混配、局部水分偏高的；在合適的加工階段用恰當(dāng)?shù)姆绞教砑雍侠淼膹?fù)合抗氧、保鮮劑優(yōu)于隨意撒入單一抗氧劑。這些因素影響魚粉的有效氨基酸、脂肪酸、“生長因子”、新鮮度、消化率等等。

　　秘魯是生產(chǎn)魚粉最可靠的地方。即使是秘魯?shù)聂~粉，楊老師建議還是不要盲目使用，五年前可以一次性挑出來1000噸好的魚粉，而現(xiàn)在零零散散只能買到兩三個(gè)集裝箱，質(zhì)量下降也很厲害。質(zhì)量好的魚粉現(xiàn)在越來越難以得到。不同的魚粉雖然指標(biāo)都一樣，但是其中有微妙的區(qū)別，在教保料和高檔水產(chǎn)料中的使用效果就是有區(qū)別。非洲豬瘟疫情后，教槽料中可能會想用6%的魚粉，但是實(shí)際使用效果可能不行。用量一上去，魚粉中的有害物質(zhì)就顯現(xiàn)出來。國產(chǎn)的魚粉生產(chǎn)廠家有些投資不夠，魚漿不經(jīng)過濃縮直接返回魚粉中，造成產(chǎn)品的烘干時(shí)間過長。干燥工藝也是魚粉質(zhì)量的重要影響因素。高溫對魚粉質(zhì)量的影響非常大。（本文轉(zhuǎn)自【優(yōu)久生物】。如有版權(quán)問題，敬請聯(lián)系wx@fishfirst.cn。）

　　【關(guān)鍵字】：玉米豬料飼料原料畜牧

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